Πρωτεΐνες γάλακτος

Για αιώνες, το γάλα υπήρξε η πιο δημοφιλής «αθλητική διατροφή» μεταξύ των αθλητών και εκείνων που επιδίωκαν να έχουν εντυπωσιακή μυϊκή μάζα και δύναμη. Το γάλα είναι μια πλούσια πηγή των δύο πιο χρήσιμων πρωτεϊνών: πρωτεΐνες ορού γάλακτος και καζεΐνη.

Ένα φλιτζάνι πλήρες γάλα περιέχει 8 g πρωτεΐνης, 8 g λίπους και 11 g υδατάνθρακες (λακτόζη ή ζάχαρη γάλακτος). Τα υπόλοιπα είναι κυρίως νερό. Σύνθεση πρωτεϊνών: περίπου 80% καζεΐνη και 20% πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Επειδή οι περισσότερες πρωτεΐνες γάλακτος είναι καζεΐνη, έχει κυρίως ιδιότητες καζεΐνης με ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες ορού γάλακτος.

Τα κλάσματα πρωτεΐνης ορού γάλακτος έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, επηρεάζοντας θετικά το σώμα και τις λειτουργίες του. Αυτές περιλαμβάνουν β-λακτοσφαιρίνη, άλφα-λακταλβουμίνη, γλυκομακροπεπτίδια και ανοσοσφαιρίνες - κλάσματα ορού που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι πρωτεϊνικοί κατασκευαστές συνειδητοποίησαν ότι όταν το νερό, τα λίπη και οι υδατάνθρακες απομακρύνονται από το γάλα δεν μπορεί μόνο να αποκτηθεί μια συμπυκνωμένη πηγή πρωτεΐνης, η οποία στη συνέχεια ξηραίνεται και συνθλίβεται, αλλά είναι και ο αποτελεσματικότερος τρόπος για να εξαγάγετε τα χρήσιμα από πρωτεΐνες γάλακτος χωρίς επιπλέον θερμίδες από υδατάνθρακες και λίπη.

ΑΝΑΦΟΡΑ

Πρωτεΐνες γάλακτος

Ορισμός: Πρωτεΐνη που προέρχεται από αγελαδινό γάλα μετά την απομάκρυνση του νερού και των περισσότερων υδατανθράκων και λιπών.

Οφέλη: Η πρωτεΐνη γάλακτος περιέχει μεγάλη ποσότητα καζεΐνης (περίπου 80%) και πρωτεΐνης ορού γάλακτος (20%), έτσι έχει τις ωφέλιμες ιδιότητες και των δύο πρωτεϊνών.

Πότε: Μετά την άσκηση, μεταξύ των γευμάτων και πριν από τον ύπνο.

Τύποι: Συμπύκνωμα πρωτεΐνης γάλακτος, απομονωμένη πρωτεΐνη γάλακτος.

Μορφές πρωτεΐνης γάλακτος

Συμπύκνωμα πρωτεΐνης γάλακτος: Κατά το φιλτράρισμα του πλήρους γάλακτος, οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες και τα λίπη αφαιρούνται. Η συνηθέστερα χρησιμοποιούμενη υπερδιήθηση είναι η διαδικασία συμπύκνωσης, ως αποτέλεσμα της οποίας λαμβάνεται ένα προϊόν με περιεκτικότητα πρωτεΐνης περίπου 80%.

Απομόνωση πρωτεΐνης γάλακτος: Κατά τη διάρκεια της περαιτέρω επεξεργασίας του συμπυκνώματος γάλακτος, λαμβάνεται προϊόν με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες άνω του 85%. Τα περισσότερα λίπη και υδατάνθρακες εξαλείφονται, αλλά οι πρωτεΐνες καζεΐνης και ορού γάλακτος παραμένουν σε μεγάλο βαθμό αμετάβλητες.

Τύποι, σύνθεση και πηγές πρωτεϊνών γάλακτος

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, περιορίζοντας ή εξαλείφοντας εντελώς την παροχή πρωτεϊνών, λιπών ή υδατανθράκων από έξω. Ιδιαίτερα υψηλή από τις αναφερόμενες ομάδες είναι παραδοσιακά εκτιμημένες πρωτεΐνες, απαραίτητες για την κατασκευή των κυττάρων και των ενδοκυτταρικών δεσμών. Οι σκίουροι γνωστές στην ανθρωπότητα χωρίστηκαν σε δύο ομάδες, εστιάζοντας στην προέλευση - λαχανικά, ζώα. Ο δεύτερος τύπος μπορεί να ονομαστεί η σημαντικότερη από όλες τις οργανικές ενώσεις, τουλάχιστον για τον άνθρωπο.

Γάλα και πρωτεΐνη γάλακτος

Με όλους εκείνους που δεν είναι έτοιμοι να αναγνωρίσουν την αξία και τη σημασία των ζωικών πρωτεϊνών, και ιδιαίτερα των γαλακτοκομικών προϊόντων, η ίδια η φύση είναι έτοιμη να υποστηρίξει. Τι τρώει ένα νεογέννητο μωρό, χωρίς το οποίο είναι σχεδόν αδύνατο να επιβιώσει; Αυτό είναι σωστό, είναι το μητρικό γάλα. Στη σύνθεσή του - πρωτεΐνη γάλακτος, απαραίτητη για το παιδί για πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη. Φυσικά, μπορείτε να μεταφέρετε το μωρό σας σε τεχνητά μείγματα (τα οποία είναι αλλεργικά σε πολλά, επομένως δεν θα είναι εύκολο να το κάνετε αυτό), αλλά μόνο τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από τη βιομηχανία δεν μπορούν να συγκριθούν με ένα φυσικό προϊόν.

Η μόδα για τη χορτοφαγία, ιδιαίτερα δημοφιλής τα τελευταία χρόνια, καλεί πολλούς να αποκλείσουν από το φαγητό όλα τα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος και των παραγώγων του. Όσο αυτή είναι μια λογική απόφαση, κάθε άνθρωπος σκέφτεται τον εαυτό του. Ταυτόχρονα, πολλοί επιστήμονες συμφωνούν ότι τα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες γάλακτος δεν μπορούν να αποκλειστούν από τα τρόφιμα.

Σημαντικά χαρακτηριστικά

Η πρωτεΐνη είναι το κοινό όνομα για μια ομάδα πρωτεϊνών, ενώ όλοι οι τύποι πρωτεϊνών γάλακτος που είναι γνωστοί στην επιστήμη είναι μόνο μέρος μιας πρωτεϊνικής ομάδας. Μπορούν να διακριθούν από άλλες υποομάδες με βάση τα βασικά χαρακτηριστικά τους: σύνθεση αμινοξέων (υπάρχουν 20 αναντικατάστατες ενώσεις), κόστος (μάλλον χαμηλό).

Η πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης δεν είναι τόσο πλούσια σε διάφορα αμινοξέα και επομένως λιγότερο χρήσιμη στον άνθρωπο. Λοιπόν, αν μιλάμε για την τιμή, τότε οι πρωτεΐνες του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων επωφελούνται σημαντικά, αν τα συγκρίνουμε με ψάρια, κρέας και αυγά πουλιών. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι διαθέσιμη σε άτομα με χαμηλά εισοδήματα - ακόμη και τα φτωχότερα.

Γάλα: η ειδική σύνθεση

Ποιες πρωτεΐνες γάλακτος βρίσκονται στο γάλα; Υπάρχουν δύο ομάδες συστατικών: καζεΐνη (ονομάζεται επίσης καζεϊνικό ασβέστιο), πρωτεΐνες ορού γάλακτος. Το πρώτο είναι το κύριο μέρος του προϊόντος, από 87 έως 100 τοις εκατό του όγκου του. Οι πρωτεΐνες του ορού γάλακτος στα γαλακτοκομικά προϊόντα αντιπροσωπεύονται από λευκωματίνη, σφαιρίνη. Αποτελούν όχι περισσότερο από 18% του προϊόντος, αλλά στην πράξη - λιγότερο συχνά περισσότερο από 13%.

Καζεϊνικό ασβέστιο

Το περιεχόμενο της πρωτεΐνης στην καζεΐνη γάλακτος πρωτεΐνης σε αυτή τη μορφή κυριαρχεί πάνω από τα άλλα συστατικά. Η σύνδεση για το ανθρώπινο σώμα είναι αρκετά δύσκολο να αφομοιωθεί, η αφομοίωση - το πεπτικό σύστημα δαπανά μια μεγάλη ποσότητα ενέργειας, χρειάζεται πολύ χρόνο για να αντιμετωπίσει το εισερχόμενο προϊόν. Αυτό είναι και ένα μειονέκτημα και ένα θετικό χαρακτηριστικό.

Δεδομένου ότι ο ρυθμός διάσπασης είναι χαμηλός, τα αμινοξέα δεν εισέρχονται στο ανθρώπινο αίμα σε γλύπια, αμέσως μετά την κατανάλωση ενός ποτηριού γάλακτος, αλλά σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Λόγω αυτού, το σώμα είναι πιο ομοιόμορφα κορεσμένο με τις απαραίτητες ενώσεις, δημιουργείται ένα σταθερό βέλτιστο επίπεδο συγκέντρωσης αμινοξέων, το οποίο διαρκεί πολύ καιρό. Τυπικά, η διάρκεια μιας σταθερής περιόδου είναι περίπου έξι ώρες από τη στιγμή της κατάποσης μιας πηγής πρωτεΐνης. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, οι πρωτεΐνες γάλακτος, ιδιαίτερα η καζεΐνη, είναι απαραίτητες για τη διατροφή των μικρών παιδιών. Από την άλλη πλευρά, η ένωση δεν μπορεί να διαλυθεί με νερό, το οποίο θεωρείται αρνητικό χαρακτηριστικό.

Καζεΐνη: κάποια χημεία

Σε ποια γαλακτοκομικά προϊόντα σχηματίζεται πρωτεΐνη καζεΐνης; Συνήθως σε ελεύθερη μορφή, είναι χαρακτηριστικό του ξινιού γάλακτος. Από την άποψη της χημείας, οι διεργασίες έχουν ως εξής: τα ένζυμα επηρεάζουν το σάκχαρο του γάλακτος, που ονομάζεται λακτόζη. Η πηγή των ενζύμων είναι καλλιέργειες γαλακτικού οξέος, η συγκέντρωση των οποίων τα τελευταία χρόνια έχει γίνει ένα ισχυρό διαφημιστικό εργαλείο. Έτσι, η ζύμωση καθιστά τη λακτόζη από τη λακτόζη (γαλακτικό οξύ), υπό την επίδραση της οποίας το καζεϊνικό ασβέστιο μετατρέπεται σε καζεΐνη.

Για το ανθρώπινο σώμα, ένα σύμπλεγμα καζεΐνης και γαλακτικού οξέος είναι πολύ απλούστερο για επεξεργασία από το αρχικό καζεϊνικό ασβέστιο. Η ένωση που κατεργάζεται με ένζυμο καθίσταται υδατοδιαλυτή.

Καζεΐνη: επιστημονικά αλλά οικονομικά προσιτή

Εάν εξετάσουμε την πρωτεΐνη από την άποψη της επιστήμης, μπορεί να σημειωθεί ότι είναι μια φωσφοπρωτεΐνη. Ο όρος σημαίνει ότι ένα μόριο καζεΐνης περιέχει φωσφορικό οξύ συνδεδεμένο με υδροξυ αμινοξέα. Αυτή η ένωση συνδυάζεται με θρεονίνη, σερίνη, και δίνει εστέρα.

Ο δεσμός με ασβέστιο στο προϊόν δίνει δραστηριότητα καζεΐνης και η ένωση ονομάζεται σύμπλεγμα φωσφορικού ασβεστίου. Ένα ορισμένο ποσοστό πρωτεΐνης αντιπροσωπεύεται από άλατα ασβεστίου, τα οποία ονομάζονται καζεϊνικά άλατα. Είναι αυτός που αλληλεπιδρά δραστικά με το γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα το ασβέστιο του γαλακτικού οξέος μετά τα αποτελέσματα της αντίδρασης, και με αυτόν την ήδη αναφερθείσα καζεΐνη, η οποία συνήθως δρα ως ένα ίζημα σε μια τέτοια αντίδραση.

Υπάρχουν τρεις κύριες μορφές καζεΐνης, γνωστές ως άλφα, βήτα, γ. Μεταξύ των διακρίνονται, εκτιμώντας πόσο φωσφόρος περιέχεται στην ένωση. Στην έκδοση alpha αυτής της συνιστώσας της τάξης του 1%, και στο γάμμα - ήδη 10 φορές λιγότερο. Είναι η άλφα μορφή της καζεΐνης που θεωρείται η κύρια, η συγκέντρωσή της είναι περίπου 85% πρωτεΐνης. Στη διαδικασία πήξης, γίνεται θρόμβος, αλλά η βήτα και η γάμα διατηρούν υγρή κατάσταση.

Πρωτεΐνες ορού γάλακτος ορού γάλακτος

Η ιδιαιτερότητα αυτής της ομάδας πρωτεϊνών γάλακτος είναι σε πλήρη σύνθεση αμινοξέων. Ταυτόχρονα, διαφέρουν από το καζεϊνικό ασβέστιο, την καζεΐνη, επειδή είναι παρόμοια σε σύνθεση με τον ιστό που σχηματίζει τους ανθρώπινους μυς. Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος είναι γνωστές για ενισχυμένες αναβολικές ιδιότητες. Οι πρωτεΐνες γάλακτος αυτής της ομάδας οδηγούν μεταξύ όλων των άλλων ποικιλιών της πρωτεϊνικής ομάδας που είναι γνωστή στην επιστήμη στη συγκέντρωση των BCAAs - αμινοξέα, τα οποία χαρακτηρίζονται από μια διακλαδισμένη αλυσίδα.

Υγεία και Γάλα

Δεν είναι μυστικό ότι η μισαλλοδοξία της πρωτεΐνης γάλακτος είναι αρκετά συνηθισμένη. Αυτό είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό των σκανδιναβικών χωρών, της Φινλανδίας και της Κίνας. Αλλά αυτό δεν αποτελεί ακόμη ένδειξη ότι τα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες γάλακτος είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο - στην πραγματικότητα, το αντίθετο ισχύει.

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το γάλα και τα προϊόντα που παράγονται από αυτό έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, εκείνη την εποχή δεν ήταν ακόμη σαφές πώς να εξηγήσουμε αυτό το φαινόμενο. Οι σύγχρονοι επιστήμονες γνωρίζουν ακριβώς ποιες συνιστώσες επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα και ποια οφέλη φέρνουν. Για να κατανοήσετε τα οφέλη του γάλακτος, πρέπει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά των ομάδων ενώσεων που αποτελούν όλες τις πρωτεΐνες του γάλακτος, δεδομένου ότι κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και επηρεάζει το άτομο μόνο εν προκειμένω.

Καζεΐνη: καλή

Αυτή η πρωτεΐνη γάλακτος είναι απολύτως απαραίτητη για το σώμα ενός μικρού παιδιού, καθώς μαζί με αυτό προστίθενται συστατικά για την κατασκευή ιστών ενός αναπτυσσόμενου και αναπτυσσόμενου σώματος. Αλλά όχι μόνο οι γονείς των μικρών παιδιών εκτιμούν πολύ την καζεΐνη. Έχει μια απαραίτητη θετική επίδραση στο σώμα εκείνων που προσπαθούν να χάσουν βάρος, και είναι επίσης χρήσιμο για άπληστους αθλητές.

Η καζεΐνη είναι μια αντι-καταβολική ένωση και η χρήση της σε τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα δίνει μια αίσθηση κορεσμού. Είναι αφομοιωθεί μάλλον αργά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ιδανικό για ένα βραδινό σνακ. Η καζεΐνη είναι αναντικατάστατη σε μια κατάσταση όπου πρέπει να ανανεωθείτε μεταξύ των προπονήσεων, αλλά δεν υπάρχει καμία δυνατότητα να τρώτε σχολαστικά. Καταφεύγουν στην καζεΐνη αν έπρεπε να κάνουν μακρά διάλειμμα μεταξύ των προπονήσεων. Συχνά, είναι ακριβώς αυτό που έχουν κατά νου όταν ψάχνουν για πού να αγοράσουν ξηρή πρωτεΐνη γάλακτος.

Η καζεΐνη παρέχει στο σώμα απαραίτητα αμινοξέα, αλλά όχι μόνο. Η επεξεργασία αυτής της πρωτεΐνης από το πεπτικό σύστημα εμπλουτίζει το αίμα με φωσφόρο και ασβέστιο, απαραίτητο για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας και οστικού ιστού. Αυτές οι ενώσεις έχουν θετική επίδραση στις αρθρώσεις και σας επιτρέπουν να διατηρείτε τα δόντια σας υγιή. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το συμπύκνωμα πρωτεϊνών γάλακτος με παρόμοιες θετικές ιδιότητες άρχισε να απολαμβάνει ευρεία δημοτικότητα μεταξύ των αθλητικών ενθουσιωδών και του υγιεινού τρόπου ζωής.

Πρωτεΐνες ορού γάλακτος: καλό

Για το σώμα, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι η πηγή του υλικού που χρησιμοποιείται για το σχηματισμό των μυϊκών κυττάρων. Επιπλέον, είναι υπό την επίδραση αυτών των ενώσεων στο σώμα ότι ενεργοποιούνται οι διαδικασίες δημιουργίας πρωτεΐνης γάλακτος.

Η αλβουμίνη, οι σφαιρίνες διασπώνται εύκολα και ενισχύονται. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, πρωτεΐνες, μία φορά στο ανθρώπινο σώμα, ενεργοποιούν το μεταβολισμό. Αυτό έχει ισχυρή επίδραση στα λιπίδια: τα λιποκύτταρα υποβαθμίζονται γρηγορότερα.

Πρωτεΐνες ορού γάλακτος: επιστημονική λογική

Μιλώντας για την παρουσία πρωτεϊνών στο γάλα, εκτός από τη σφαιρίνη, λευκωματίνη, είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί η παρουσία μιας ειδικής πρωτεΐνης που σχηματίζει το εξωτερικό φράγμα των λιπωδών σφαιριδίων. Η αξία όλων αυτών των ενώσεων για διαδικασίες στο ανθρώπινο σώμα είναι εξαιρετικά υψηλή. Συγκεκριμένα, η αλβουμίνη είναι αναντικατάστατη, καθώς περιλαμβάνει θείο, και όχι μόνο αμινοξέα (από τα οποία υπάρχουν, παρεμπιπτόντως, πολλά).

Η αλβουμίνη, η οποία βρίσκεται στον ορό του αίματος, είναι παρόμοια στα χαρακτηριστικά της με εκείνη που βρίσκεται σε κρυσταλλική μορφή στο γάλα. Η άλφα έκδοση μιας τέτοιας πρωτεΐνης έχει υψηλή συγκέντρωση τρυπτοφάνης, η οποία είναι απαραίτητη για ένα αναπτυσσόμενο σώμα - περιέχει περίπου 4 φορές περισσότερα από άλλες ενώσεις. Επίσης, η άλφα λευκωματίνη είναι πλούσια σε φαινυλαλανίνη, λυσίνη.

Η επιστήμη της γλοβουλίνης του γάλακτος είναι γνωστή σε διάφορες μορφές: ψευδο, βήτα, ευωσφαιρίνη. Όλες αυτές οι ενώσεις δρουν ως αντιβιοτικά, σχηματίζονται από πρωτεΐνες ορού που περιέχουν αντισώματα. Οι ανοσολογικές ιδιότητες είναι πιο έμφυτες στην ψευδο-, την ευγλουοβουλίνη, η οποία εξηγείται από μια σύνθεση παρόμοια με τη δομή των πρωτεϊνών στο αίμα (πλάσμα). Οι πρωτεΐνες του ορού γάλακτος κατά 10% αποτελούνται από αυτές τις ενώσεις. Αλλά το πρωτόγαλα είναι πολύ πιο πλούσιο με ενώσεις χρήσιμες για την ανοσία - σε αυτό το ψευδο- και η αιμοσφαιρίνη καταλαμβάνει το 90% της συνολικής μάζας.

Υγεία εδώ και χρόνια

Φυσικά, η δυσανεξία στη πρωτεΐνη του γάλακτος είναι σοβαρή, αλλά όχι μόνο λόγω αλλεργικής αντίδρασης στο προϊόν. Ναι, είναι δυνατόν να αρνηθούν τις πρωτεΐνες γάλακτος, και τότε δεν θα υπάρξει αλλεργία. Αλλά ταυτόχρονα, ένα άτομο στερείται της ευκαιρίας να πάρει μαζί με τα τρόφιμα αναντικατάστατα συστατικά που μειώνουν το ποσοστό χοληστερόλης στο αίμα. Και περιέχονται σε μια ιδιαίτερα μεγάλη συγκέντρωση στο ryazhenka και γιαούρτι, τόσο αγαπούσε από πολλούς από την παιδική ηλικία.

Συχνά, η πρωτεΐνη γάλακτος χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό έναντι της αθηροσκλήρωσης, εάν είναι γνωστό ότι ένα άτομο είναι επιρρεπές σε μια τέτοια διαταραχή της υγείας. Οι συμπυκνωμένες πρωτεΐνες γάλακτος μπορούν να είναι ένα μέσο για τη βελτίωση της κατάστασης του ασθενούς.

Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος είναι επίσης γνωστές για τη χρήση τους σε αγχωτικές καταστάσεις - κάνουν το ανθρώπινο σώμα ισχυρό, ισχυρό, το οποίο επηρεάζει όχι μόνο τη φυσική μορφή αλλά και την ψυχική κατάσταση. Η λογική της πρωτεϊνικής επίδρασης έχει ως εξής: υπό την επίδραση της λευκωματίνης, η παραγωγή κορτιζόλης, η οποία έχει αρνητική επίδραση στο νευρικό σύστημα, μειώνεται, ενώ ενεργοποιείται η παραγωγή σεροτονίνης. Διάφορα κύτταρα στο ανθρώπινο σώμα αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, η οποία επίσης έχει θετική επίδραση στην υγεία και την υγεία. Μερικοί επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι οι πρωτεΐνες γάλακτος μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καρκίνου, αλλά αυτή η θεωρία χρειάζεται ακόμα πιο λεπτομερή ανάπτυξη.

Προσοχή δεν βλάπτει

Οι πρωτεΐνες γάλακτος φέρουν έναν συγκεκριμένο κίνδυνο για ένα άτομο, ακόμη και αν δεν είναι ανεκτικός. Αυτό οφείλεται σε υπερπροσφορά όταν τόσες πολλές θρεπτικές ουσίες εισέρχονται στο σώμα, τα οποία τα εσωτερικά συστήματα απλά δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν στους όγκους. Η ημερήσια δόση είναι 40 g πρωτεΐνης, αλλά η μέγιστη δόση κυμαίνεται από εκατό έως 120 g. Ωστόσο, ακόμη και μια μικρή περίσσεια αυτού του όγκου δεν έχει δυσάρεστες συνέπειες, αλλά αν το όριο έχει παραβιαστεί σημαντικά, τότε η πιθανότητα δηλητηρίασης από πρωτεΐνες είναι υψηλή.

Ο κύριος κίνδυνος συνδέεται με την εμφάνιση σε υψηλές συγκεντρώσεις κετονικών σωμάτων, τα οποία σχηματίζονται όταν αποσυντίθενται τα μόρια πρωτεΐνης γάλακτος. Για το ανθρώπινο σώμα, είναι σαν δηλητήριο και το πρώτο ήπαρ υποφέρει από αυτό, αλλά όχι μόνο: σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης, οι παραβιάσεις από άλλα συστήματα θα γίνουν σύντομα αισθητές. Συνήθως είναι αρκετά εύκολο να εντοπιστεί η δηλητηρίαση: ένα άτομο πάσχει από μετεωρισμό, μυρίζει άσχημα από το στόμα του, επιδιώκει την αίσθηση της ακετόνης.

Ανησυχία: περισσότερο

Το γεγονός ότι υπάρχει μισαλλοδοξία, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν. Για τον ίδιο λόγο, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι υπάρχει πρωτεΐνη γάλακτος λακτόζης και μόνο αυτά τα προϊόντα είναι απολύτως ασφαλή στη συσκευασία που φέρει τη σήμανση "δεν περιέχει λακτόζη".

Κατά κανόνα, η μισαλλοδοξία εκδηλώνεται με συμπτώματα παρόμοια με τη δηλητηρίαση, δημιουργούνται αέρια, διαταράσσεται η πέψη και μπορεί να ακολουθήσει ο κολικός στα έντερα. Ταυτόχρονα, οι άνθρωποι των οποίων το σώμα δεν μπορεί να επεξεργαστεί ζάχαρη γάλακτος χρειάζονται πρωτεΐνες γάλακτος, και μαζί τους, αμινοξέα. Αυτή ήταν η ώθηση για τη βιομηχανία και σήμερα μπορείτε να βρείτε τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα που πωλούνται, τα οποία δεν είναι κατώτερα από αυτά που περιέχουν λακτόζη, αλλά είναι ασφαλή για τους πάσχοντες από αλλεργίες.

Τρώτε σωστά

Προκειμένου το σώμα να λάβει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης γάλακτος, έχει νόημα να χτίζετε ανάλογα τη διατροφή σας. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η έλλειψη αμινοξέων έχει ιδιαίτερα αρνητικές επιπτώσεις στα παιδιά - νεογνά, βρέφη. Και όμως, ο ενήλικος πληθυσμός του πλανήτη, που αντιμετωπίζει έλλειψη των κυριότερων στοιχείων στα τρόφιμα, χάνει την πρώην υγεία του.

Η μεγαλύτερη συγκέντρωση καζεΐνης στο γάλα των αγελάδων, των αιγών. Εκατό γραμμάρια προϊόντος αντιπροσωπεύουν περίπου 0,8% πρωτεΐνη. Τα βουβάλια είναι λίγο πίσω - συγκέντρωση περίπου 0,6%, άλογα και πρόβατα (μισό τοις εκατό). Μια καλή πηγή καζεΐνης και με αυτήν τα αμινοξέα μπορεί να είναι τα τυριά Cheddar, το Gouda, που αποτελείται από 0,3% πρωτεΐνη και φρέσκα τυριά όπως το τυρί και η μοτσαρέλα, στα οποία η καζεΐνη είναι μόνο ελαφρώς λιγότερη - 0,26%. Μην παραμελούν το τυρί cottage, άλλα τυριά, τυρόγαλα γάλακτος. Το τελευταίο, αν δεν είναι στην ανθρώπινη γεύση με την καθαρή του μορφή, μπορεί να καταναλωθεί στα προϊόντα που κατασκευάζονται πάνω του. Αυτά είναι διάφορα γιαούρτια, ποτά γάλακτος, συμπεριλαμβανομένου του συνηθισμένου ryazhenka.

Αθλητισμός και πρωτεΐνες γάλακτος

Δεν είναι όλοι οι αθλητές κοντά στην επιστήμη, αλλά όλοι γνωρίζουν ότι χωρίς τις πρωτεΐνες του γάλακτος, η φυσιολογική ανάπτυξη των ιστών του σώματος είναι αδύνατη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι σημαντικό να παρακολουθείται το περιεχόμενο αυτών των ουσιών στη διατροφή για να είναι επιτυχημένη μια αθλητική σταδιοδρομία. Ταυτόχρονα, η αφθονία της αθλητικής διατροφής στην αγορά δεν μας επιτρέπει να επιλύσουμε με επιτυχία το πρόβλημα της έλλειψης πρωτεΐνης στη διατροφή ενός αθλητή. Για να απαλλαγείτε από τέτοια προβλήματα, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη σύνθεση των ειδικών προϊόντων που παρουσιάζονται στα ράφια των καταστημάτων.

Σε πολλά πακέτα, αναφέρεται σαφώς η "πρωτεΐνη" - χωρίς να αποκωδικοποιείται το είδος της πρωτεΐνης που περιέχεται μέσα. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος απορροφάται ταχύτερα, αλλά σε φθηνά προϊόντα συνήθως αντικαθίσταται από συμπύκνωμα ορού γάλακτος. Οι γιατροί της συνιστούν να αποφεύγεται όσο το δυνατόν περισσότερο - το προϊόν είναι αρκετά άχρηστο, αλλά προκαλεί πεπτικά προβλήματα. Οι ειδικοί στην αθλητική διατροφή συμβουλεύουν να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην καζεΐνη, που διατίθεται σε εξειδικευμένα καταστήματα που παρουσιάζονται με τη μορφή συμπυκνώματος. Είναι αρκετά γρήγορο και εύκολο στην πέψη, παρέχει ένα άτομο με αμινοξέα για μεγάλο χρονικό διάστημα και θεωρείται καθολικό. Πολλοί συμφωνούν ότι ακριβώς αυτή η τυροκομική πρωτεΐνη είναι πολύ χρήσιμη για τους αθλητές. Αλλά, πάλι, είναι σημαντικό να μην λυγίσει το ραβδί, με την κατανάλωση υπερβολικά μεγάλων μερίδων ειδικής τροφής, η πιθανότητα δηλητηρίασης είναι υψηλή.

Πρωτεΐνες γάλακτος: λειτουργίες για τη βιομηχανία

Η παρασκευή προϊόντων διατροφής απαιτεί συνεχώς την εξεύρεση νέων και νέων τρόπων εφαρμογής ήδη γνωστών συστατικών, ουσιών, ενώσεων. Οι πρωτεΐνες γάλακτος δεν αποτελούν εξαίρεση, των οποίων οι παράμετροι δεν έχουν μελετηθεί πλήρως μέχρι σήμερα. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα να δημιουργήσει τις δικές του δομές και αυτό ενθαρρύνει τους επιστήμονες σε όλο τον κόσμο να ασκούν τις μέγιστες προσπάθειες ώστε αυτές οι ιδιότητες να αντικατοπτρίζονται στα προϊόντα που λαμβάνονται στη βιομηχανία.

Απαιτούνται πρωτεΐνες τροφίμων για τη βελτίωση της υφής των βιομηχανικών προϊόντων. Δίνουν επίσης σταθερότητα στις ενώσεις κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Αυτά τα χαρακτηριστικά εξηγούνται από την ιδιαιτερότητα της δομής των πρωτεϊνών του γάλακτος και οι επιστήμονες βλέπουν μεγάλες δυνατότητες στην περαιτέρω μελέτη των δεσμών της δομής των πρωτεϊνών, λαμβάνοντας ιδιαίτερα υπόψη ότι διαφορετικά χαρακτηριστικά των πρωτεϊνικών δομών εξηγούν διαφορετικές κατευθύνσεις λειτουργικότητας. Οι φυσικές πρωτεΐνες, που λαμβάνονται από μία πηγή, δεν μπορούν να έχουν όλες τις απαραίτητες παραμέτρους για τον κατασκευαστή, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να προσαρμοστούν στη διαδικασία για να αυξήσουν την αποδοτικότητα. Μπορείτε να αλλάξετε τη δομή των πρωτεϊνών με ένζυμα, χημική αντίδραση και φυσικές επιδράσεις.

Επί του παρόντος, πιστεύεται ότι οι διεργασίες ζύμωσης - η καλύτερη επιλογή για τη μείωση της πιθανότητας τοξικών ενώσεων. Η αποτελεσματικότητα αυτής της μεθόδου εξηγείται από την εξειδίκευση των αντιδράσεων ζύμωσης. Η πιο προηγμένη τεχνολογία που είναι διαθέσιμη στη βιομηχανία σήμερα ονομάζεται ενζυματική διασταύρωση. Αυτή η μέθοδος έχει αναπτυχθεί και έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά για περίπου μία δεκαετία, αλλά χρησιμοποιείται μόνο η τρανσγλουταμινάση (το λεγόμενο ένζυμο σταυροσύνδεσης), αφού μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν εναλλακτικές επιλογές για ενώσεις που μπορούν να ενεργοποιήσουν ομοιοπολικούς δεσμούς.

Χαρακτηριστικά των βιομηχανικών διαδικασιών

Λόγω της παρουσίας της τρανσγλουταμινάσης, το ακύλιο μεταφέρεται πιο ενεργά μεταξύ του δότη, ο οποίος είναι η γ-καρβοξυαμιδική ομάδα υπολειμμάτων γλουταμίνης, και ο αποδέκτης, ο ρόλος του οποίου παίζεται από αμινο ενώσεις.

Πιστεύεται ότι η τρανσγλουταμινάση μπορεί να είναι ένα αποτελεσματικό υποκατάστατο σταθεροποιητών που σχηματίζουν τη δομή σε διάφορα προϊόντα, ακόμη και γαλακτοκομικά. Όταν μεταβάλλονται οι πρωτεΐνες με τη χρήση αυτού του συστατικού, η σταθερότητα επιτυγχάνεται σε αρκετά ευρέα όρια θερμοκρασίας, αυξάνεται η πιθανότητα διάλυσης νερού, αυξάνονται οι ρεολογικές ιδιότητες και μια σειρά άλλων λειτουργικών χαρακτηριστικών.

Στη θεωρία και στην πράξη

Αρχικά, η δυνατότητα διασύνδεσης με ζύμωση μελετήθηκε αναλυτικά. Για να γίνει αυτό, υπολογίστηκε ποια θα ήταν η μοριακή πρωτεϊνική μάζα αν ήταν επιτυχής. Για τον προσδιορισμό των χρησιμοποιούμενων μεθόδων ηλεκτροφόρησης, χρωματογραφίας, φασματοφωτομετρίας, φωσφοροφωτοσκόπησης και κάποιων άλλων πιο προηγμένων τεχνολογιών. Μπορεί να αποκαλυφθεί ότι η αμμωνία, που παράγεται κανονικά ως πλευρική ένωση, μπορεί να εισαχθεί στη σύνθεση για να ρυθμίσει τον ρυθμό αντίδρασης.

Ταυτόχρονα, η επεξεργασία με τρανσγλουταμινάση οδηγεί στην προσαρμογή των παραμέτρων του αρχικού υποστρώματος και αυτό επηρεάζει τις λειτουργικές παραμέτρους. Αρκετοί παράγοντες επηρεάζουν πόσο γρήγορα προχωρά η αντίδραση αμοιβαίας δέσμευσης. Ορισμένες από αυτές είναι εξωτερικές, όπως η θερμοκρασία και η πίεση, άλλες καθορίζονται από τα χαρακτηριστικά των συστατικών που εμπλέκονται στη διαδικασία.

Επιβλαβής πρωτεΐνη γάλακτος

Επιβλαβής πρωτεΐνη γάλακτος

Πρωτεΐνες γάλακτος. Παροχή ή βλάβη

Τώρα στο διαδίκτυο συναντώ πολλά άρθρα σχετικά με τους κινδύνους της πρωτεΐνης γάλακτος για το ανθρώπινο σώμα.
Δεν διαλύεται, δεν αφομοιώνεται, κατατίθεται και ούτω καθεξής.

Και ποιος τους γράφει, θέλω να θέσω την ερώτηση:

Υπάρχουν στοιχεία για αυτό;
Οι παραπάνω μελέτες και πού είναι αυτά τα έγγραφα σχετικά με αυτό;

Αποδεικνύεται ότι στους ανθρώπους υπάρχει δυσανεξία στη λακτόζη και τη ζάχαρη γάλακτος
Τα υπόλοιπα είναι ακόμα αναγκαία για την διεξαγωγή έρευνας.

Από τον εαυτό μου θα γράψω μόνο τα γεγονότα σχετικά με τη χρήση πρωτεΐνης γάλακτος για το ανθρώπινο σώμα.

Το γάλα είναι ένα βιολογικό υγρό που έχει λευκό χρώμα.
Δημιουργείται στον μαστικό αδένα σε θηλαστικά και έχει χημική σύνθεση.
Κατά μέσο όρο στη Ρωσία, η χημική σύνθεση του γάλακτος:

  • Πρωτεΐνες -3,0-3,2%,
  • Λίπη -3,4-3,6%,
  • Λακτόζη 4.4-4.6%,
  • Το νερό 86-88%,
  • Ορυκτές ουσίες 0,7%.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν όλες τις απαραίτητες ουσίες για την ανθρώπινη διατροφή. Περιέχουν λίπος, πρωτεΐνη, λακτόζη, οι οποίες είναι σε ισορροπημένη αναλογία και απορροφώνται καλά από το ανθρώπινο σώμα.
Επιπλέον, στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα υπάρχουν ένζυμα και βιταμίνες, μεταλλικές ουσίες για να εξασφαλιστεί ο φυσιολογικός μεταβολισμός στο σώμα.

Ιδιαίτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα είναι η πρωτεΐνη γάλακτος. Τα αμινοξέα που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα διάσπασης πρωτεΐνης χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κυττάρων.
Ορισμένα αμινοξέα σχηματίζονται στο ανθρώπινο σώμα από άλλα οξέα, αλλά υπάρχουν και εκείνα που πρέπει να προέρχονται από τρόφιμα (το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να τα συνθέσει).
Αυτά τα αμινοξέα ονομάζονται απαραίτητα: λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, θρεονίνη, βαλίνη. Η έλλειψη ακόμη και ενός αμινοξέος στο σώμα οδηγεί σε μεταβολική διαταραχή στο σώμα.
Όλα τα απαραίτητα αμινοξέα βρίσκονται στο γάλα.

Μία από τις σημαντικότερες ιδιότητες της πρωτεΐνης γάλακτος είναι η πεπτικότητα της, αφού είναι σε διαλυμένη μορφή και εύκολα επιτίθεται και χωνεύεται από πρωτεολυτικά ένζυμα της πεπτικής οδού. Ο βαθμός της πεπτικότητας των πρωτεϊνών γάλακτος είναι 96-98%.

Ως εκ τούτου, πριν από τη στέρηση του εαυτού σας από πρωτεΐνες γάλακτος, να ασχοληθεί με τις εισερχόμενες πληροφορίες.
Η επιλογή είναι πάντα δική σας.

Τι λέει το λίπος και η πρωτεΐνη του γάλακτος;

Κάθε άρμεγμα ελέγχου παρέχει στον εξειδικευμένο προσωπικό πλήρη στοιχεία σχετικά με το επίπεδο διαχείρισης των ζωοτροφών στην επιχείρηση. Δυστυχώς, αυτό το πολύτιμο υλικό παραμένει πολύ αχρησιμοποίητο. Η τακτική ανάλυση του περιεχομένου του λίπους, των πρωτεϊνών και της ουρίας στο γάλα σας δίνει την ευκαιρία να λάβετε πολλές πληροφορίες σχετικά με την ποιότητα της διατροφής των αγελάδων και να βελτιώσετε συστηματικά αυτούς τους δείκτες μακροπρόθεσμα.

Η ποιότητα του γάλακτος επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, αλλά το πιο σημαντικό από αυτά είναι η διατροφή και η διατήρηση των αγελάδων γάλακτος. Και ειδικά - ένας σταθερός και καθιερωμένος μεταβολισμός, ο οποίος αποτελεί προϋπόθεση για την υγεία του μαστού.

Τα σφάλματα τροφοδοσίας μπορούν να προκαλέσουν πολλές διαταραχές στην υγεία των ζώων (οξέωση, κέτωση, διαταραχές του μεταβολισμού των μεταλλικών στοιχείων κ.λπ.). Με την αύξηση της παραγωγής γάλακτος, ο κίνδυνος μεταβολικών διαταραχών αυξάνεται επίσης. Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι οι άκρως παραγωγικές αγελάδες θα αρρωσταίνουν συχνότερα από τα ζώα με χαμηλή παραγωγικότητα. Η υψηλή απόδοση γάλακτος σημαίνει μόνο ότι η σίτιση πρέπει να βασίζεται στον ακριβή υπολογισμό της διατροφής, στην άψογη διαχείριση των ζωοτροφών, καθώς και στην παρακολούθηση και ανάλυση των σημαντικότερων δεδομένων παραγωγικότητας. Η περιεκτικότητα σε λίπος και πρωτεΐνες στο αγελαδινό γάλα, η ουρία στο γάλα και η ποσότητα γάλακτος που παράγεται είναι τα δεδομένα που μπορούν και πρέπει να χρησιμοποιηθούν για την εκτίμηση της διατροφής των ζώων και την ανίχνευση σφαλμάτων στη διαχείριση.

Κάθε επιχείρηση γαλακτοκομικών προϊόντων έχει στη διάθεσή της αυτούς τους δείκτες - αυτά είναι τα αποτελέσματα των πειραματόζωων. Δυστυχώς, όμως, δίνουν πολύ λίγη προσοχή και αυτό το ανεκτίμητο υλικό παραμένει αχρησιμοποίητο. Ακολουθούν μερικές από τις θεμελιώδεις αρχές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν εργάζεστε με δεδομένα δοκιμής αρμέγματος:

  • Ο έλεγχος του αρμέγματος είναι μια φωτογραφία, ένα στιγμιότυπο, μια δήλωση πραγματικότητας σε ένα συγκεκριμένο χρονικό σημείο. Και αυτό σημαίνει ότι μπορούμε μόνο να αξιολογήσουμε τη διατροφή των ζώων σε αυτό το σημείο. Για να μπορέσετε να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τουλάχιστον σύντομες εβδομαδιαίες σημειώσεις σχετικά με το πώς ήταν η διατροφή (το άνοιγμα ενός νέου κοιλώματος σιλό, η αρχή και το τέλος της βόσκησης, ο αριθμός και η σύνθεση των συμπυκνωμάτων κλπ. - όλα τα γεγονότα που σχετίζονται με αλλαγές στην παροχή τροφίμων). Το σύγχρονο λογισμικό διαχείρισης γεωργικών εκμεταλλεύσεων σάς επιτρέπει να κρατάτε ένα λεπτομερές ιστορικό της διατροφής των ζώων.
  • Η ανάλυση δεδομένων του αρμέγματος ελέγχου μπορεί να γίνει στο πλαίσιο του έτους ή στο πλαίσιο της γαλουχίας.
  • Μην υπερεκτιμάτε τα δεδομένα σχετικά με την παραγωγικότητα των επιμέρους ζώων - η ανάλυση πραγματοποιείται πάντα στο πλαίσιο ολόκληρης της αγέλης ή με ομάδες παραγωγικότητας (200 ημέρες γαλακτοπαραγωγής). Η ερμηνεία των αποτελεσμάτων για μεμονωμένα ζώα δεν έχει νόημα, δεδομένου ότι οι δείκτες λίπους και πρωτεΐνης στο γάλα είναι πολύ διαφορετικοί από τις αγελάδες στις αγελάδες.
  • Είναι απαραίτητο να θυμόμαστε τις φυσικές αλλαγές στην παραγωγή γάλακτος και τους δείκτες ποιότητας του γάλακτος: η περιεκτικότητα σε λίπος και πρωτεΐνη μειώνεται στις πρώτες ημέρες της γαλουχίας από ένα πολύ υψηλό επίπεδο (πρωτόγαλα) και στη συνέχεια αυξάνεται και πάλι κατά τη διάρκεια της γαλουχίας (βλέπε Εικόνα 1). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι δείκτες των πρώτων δύο εβδομάδων θηλασμού δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ερμηνεία της τροφής.

Λίπος γάλακτος

Η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λίπος χαρακτηρίζει, καταρχάς, κατά πόσον παρέχεται η αναγκαία δομή της διατροφής. Δεδομένου ότι ο σχηματισμός λίπους γάλακτος είναι κυρίως υπεύθυνος για το οξεικό οξύ που παράγεται στον ορμή και συντίθεται από φυτικές ίνες, είναι το επαρκές περιεχόμενο στη διατροφή του σανό, του φαιού, του άχυρου που είναι υπεύθυνο για το φυσιολογικό επίπεδο λίπους στο αγελαδινό γάλα (έλεγχος του λόγου των ογκωδών προς τις συμπυκνωμένες τροφές ).

Κατά τις πρώτες εβδομάδες της γαλουχίας, η περιεκτικότητα σε λιπαρά υποδεικνύει εάν το ζώο λαμβάνει αρκετή ενέργεια. Συνήθως, η περιεκτικότητα σε λιπαρά μειώνεται πολύ απότομα από 1 έως 4 εβδομάδες γαλουχίας, κατόπιν μειώνεται ελαφρώς κατά 10 εβδομάδες. Μετά από αυτό, ο δείκτης λίπους αρχίζει να αυξάνεται ομαλά και διαρκεί μέχρι την αρχή, γεγονός που δείχνει ότι το ζώο αρχίζει να αναπληρώνει τα αποθέματα λίπους (βλ. Σχήμα 1).

Σχήμα 1. Παραγωγικότητα αγελάδων και δείκτες λίπους και πρωτεϊνών στο γάλα κατά τη γαλουχία

Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (συνήθως πάνω από 5%) κατά τις πρώτες 2-4 εβδομάδες μετά τον τοκετό υποδηλώνει έντονη κινητοποίηση λίπους από το σώμα μιας αγελάδας. Συχνά, τα ζώα αυτά έχουν ταυτόχρονα χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο γάλα (λιγότερο από 3,1%). Αυτό σηματοδοτεί πιθανή κέτωση του ζώου. Κατά κανόνα, μεγάλα ζώα με πολύ έντονο μεταβολισμό υποφέρουν από αυτό. Ωστόσο, τα ζώα που έχουν υπερθερμανθεί σε προηγούμενη γαλουχία και κατά τη διάρκεια ξηρών συνθηκών μπορεί να αντιδράσουν με αυτόν τον τρόπο. Συνήθως η γαλακτοπαραγωγική απόδοση των αγελάδων αυτών αυξάνεται πολύ απότομα κατά τις πρώτες εβδομάδες της γαλουχίας, αλλά τρώνε λίγο φαγητό. Η αιχμή τέτοιων κετοζών εμπίπτει στην περίοδο μεταξύ 3 και 5 εβδομάδων γαλουχίας.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να είναι ύποπτη για οξέωση, συνήθως λόγω ανεπαρκούς διατροφικής δομής (στις πρώτες εβδομάδες της γαλουχίας, συχνά λόγω υπερβολικά γρήγορης αύξησης της αναλογίας των συμπυκνωμάτων ή της ανεπαρκούς πρόσληψης τροφής εν γένει). Μια σημαντική μείωση στο λίπος σε μεμονωμένα ζώα κατά περισσότερο από 0,4% μεταξύ των δύο αρμέρων ελέγχου και η αναλογία λίπους προς πρωτεΐνη κάτω από 1,0 μπορεί να είναι ένδειξη οξέωσης.

Η θερμοκρασία του αέρα στον αχυρώνα πάνω από 27 ° C σε συνδυασμό με υψηλή υγρασία είναι η αιτία μείωσης της περιεκτικότητας σε λιπαρά του γάλακτος (για ολόκληρη την κοπάδια) κατά 0,2-0,5%. Επίσης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να μειωθεί με προβλήματα υγείας (ηπατικές νόσοι, παράσιτα, διάρροια, ασθένειες των οπλών, ορμονικές διαταραχές).

Η εξάρτηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά στο γάλα και στη διατροφή

Πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο γάλα, το οποίο γάλα είναι πολύ χρήσιμο

Τώρα όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Θέλουν να έχουν ένα υγιές σώμα και, όπως γράφεται σε έναν διάσημο αφορισμό, ένα υγιές μυαλό. Δυστυχώς, η αθλητική βοήθεια σε αυτή την αναζήτηση είναι μόνο 1/3. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος της χορηγείται σε μια σωστά οργανωμένη διατροφή, ειδικότερα, πρέπει να συσχετίσετε σωστά την ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

Η πρακτική δείχνει ότι τόσοι πολλοί άνθρωποι στην καθημερινή διατροφή δεν έχουν αρκετή πρωτεΐνη. Και περιέχεται σε πολλά προϊόντα που συχνά χρησιμοποιούμε.

Ξέρετε πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο γάλα; Αν όχι, τότε θα καταλάβουμε.

Η πρωτεΐνη είναι στην ουσία της ένα δομικό υλικό απαραίτητο για τα κύτταρα που αποτελούν τα οστά και τους μυς. Κάθε μέρα, ένα ενήλικο σώμα χρειάζεται από περίπου 130 έως 160 γραμμάρια πρωτεΐνης, ανάλογα με τη δραστηριότητα του τρόπου ζωής.

Τα ζωικά προϊόντα έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Πάνω απ 'όλα είναι στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αλλά συμφωνείτε ότι υπάρχει διαφορά μεταξύ 100 γραμμαρίων κρέατος και της ίδιας ποσότητας γάλακτος. Μετά από όλα, για το γάλα, ένα τέτοιο ποσό είναι πολύ μικρό, και για το κρέας είναι φυσιολογικό. Σε ένα ποτήρι, ο όγκος του οποίου είναι 250 χιλιοστόλιτρα, περιέχει 9 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό δεν είναι αρκετό, με μια θερμίδα των 130 kcal.

Όταν πρόκειται για υγιεινή διατροφή και διατήρηση της μυϊκής μάζας, το γάλα δεν θα κάνει. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο γάλα είναι απαραίτητη για τη σύνθεση των πρωτεϊνών στους μύες.

Το γάλα έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος. Δεν χρειάζεται να φτάσετε στα άκρα και να πάρετε είτε το πιο λιπαρό γάλα, είτε να αποβουτυρωθείτε για να επιτύχετε το σωστό περιεχόμενο πρωτεΐνης. Το γάλα με λίπος 2,5 τοις εκατό είναι η πιο λογική επιλογή.

Το αγελαδινό γάλα θεωρείται το πιο καταναλισκόμενο, αλλά σε όλο τον κόσμο, πολλοί άνθρωποι αγαπούν το γάλα και άλλα ζώα. Με την ευκαιρία, είναι επίσης πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες.

Τον 19ο αιώνα, εμφανίστηκε για πρώτη φορά μια έννοια όπως το ξηρό γάλα. Ορισμένες διαδικασίες προηγούνται του μετασχηματισμού σε ξηρό βλέμμα. Το γάλα σε αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο και ταυτόχρονα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης.

Προηγουμένως, το αποκορυφωμένο γάλα δεν χρησιμοποιήθηκε από τους ανθρώπους. Χρησιμοποιήθηκε στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και τα έτισε ζώα.

Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει και οι άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν προϊόντα βάσει των αποτελεσμάτων που χρειάζονται από αυτό το προϊόν. Μετά από όλα, εκείνοι που χρειάζονται περισσότερη πρωτεΐνη μπορούν να πίνουν γάλα αντί για στήθος κοτόπουλου, επειδή υπάρχει περισσότερο γάλα σε αυτό. Και όσοι αγωνίζονται με επιπλέον κιλά, είναι προτιμότερο να επιλέγουν το στήθος. Αν και τα δύο αυτά προϊόντα περιέχουν πρωτεΐνες και είναι πολύ χρήσιμα.

Μια χρήσιμη σύσταση στους γονείς. Διδάξτε τα παιδιά σας να τρώνε γάλα, γιατί αν δεν το κάνετε σε νεαρή ηλικία, αργότερα μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα απορρόφησης ασβεστίου και πρωτεϊνών.

Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο γάλα απορροφώνται πολύ καλύτερα από αυτές που υπάρχουν στα ψάρια ή το κρέας.

Είναι σε πρωτεΐνες γάλακτος που περιέχει αμινοξέα και βιταμίνες που είναι σε θέση να διατηρήσουν καλή λειτουργία του σώματος.

Στο γάλα δεν υπάρχει κανένας, αλλά δύο είδη πρωτεϊνών ταυτόχρονα - καζεΐνη και ορός γάλακτος. Και ανάλογα με το ζώο που λαμβάνεται από αυτό το γάλα, περιέχει διαφορετικό περιεχόμενο αυτών των πρωτεϊνών.

Η πρωτεΐνη, η οποία είναι στο γάλα, έχει ευεργετικές ιδιότητες, όπως: βοηθά στην εξασφάλιση της ανάπτυξης μυϊκού ιστού, αποκαθιστά και διατηρεί μικροχλωρίδα στο έντερο, θεωρείται η κύρια πηγή ασβεστίου, η οποία είναι σημαντική για τα οστά και τα δόντια, έχει την ικανότητα να χωνεύει γρήγορα και να κορεστεί το σώμα με τις απαραίτητες χρήσιμες ουσίες.

Δεν είναι περίεργο που όλοι θυμόμαστε τη χαρούμενη φράση από την παιδική ηλικία: "Πιείτε το παιδικό γάλα - θα είστε υγιείς!"

Πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο γάλα;

Το γάλα είναι ένα προϊόν που παραδοσιακά θεωρείται ως πηγή πρωτεΐνης, τόσο απαραίτητο για την ανάπτυξη των μυών. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τύποι γάλακτος και σε κάθε ένα από αυτά η ποσότητα πρωτεΐνης είναι διαφορετική.

Εξετάστε πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο γάλα και ποιο γάλα είναι το πιο χρήσιμο.

Πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο αγελαδινό γάλα

Το αγελαδινό γάλα (το πιο δημοφιλές στη χώρα μας) είναι διαφόρων τύπων, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συνεπώς, η ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στο αγελαδινό γάλα εξαρτάται επίσης από την περιεκτικότητά της σε λιπαρά. Για παράδειγμα, ανά 100 g αποβουτυρωμένου γάλακτος αγελάδας αντιστοιχούν 2 g πρωτεΐνης, το γάλα με λίπος 1,5% περιέχει 3,2 g πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος και το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% περιέχει περίπου 3,5 g πρωτεΐνης ανά 100 g του προϊόντος.

Πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο γάλα κατσίκας

Στη σύνθεση πρωτεϊνών του, το κατσικίσιο και το αγελαδινό γάλα είναι πολύ παρόμοια. Ως εκ τούτου, ακόμη και με γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κατά μέσο όρο, περιέχει περίπου 3 g πρωτεΐνης ανά 100 g τελικού προϊόντος.

Πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο κουζιμ

Παραδοσιακά, μαγειρεύεται από γαλάζιο γάλα. Είναι πολύ ελαφρύτερο από το κατσίκι και το αγελαδινό γάλα σε περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά ταυτόχρονα η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι αρκετά χαμηλή - περίπου 2,1 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο ψημένο γάλα

Το ψημένο γάλα παρασκευάζεται από πλήρες γάλα με μεγάλη βρασμό και ομοιόμορφη θέρμανση μετά από αυτό. Παρά το υψηλό ποσοστό λίπους (τουλάχιστον 4 g λίπους ανά 100 g προϊόντος), το ψημένο γάλα περιέχει κατά μέσο όρο μόνο 2,9 g πρωτεΐνης ανά 100 g τελικού προϊόντος. Φυσικά, αυτό δεν είναι πολύ μικρό, αλλά όχι πολύ σε σύγκριση με άλλα είδη γάλακτος.

Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα τρόφιμα, διαβάστε το άρθρο μας. Ποια προϊόντα περιέχουν πρωτεΐνες.

Πρωτεΐνες γάλακτος. Παροχή ή βλάβη στο σώμα;

Πώς πιστεύετε ότι είναι δυνατόν να αποκτήσουμε την πρωτεΐνη που χρειαζόμαστε, και ειδικά τα παιδιά, από το γάλα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα; Ποια πρωτεΐνη θα θέλατε να πάρετε και για ποιο; Θέλετε να χτίσετε κύτταρα του σώματός σας από πρωτεΐνες γάλακτος; Γνωρίζετε ότι οποιαδήποτε πρωτεΐνη που εισέρχεται στο σώμα μας από το εξωτερικό, ακόμα και από λαχανικά, θα πρέπει πρώτα να αναπληρώσετε τα αμινοξέα (δεν είναι πάντα εύκολο) και στη συνέχεια θα χρειαστεί να φτιάξετε το δικό σας. Είναι πάντα δυνατό; Τι είδους πρωτεΐνη γάλακτος χρειαζόμαστε; Ίσως καζεΐνη; Ή πρωτεΐνες ορού γάλακτος (αλβουμίνη και σφαιρίνη) που χρειαζόμαστε; Σχετικά με αυτά μπορείτε να γράψετε 5-6 φύλλα, αλλά όχι σε αυτό το άρθρο. Είστε πολύ έμπειροι στη βιολογία; Έτσι, είναι δυνατόν να πάρουμε και SUPPLE πρωτεΐνες από το γάλα και το τυρί cottage; Μπορείτε να το πάρετε αν πίνετε και φάτε - αυτό είναι κατανοητό, αλλά για να μάθετε, με τη σωστή έννοια της λέξης, ΟΧΙ. Είναι απλά - αδύνατο! Γιατί Ας το καταλάβουμε.

Στις αγελάδες, προϊόντα φύση μοσχάρια πρωτεϊνών από αγελαδινό μητρικό γάλα είναι ότι - στο στομάχι ενός μοσχαριού, κατά την περίοδο της σίτισης με μητέρας του γάλακτος, παράγεται από το ένζυμο ρενίνη, οπότε οι διασπάσεις πρωτεΐνη καζεΐνης (αποσυναρμολογηθεί) στα συστατικά του στοιχεία, δηλαδή αμινοξέα, εκ των οποίων, αργότερα, συλλέγονται νέες πρωτεΐνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για το σώμα (αυτόν ή εκείνο τον ιστό, όργανο) αυτή τη στιγμή για την ανάπτυξη του μοσχαριού

Όταν το εσωτερικό βιολογικό ρολόι της αγελάδας και του μοσχαριού της μεταφέρεται στη νέα λειτουργία, η ρενίνη, ο μόσχος στο στομάχι σταματά να παράγει και ο μόσχος σταματά να χρησιμοποιεί το γάλα της μητέρας του. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει ταυτόχρονα στον μόσχο και στη μητέρα του στα ορμονικά, ενζυματικά και ενεργειακά πληροφοριακά επίπεδα. Η αγελάδα σταματά να παράγει γάλα. Και ο μόσχος πηγαίνει στη συγκεκριμένη διατροφή που είναι εγγενής στην εμφάνισή του - στο πράσινο χορτάρι και θα φάει συγκεκριμένο φαγητό για τις υπόλοιπες μέρες του. Αυτή είναι η φύση. Αν όπως έχει περάσει, ή το τροχαίο σχετικά με τα είδη των τροφίμων, μοσχάρι συνεχίσει αφύσικο από το νερό και στη συνέχεια το αγελαδινό γάλα, θα είναι δύσκολο να χωνέψει καζεΐνη (και κάθε είδος ζώου συγκεκριμένες καζεΐνη του), θα αρρωσταίνουν και μπορεί ακόμη και να πεθάνουν, αφού η καζεΐνη δεν θα είναι επεξεργάζεται τελείως και απορροφάται και θα δηλητηριάσει το σώμα με πυώδεις τοξίνες και θα εναποτεθεί, που θα χρησιμοποιηθεί στο σώμα του μοσχαριού με τη μορφή σκωριών και άλλων προϊόντων αποσύνθεσης οργανικών ουσιών - δηλητηρίων. Αλλά περισσότερο για αυτό αργότερα για το παράδειγμα των ανθρώπων, θα εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι οποιαδήποτε πρωτεΐνη γάλακτος που λαμβάνεται από τα τρόφιμα (σε οποιοδήποτε ανώτερο ζώο - το μωρό της) δεν αφομοιώνεται από μόνη της (τι είναι), αλλά πάντα κατανοείται (ή που - οι πρωτεΐνες κατανοούνται) σε αμινοξέα, τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνικών μορίων, και από αυτά χτίστηκε μια ποικιλία από, απαραίτητα για το σώμα σε μια δεδομένη στιγμή, οι συγκεκριμένες πρωτεΐνες του που φθάνουν για την ανάπτυξη νέων και την αντικατάσταση παλαιών και ασθενών κυττάρων. Ενέργεια, ειδικά ένζυμα και άλλες βιολογικές ουσίες δαπανώνται για αυτές τις διαδικασίες. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται βιοσύνθεση βιολογίας - πρωτεΐνης. Σχεδόν κάθε κύτταρο περιέχει περισσότερες από 2000 ειδικές πρωτεΐνες με διαφορετικές δομές και ιδιότητες. Δηλαδή, οποιαδήποτε πρωτεΐνη, έχοντας φτάσει σε μας σε έναν οργανισμό, δεν μπορεί να αποκτηθεί από μόνη της.

Ένα άλλο πολύ σημαντικό ερώτημα είναι ποιες πρωτεΐνες μπορούν να απορροφηθούν με την είσοδο στο σώμα (είναι εύκολο να καταλάβουμε τι έχει ληφθεί - να συλλέξουμε νέες που χρειαζόμαστε) και ποια δεν μπορούν ή μπορούν, αλλά με τέτοιες ενεργειακές απώλειες ΑΤΡ και λιθίου, ένζυμα (αυτά είναι επίσης πρωτεΐνες) και άλλα ΒΑ συστατικά που είναι καλύτερο να μην τα καταναλώνουν. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία είναι δυνατή μόνο αν η φαγώσιμη τροφή δεν υποστεί θερμική επεξεργασία πάνω από 70 μοίρες και γενικά αυστηρά πάνω από 43. Επειδή σε θερμοκρασία πάνω από 70 μοίρες υπάρχει πλήρης και μη αναστρέψιμη πρωτεϊνική μετουσίωση - η καταστροφή της πρωταρχικής πρωτεϊνικής δομής και η τήξη του DNA δηλαδή, τον κυτταρικό θάνατο. Και όλα τα ένζυμα έχουν ήδη καταστραφεί από 43 μοίρες. Γιατί λοιπόν να μην πίνει κανείς γάλα από αγελάδες, αίγες ή άλλα ζώα; Υπάρχει διαφορά στις αρχές και τους μηχανισμούς αφομοίωσης των πρωτεϊνών του γάλακτος στις αγελάδες και στους ανθρώπους; Μια τεράστια και θεμελιώδης διαφορά! Στον άνθρωπο, η φύση της παραγωγής και αφομοίωσης των πρωτεϊνών γάλακτος από τα βρέφη είναι τελείως διαφορετική από το γάλα αγελάδας στους μόσχους. Ακόμη και βρέφη στο σώμα δεν έχουν ένζυμα που μπορούν να διασπάσουν πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνης σε αμινοξέα. Δεν υπάρχει ρενίνη.

Υπάρχει μια εσφαλμένη άποψη ότι τα παιδιά έχουν ένζυμα, αλλά οι ενήλικες δεν το κάνουν. Και τα παιδιά ούτε! Αλλά οι μητέρες τους (όλες οι γυναίκες), στους μαστικούς αδένες βρίσκονται συγκεκριμένη βάκιλο, συμβιωτικών βακτηρίων, τα οποία, μαζί με τη μητέρα της γάλα, φυσικά, όταν το πιπίλισμα, να πάρει στο παιδί του στομάχου, κάνει ό, τι και να κάνει το ένζυμο ρενίνη στα στομάχια των μόσχων, σαρώνει καζεΐνη σε αμινοξέα. Στη συνέχεια, υπάρχει βιοσύνθεση πρωτεϊνών. Έτσι, το βρέφος λαμβάνει πρωτεΐνες από το γάλα της μητέρας ενώ καταναλώνει το γάλα της μητέρας του. Και μόνο ενώ καταναλώνει. Τουλάχιστον, το γάλα οποιασδήποτε γυναίκας, σε ένα τσίμπημα, η υγρή νοσοκόμα.

Το αναπτυσσόμενο παιδί και ο ενήλικας δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούν γάλα στη ζωή τους, αφού η φύση έχει αλλάξει το βιολογικό της ρολόι σε μια διαφορετική δίαιτα από τη στιγμή που το μωρό παίρνει από το μαστό, αυτό το στάδιο οντογένεσης (η ατομική ανάπτυξη του σώματος) έχει τελειώσει. Καταλαβαίνετε τι σημαίνει αυτό; Μόνο ότι δεν υπάρχει ένας μοναδικός βιολογικός μηχανισμός και διαδικασία που θα επέτρεπε την πλήρη αποσυναρμολόγηση και αφομοίωση της πρωτεϊνικής καζεΐνης από το γάλα οποιουδήποτε ζώου, ακόμη και παιδιού που θηλάζει, αφού οι άνθρωποι απλά δεν έχουν το ένζυμο ρενίνη, ακόμη και σε βρέφη. Και ακόμη περισσότερο, η πρωτεΐνη γάλακτος των αγελάδων δεν μπορεί να απορροφηθεί από έναν έφηβο ή έναν ενήλικα. Και όλα αυτά ακόμη και στην περίπτωση του ζωντανού γάλακτος, πόσο μάλλον παστεριωμένου γάλακτος. Θυμηθείτε ότι όταν η θερμική επεξεργασία είναι πάνω από 70 βαθμούς Κελσίου, το DNA τήκεται και η κύρια δομή της πρωτεΐνης καταστρέφεται. Τέτοια βιολογία μετουσίωση ονομάζεται πλήρης και μη αναστρέψιμη - ένα «προϊόν» είναι νεκρός εισέρχονται στο στομάχι, τότε διαλύει μερικώς και τρώγονται στα παθογόνα ανθρώπινο πεπτικό σύστημα - αποικοδομητές (βακτήρια και μύκητες - Decomposer) και αποβάλλεται μέσα από το ήπαρ, τους νεφρούς και το δέρμα είναι μόνο εν μέρει, το σώμα λαμβάνει τοξίνες και τοξίνες - ασθένειες.

Οι ιοί εύκολα και ευτυχώς εγκαθίστανται σε ένα γόνιμο περιβάλλον γι 'αυτούς, καθώς και σε εξασθενημένα κύτταρα και σε χώρους συσσώρευσης πυώδους τοξίνης. Μέσα σε ένα τέτοιο σώμα αναπτύσσονται παράσιτα και σε ένα υγιές κύτταρο οι ιοί δεν παρασιτοποιούνται.

Τα μωρά που τρώνε το αγελαδινό γάλα θα είναι γερά (λίπος, πύον, παράσιτα και θα δημιουργήσουν ένα κοφτερό βλέμμα) και πιθανώς θα αναπτυχθούν ταχύτερα, αλλά θα είναι άρρωστοι, με χρόνιες ασθένειες, νεφρούς, συκώτι, κτλ. το σώμα μας δεν έχει σχεδιαστεί για να επεξεργάζεται μια τόσο μεγάλη ποσότητα ξένων πρωτεϊνών, αλλά μόνο για να χτυπήσει τυχαία, για παράδειγμα, κάμπια με μήλο.

Τα έντερα των παιδιών δεν προσαρμόζονται φυσιολογικά στο όξινο περιβάλλον, αλλά οι πρωτεΐνες που καταναλώνονται (και στο αγελαδινό γάλα υπάρχουν διπλάσιες πρωτεΐνες από τις μητέρες, ακόμα και αλλοδαποί, που είναι αντιγόνα) θα οξυνίσουν το στομάχι. Όχι σπάνια, μερικά από τα οξέα διεισδύουν περαιτέρω κατά μήκος της κίνησης των τροφίμων μέσω άλλων τμημάτων του πεπτικού συστήματος, τα εντερικά τοιχώματα είναι κατεστραμμένα από οξύ και μπορούν να αρχίσουν να αιμορραγούν. Υπάρχει πολύ σίδηρο στο αίμα. Το αίμα εξαλείφεται από το σώμα μέσω των εντέρων, το παιδί υποφέρει από έλλειψη σιδήρου. Και οι γιατροί (μέσω των γονέων) συνταγογραφούν το κρέας και το συκώτι. Και πάλι, πρωτεΐνες, ακόμη και σε μετουσιωμένη, νεκρή μορφή. Φυσικά, δεν καταλαβαίνουν τα αίτια της έλλειψης σιδήρου και επομένως ενεργούν σύμφωνα με ένα γενικό σχήμα, το οποίο οδηγεί σε ακόμη μεγαλύτερες επιπλοκές.

Ναι, παρεμπιπτόντως, θέλετε πολύ σίδερο - φάτε και πίνετε φρέσκα τεύτλα και χυμό τεύτλων και βλαστήστε το πράσινο φαγόπυρο, τρώτε μήλα, καρύδια... Όλες αυτές οι πληροφορίες βρίσκονται στα κλειστά και ανοικτά ιατρικά περιοδικά του κόσμου, αλλά δεν μεταφέρονται σε ευρύ φάσμα, δεδομένου ότι υπάρχει μια βιομηχανία και υπάρχει έλεγχος - τώρα συνολικά. Οι ίδιοι οι γιατροί είναι γρανάζια σε αυτό το σύστημα, είναι οι ίδιοι άνθρωποι, έμαθαν από τα λάθη των δασκάλων τους, ψέματα και παραμορφωμένες ιδέες για τη φύση και τη βιοχημεία. Και τώρα συνεχίζουν να το διδάσκουν σε άλλους, και έτσι γενιά μετά από γενιά.

Η οστεοπόρωση (έλλειψη ασβεστίου) είναι μια από τις αιτίες αυτής της ασθένειας - υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικές πρωτεΐνες στα τρόφιμα, συρρίκνωση των οστών, ειδικά στους ηλικιωμένους και άλλες ασθένειες - τα τελευταία χρόνια, όλες οι ασθένειες έχουν γίνει νεότερες. Που καταναλώνουν ζωικές πρωτεΐνες, υποφέρει από υψηλή οξύτητα στο σώμα και «φοράει» οστεοβλάστες της, που τοποθετούν το ασβέστιο στα οστά - το φορτίο τους γίνεται τεράστια, σύστημα απορρόφησης του ασβεστίου έχει σπάσει - και δίνει γάλα - μια νέα ασβεστίου με ένα φοβερό πρωτεΐνης - καζεΐνη, η οποία οξίνιση το σώμα, λειτουργεί για φθορά και όλα περνούν σε κλειστό κύκλο. Ναι, μόνο τα αποθέματα του σώματος είναι περιορισμένα, σκεφτείτε το.

Ένα τεράστιο πρόβλημα που, δυστυχώς, δεν κατανοούν όλοι οι γιατροί είναι η άμεση εξάρτηση από την κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων και η συνέπεια αυτής της χρήσης είναι ο διαβήτης διαβήτη τύπου Α (τύπου 1). Πιστεύατε ότι ο διαβήτης οφείλεται μόνο στην υπερβολική κατανάλωση σακχάρων; Όχι, από σάκχαρα, δημητριακά, ζυμαρικά, κονσέρβες, μπισκότα και τα παρόμοια, υπάρχει ο τύπος 2, ο οποίος αντιμετωπίζεται εύκολα με μια αλλαγή στη διατροφή. Ο τύπος 1 συμβαίνει από έναν άλλο.

Για να γίνει κατανοητή η όλη διαδικασία του διαβήτη τύπου 1 (αυτό συμβαίνει σχεδόν μόνο από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων), είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε την αρχή της αντίδρασης του σώματός μας ώστε να εισέλθει σε αυτό από εξωτερικά αντιγόνα (ξένους παράγοντες).

Προσοχή - αντιγόνα, για το ανθρώπινο σώμα είναι μόνο ζωικές πρωτεΐνες (οποιοδήποτε, 2ο έτος βιοχημείας). Το ανοσοποιητικό μας σύστημα, για να εξουδετερώνει τον εχθρό, παράγει μια τεράστια (απαραίτητη) ποσότητα αντισωμάτων (για παράδειγμα, λευκοκύτταρα, φαγοκύτταρα, λεμφοκύτταρα), τα οποία βιάζουν τον παράγοντα, το τρώνε (φαγοκυττάρωση) και πεθαίνουν μαζί του.

Να θυμάστε, μετά από κάθε λήψη κρέας, το γάλα, το τυρί, τα αυγά και τα ψάρια (ψάρια λιγότερο), οι περισσότερες ξένες πρωτεΐνες να καταφέρουν να καταστρέψουν, αλλά το αποτέλεσμα αυτών των εξαγορών είναι τοξίνες, καθώς και πτωματικό δηλητήριο - το αποτέλεσμα των εκκρίσεων αποσύνθεσης οργανισμών στη διαδικασία της κατανάλωσης των μετουσιωμένων πρωτεϊνών τους.

Ορισμένες από αυτές τις τοξίνες δεν αποβάλλονται από το σώμα, και αποτίθεται υπό τη μορφή αφυδατωμένων κοπράνων πέτρες στους τοίχους του παχέος εντέρου, το τμήμα στο διακυτταρικό χώρο και όλες οι κοιλότητες του σώματος (τοξίνες πυώδη - μύξα, έλκη - ινομυώματα, πολύποδες, κύστες), υποφέρουν νεφρών και του ήπατος (μετά από όλα, πρέπει να εξουδετερώνουν τις πρωτεΐνες στο αίμα), λέμφωμα, ολόκληρο το ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά η καζεΐνη είναι ακόμα πιο περίπλοκη...

Πρωτεΐνη γάλακτος - Η καζεΐνη αποτελείται, όπως κάθε άλλη πρωτεΐνη, από αμινοξέα που είναι διατεταγμένα σε μια συγκεκριμένη αλληλουχία. Αλλά εδώ είναι μια σύμπτωση, τα αμινοξέα των β-κυττάρων μας των παγκρεατικών νησίδων, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση της ορμόνης ινσουλίνης, η οποία διασπά τη ζάχαρη, είναι ακριβώς στην ίδια σειρά. Και όταν (εάν) το ανοσοποιητικό μας σύστημα αναγνωρίζει την καζεΐνη ως αντιγόνο, αρχίζει να καταστρέφει την ίδια την πρωτεΐνη και μερικές φορές μεταβαίνει στα δικά της κύτταρα, τα οποία είναι όμοια δομή με τις μονάδες αμινοξέων με την πρωτεΐνη, την καζεΐνη.

Δηλαδή, τα αντισώματα του ανοσοποιητικού μας συστήματος, τα οποία πρέπει να καταπολεμήσουν τα αντιγόνα, αρχίζουν να μολύνουν τα κύτταρα του σώματός μας - αυτή είναι μια τρομερή αυτοάνοση ασθένεια - Ο διαβήτης τύπου 1. Αυτό δεν συμβαίνει κατ 'ανάγκην σε όλους ταυτόχρονα, αλλά με κανονική και άφθονη κατανάλωση γάλακτος και γάλακτος. προϊόντα από την παιδική ηλικία σχεδόν εξασφαλισμένα.

Είναι προφανές ότι η κατανάλωση γάλακτος στην πρώιμη παιδική ηλικία μπορεί να προκαλέσει διαβήτη ακόμα και σε γήρας ή απλά, οποιαδήποτε στιγμή, όταν το ανοσοποιητικό σύστημα αποδυναμωθεί. Επιπλέον, ο κίνδυνος ασθένειας κατά την ενηλικίωση είναι μεγαλύτερος, τόσο περισσότερο γάλα χρησιμοποιήθηκε στην πρώιμη παιδική ηλικία. Αλλά αυτός ο τύπος διαβήτη δεν μπορεί να θεραπευτεί (μόνο αγωγή της μετάβασης σε monosyroedenie), δεδομένου ότι είναι πρακτικά αδύνατο να επιστρέψει ολόκληρη την ομάδα των ειδικών κυττάρων που είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση της ορμόνης ινσουλίνης, ιδίως κατά την έναρξη μια αλυσιδωτή αντίδραση. Επιπλέον, μια μητέρα που καταναλώνει γάλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης κινδυνεύει να μεταφέρει όλα τα παραπάνω προβλήματα στο παιδί πριν από τη γέννηση μέσω αίματος. Και σίγουρα θα περάσει το πύον μέσω του γάλακτος όταν το θηλάζει, αν πριν και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης χρησιμοποίησε γάλα, τυρί cottage και τυρί. τυρί cottage - είναι μια συμπυκνωμένη καζεϊνη και το τυρί, ειδικότερα σκληρό - καθαρή κόλλα καζεΐνης, αλλά όχι το προϊόν της δύναμης σε γενικές γραμμές. Σε χώρες όπου η πρόσληψη γάλακτος είναι υψηλότερη, ο Τύπος 1 είναι αναλογικά υψηλότερος για τον διαβήτη.

Κλιματιστείτε σε βάρος των πρωτεϊνών. Πουθενά δεν είναι απαραίτητο να το πάρει κανείς. Συντίθεται στο σώμα μας από ζωντανή (μόνο ζωντανή) φυτική τροφή χάρη στα εγγενή, μοναδικά βακτήρια μας. Διαβάστε τις εργασίες του ακαδημαϊκού Α.Μ. Ugoleva. Και απλά σκεφτείτε, πώς τα πολλών τόνων φυτοφάγα πάρουν σκίουροι;

Με βάση τα έργα του Yu.A. Frolova

Από τους συντάκτες του ιστότοπου σημειώνουμε ορισμένα σημεία:

  1. Το γάλα γάλακτος είναι διαφορετικό. Αυτό που πωλείται στην εποχή μας με το πρόσχημα του γάλακτος - δεν είναι.
  2. Γιόγκα, για παράδειγμα, σε ορισμένες πηγές, αντίθετα, συνιστάται η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Πιθανώς, αυτό έχει μια βαθιά έννοια :) Αλλά πρέπει να καταλάβετε από πού προέρχεται το γάλα, ποιες μέθοδοι κλπ. κ.λπ.
  3. Ο συγγραφέας είναι λίγο φανατικός στα συμπεράσματά του. Έχει το δικαίωμα :) Αλλά ο κόσμος είναι πολύπλευρος και υπάρχουν πολλές επιλογές για την ανάπτυξη των συνεπειών μιας δράσης.

Επομένως, να είστε νηφάλιος και να συνάγετε συμπεράσματα για τον εαυτό σας.

Πρωτεΐνες γάλακτος: ποιο είναι το είδος και το ποσοστό της περιεκτικότητας σε αγελαδινό γάλα

Το αγελαδινό γάλα είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό φαγητό. Η χρησιμότητά του οφείλεται στην παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Το γάλα συνιστάται να χρησιμοποιείται από όλους τους ανθρώπους και τα παιδιά, τις μέλλουσες μητέρες, τους αθλητές - κάθε μέρα, καθώς το γάλα έχει πολύ εύπεπτη πρωτεΐνη, που είναι απαραίτητη για την κατασκευή κυττάρων του ανθρώπινου σώματος.

Τι είναι αυτό και τι συμβαίνει;

Μια από τις βασικές ουσίες που καταναλώνονται με το φαγητό στο ανθρώπινο σώμα είναι πρωτεΐνη. Είναι απαραίτητο για τη σύνθεση των αμινοξέων, τα οποία, με τη σειρά τους, εμπλέκονται στην κατασκευή πρωτεϊνών του ανθρώπινου σώματος. Τα αμινοξέα εμπλέκονται σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες. Παρέχουν το σχηματισμό του μυϊκού ιστού και της μυϊκής λειτουργίας, εμπλέκονται στις διαδικασίες του μεταβολισμού και στη δημιουργία της ανοσίας, που απαιτούνται για τη διατήρηση της λειτουργίας του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Μέρος (περίπου το ήμισυ) των αμινοξέων το σώμα είναι σε θέση να συνθέσει τον εαυτό του. Για τη σύνθεση του δεύτερου μισού των αμινοξέων, τα οποία ονομάζονται απαραίτητα, στη σύνθεση των προϊόντων στο σώμα πρέπει απαραίτητα να λαμβάνουν πρωτεΐνες. Αυτή η ουσία, στην πραγματικότητα, είναι το δομικό υλικό του ανθρώπινου σώματος. Είναι παρούσα στα μαλλιά, τα νύχια, τα οστά, τα εσωτερικά όργανα και το δέρμα.

Η πρωτεΐνη εμπλέκεται άμεσα στις μεταβολικές διεργασίες, είναι ένα μέσο για την παροχή άλλων θρεπτικών ουσιών στα όργανα.

Η έλλειψη πρωτεΐνης εκφράζεται σε μειωμένη ανοσία, αδυναμία των μυών, κακή εμφάνιση. Γι 'αυτό το λόγο το δέρμα γίνεται φτωχό και χαλαρό, εμφανίζονται ρυτίδες.

Οι πρωτεΐνες μπορούν να προέρχονται τόσο από φυτικές τροφές όσο και από τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Ωστόσο, οι φυτικές πρωτεΐνες θεωρούνται κατώτερες, αφού δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, οι ζωικές πρωτεΐνες απορροφώνται καλύτερα από το σώμα. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συχνά αντιτίθενται στη χορτοφαγική τροφή, καθώς η ανεπάρκεια των απαραίτητων ουσιών συσσωρεύεται σταδιακά, γεγονός που οδηγεί σε διάφορες διαταραχές των συστημάτων του σώματος. Δεν είναι τυχαίο ότι οι ασθενείς, μετά από επέμβαση, μετά την ανάκτηση από σοβαρές καταστάσεις, αποδυναμωμένα παιδιά συνιστώνται ευρέως ζωμό κρέατος.

Κατά μέσο όρο, ένα ενήλικα υγιές άτομο χρειάζεται 0,75-1 g ουσίας την ημέρα για 1 kg σωματικού βάρους την ημέρα. Για αυτόν τον δείκτη, το φύλο, η ηλικία, η φυσιολογική κατάσταση, η σωματική δραστηριότητα λαμβάνονται υπόψη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι αθλητές, οι άνθρωποι που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία, ο δείκτης αυτός πρέπει να αυξηθεί. Ανάλογα με την αξία τους, οι πρωτεΐνες στη διαιτολογία ανήκουν σε τέσσερις κατηγορίες. Τα πιο πολύτιμα, που ανήκουν στην πρώτη κατηγορία, περιέχονται σε αυγά και γάλα.

Η πρωτεΐνη γάλακτος είναι μια εύπεπτη ουσία, από την οποία το σώμα έχει πολλά οφέλη. Είναι μοναδική στη σύνθεση, είναι σε θέση να αντικαταστήσει τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στα προϊόντα κρέατος. Συμμετέχει στην παραγωγή αντισωμάτων σε πολλά βακτήρια και ιούς. Η πρωτεΐνη γάλακτος έχει την ικανότητα να εξουδετερώνει ουσίες επιζήμιες για το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γάλα δίνεται σε ανθρώπους που εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες. Το αγελαδινό γάλα περιέχει διάφορες πρωτεΐνες. Το κύριο ονομάζεται καζεΐνη. Το προϊόν του είναι περίπου 80-90%. Το υπόλοιπο είναι οι επονομαζόμενες πρωτεΐνες ορού γάλακτος.

Η καζεΐνη δίνει μια μακρά αίσθηση κορεσμού, παρέχοντας αυτή τη στιγμή τα εσωτερικά όργανα με απαραίτητα αμινοξέα. Ορισμένα αμινοξέα αυξάνουν το μεταβολισμό, με αποτέλεσμα την επιτάχυνση της διαδικασίας καύσης λίπους.

Η καζεΐνη χρειάζεται για να παρέχει στο σώμα ενέργεια, για τη σύνθεση ορμονών, για να ενισχύσει τη δομή των μαλλιών και των νυχιών. Βελτιώνει την πήξη του αίματος, διεγείρει το νευρικό σύστημα. Αυτή η πρωτεΐνη απομονώνεται από το γάλα και χρησιμοποιείται για διαφορετικούς σκοπούς. Λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας, χρησιμοποιείται συχνά από τους αθλητές για την ταχεία ανάπτυξη μυών. Η καζεΐνη χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, ειδικά για την ενδοφλέβια διατροφή των ασθενών που δεν μπορούν να καταναλώσουν μόνοι τους τροφή. Η πρωτεΐνη μπορεί να βρεθεί σε δερματικές κρέμες και χειρουργική κόλλα. Η καζεΐνη χρησιμοποιείται στη βιομηχανία. Στη βάση του, δημιουργήστε τεχνητά τρόφιμα, χρώματα, πλαστικά, κόλλες.

Οι πρωτεΐνες του ορού γάλακτος συμβάλλουν στην ταχεία ανανέωση του ενεργειακού κόστους, ενεργοποιούν τις μεταβολικές διαδικασίες, εξασφαλίζουν την ομαλοποίηση της λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων. Η σύνθεση αυτών των ουσιών είναι παρόμοια με τη σύνθεση του μυϊκού ιστού, επειδή βελτιώνουν την αποκατάσταση των μυών, συμβάλλουν στη μείωση του πόνου σε αυτά, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους αθλητές. Με την τακτική χρήση τέτοιων πρωτεϊνών, εμφανίζεται η επιτάχυνση της διάσπασης των λιπών. Αυτό, με τη σειρά του, ξεκινά τη διαδικασία της απώλειας βάρους, η οποία δεν επηρεάζει τη μυϊκή μάζα. Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος εξομαλύνουν την παραγωγή χοληστερόλης, ρυθμίζουν το μεταβολισμό των λιπιδίων, βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος και μειώνουν τη στάθμη της ζάχαρης.

Συμβάλλουν στην παραγωγή ορμονών υπεύθυνων για αντοχή στο στρες, ανακουφίζουν από την ευερεθιστότητα, παρέχουν γρήγορο ύπνο και υγιή ύπνο.

Η ποσότητα στο γάλα

Η μέση μέση περιεκτικότητα πρωτεΐνης στο αγελαδινό γάλα είναι 3,2%. Το ποσοστό αυτό δεν είναι σταθερό, εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος - σε ένα πιο τολμηρό κλάσμα μάζας των πρωτεϊνών είναι ελαφρώς υψηλότερο. Οι κατασκευαστές παρακολουθούν αυτόν τον αριθμό, μπορεί να είναι 2,8-3,4%. Σε ολόκληρο το σπιτικό γάλα, που δεν υποβλήθηκε σε αγωγή, τα όρια αυτού του δείκτη είναι ακόμη ευρύτερα: 2,7-4,1%. Επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες. Πρώτα απ 'όλα, είναι μια φυλή ζώων. Άνθρωποι μακριά από τη γεωργία μπορεί να μην γνωρίζουν το γεγονός ότι υπάρχουν κρέας, κρέας και γαλακτοκομικά και γαλακτοπαραγωγικές φυλές. Στο γάλα των αγελάδων φυλών κρέατος, οι πρωτεΐνες θα περιέχονται περισσότερο από το γάλα γαλακτοκομικών προϊόντων, κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Η ίδια η πρωτεΐνη αντιπροσωπεύεται κυρίως από καζεΐνη, οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος είναι πολύ μικρές. Επιπλέον, οι φυλές γάλακτος δίνουν λίγο κρέας.

Άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν την ποσότητα πρωτεΐνης, αυτή τη φορά του έτους, τη σύνθεση της τροφής, τη λειτουργική κατάσταση και τις συνθήκες των ζώων. Το γάλα που καταναλώνουμε περιέχει 2,8-3,5 g πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Μπορεί να φαίνεται ότι λιγότερο από 10 g μιας ουσίας σε 100 ml ενός προϊόντος είναι πολύ μικρός όταν υπολογίζεται 1 g πρωτεΐνης ανά 1 kg ανθρώπινου βάρους. Ωστόσο, με απλούς υπολογισμούς μπορεί κανείς να διαπιστώσει ότι σε κανονικό γυαλί με όγκο 250 ml θα υπάρχουν 7-8,75 g και σε λίτρο 28-35 g της ουσίας. Αν θεωρήσουμε ότι η θερμιδική περιεκτικότητα σε γάλα είναι μόνο 45-65 kcal ανά 100 g, τότε αποδεικνύεται ότι είναι πολύ. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της ημέρας καταναλώνουμε άλλα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες. Με μια ισορροπημένη διατροφή, ένα άτομο πρέπει να λαμβάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες για το σώμα.

Πώς απορροφάται;

Η λήψη πρωτεϊνών από τα τρόφιμα είναι πολύ σημαντική για να διασφαλιστεί η διαδικασία της ζωής. Αλλά, ακόμη και αν έχει λάβει το απαραίτητο ποσό από αυτά, το σώμα δεν τα απορροφά πάντα εντελώς. Η αφομοιωσιμότητα επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες: τη διατροφή, τη σύνθεση των τροφίμων, τη μέθοδο μαγειρικής προετοιμασίας, την κατάσταση του σώματος. Η πρωτεΐνη γάλακτος είναι μοναδική όχι μόνο για τη σύνθεση και την ευκολία αφομοίωσής της, αλλά και επειδή απορροφάται σχεδόν κατά 100%. Ωστόσο, οι πρωτεΐνες καζεΐνης και ορού γάλακτος χωνεύονται διαφορετικά.

Παίρνει πολύ χρόνο για να απορροφήσει η καζεΐνη το σώμα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι λόγος να το κατατάξουμε ως ένα "βαρύ" προϊόν, το οποίο απαιτεί πολύ προσπάθεια από τον οργανισμό για την πέψη. Η καζεΐνη διασπάται αργά, παρέχοντας στο σώμα μια σταδιακή και ομαλή ροή αμινοξέων στο κυκλοφορικό σύστημα, στα εσωτερικά όργανα. Μια μακρά περίοδος αφομοίωσης της καζεΐνης θα είναι χρήσιμη σε άτομα που εμπλέκονται σε έντονη σωματική άσκηση, βαριά μονότονη εργασία, πνευματική δραστηριότητα.

Αυτό το χαρακτηριστικό για μεγάλο χρονικό διάστημα για τη διατήρηση ενός σταθερού επιπέδου αμινοξέων χρησιμοποιείται συχνά από τους αθλητές. Παίρνουν ένα γαλακτοκομικό προϊόν πριν από τον ύπνο και έχουν ανάκαμψη και παροχή μυών με δομικό υλικό κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης της νύχτας. Αυτό το χαρακτηριστικό της καζεΐνης σχετίζεται με το γεγονός ότι στο στομάχι, όταν εκτίθεται σε γαστρικό χυμό, μετατρέπεται σε αρκετά μεγάλους θρόμβους, και απαιτούν μακρά περίοδο επεξεργασίας με μεγάλο αριθμό ενζύμων. Η διαδικασία επεξεργασίας της καζεΐνης συνδέεται με ένα μακρύ συναίσθημα κορεσμού. Αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος.

Ένα ποτήρι γάλα το βράδυ με μια μικρή ποσότητα θερμίδων θα προσφέρει ένα συναίσθημα κορεσμού και μπορεί να αντικαταστήσει ένα ελαφρύ δείπνο.

Σε αντίθεση με την καζεΐνη, οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος απορροφώνται σχεδόν αμέσως μετά την λήψη.

Δεδομένου ότι έχουν μια ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων και παρουσιάζονται σε μια μορφή κατάλληλη για απορρόφηση από το σώμα, παρέχουν άμεσα το αίμα και τα εσωτερικά όργανα με ευεργετικές ουσίες. Το φαινόμενο αυτό συμβάλλει στην ταχεία ανανέωση του ενεργειακού κόστους, στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών, στην εξομάλυνση της εργασίας των οργάνων και των συστημάτων. Οι πρωτεΐνες του ορού γάλακτος χρειάζονται οι άνθρωποι μετά από σκληρή φυσική εργασία, ενισχυμένη ψυχική δραστηριότητα. Η ικανότητα αυτών των ουσιών να ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες και να προάγει την κατανομή των λιπών είναι επίσης κατάλληλη για άτομα που θέλουν να ομαλοποιήσουν το βάρος τους.

Δυστυχώς, δεν είναι όλοι οι άνθρωποι αφομοιώνονται πρωτεΐνες γάλακτος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, προκαλούν αλλεργική αντίδραση, που εκδηλώνεται με δυσκολία στην αναπνοή, εξανθήματα στο δέρμα και κνησμό, διαταραχές των πεπτικών διαδικασιών, επιδείνωση του χρώματος του δέρματος. Οι αλλεργίες μπορούν να ενεργοποιηθούν με γενετική προδιάθεση, ορμονικές διαταραχές, στρες, παθολογικές χρόνιες παθήσεις. Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τον τρόπο αντικατάστασης της πρωτεΐνης γάλακτος.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με την πρωτεΐνη γάλακτος από το βίντεο.