Λακτόζη - τι είναι και σε ποια προϊόντα περιέχει μια ανάλυση δυσανεξίας σε παιδιά και ενήλικες

Ο σακχαρίτης της λακτόζης είναι μια χημική ένωση που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στο σώμα, αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση της ζωτικής δραστηριότητας των βακτηρίων που συνθέτουν τη φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα, την απορρόφηση βιταμινών και τον μεταβολισμό των μικροστοιχείων, μακρο στοιχεία. Τα ακόλουθα προϊόντα που περιέχουν λακτόζη πρέπει να χρησιμοποιούνται από ένα άτομο για την πλήρη αναπλήρωση του αποθέματος:

  • κεφίρ.
  • γιαούρτια?
  • τυρί cottage;
  • tang;
  • ξινόγαλα.

Λακτόζη από ζάχαρη γάλακτος

Η λακτοβιόζη ή η λακτόζη είναι μια οργανική χημική ουσία που είναι ένας από τους εκπροσώπους της ομάδας σακχαριτών υδατάνθρακα. Το όνομα της ένωσης προέρχεται από τη λατινική λέξη lactis (γάλα). Η λακτόζη βρίσκεται μόνο σε γαλακτοκομικά προϊόντα · λαμβάνεται με εξάτμιση του ορού γάλακτος. Για πρώτη φορά αυτός ο σακχαρίτης θα είχε ανοίξει ο Ιταλός επιστήμονας Fabrizio Bartoletti. Επί του παρόντος, η ζάχαρη γάλακτος χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και τα φαρμακευτικά προϊόντα.

Η λακτόζη είναι ένας δισακχαρίτης, δηλ. αποτελείται από δύο μόρια απλών σακχάρων (μονοσακχαριτών) γλυκόζης και γαλακτόζης. Όταν εισέρχεται στην ανθρώπινη πεπτική οδό κάτω από τη δράση του ενζύμου λακτάση, ο υδατάνθρακας διασπάται σε αυτές τις ελάχιστες δομικές μονάδες, οι οποίες απορροφώνται στο αίμα μέσω του εντερικού τοιχώματος και χρησιμοποιούνται από τα κύτταρα για την εφαρμογή μεταβολικών διεργασιών.

Τα οφέλη

Η ζάχαρη γάλακτος είναι ένα από τα απαραίτητα συστατικά για την κανονική σύνθεση διαφόρων ουσιών που δίνουν στο σάλιο μια ιξώδη σύσταση. Επιπλέον, επιταχύνει τη διαδικασία αφομοίωσης ζωτικών βιταμινών των ομάδων Β και C. Όταν απελευθερώνεται στο πεπτικό σύστημα, η λακτόζη παρέχει απορρόφηση, απορρόφηση ασβεστίου, μαγνησίου και φωσφόρου. Μία από τις σημαντικότερες ιδιότητες αυτής της ουσίας είναι επίσης να εξασφαλίσει την αναπαραγωγή, την ανάπτυξη των bifidobacteria, που βελτιώνουν την κατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας και είναι απαραίτητες για την κανονική πέψη.

Χημικές ιδιότητες της λακτόζης

Σύμφωνα με τα χημικά χαρακτηριστικά της, η λακτόζη ανήκει στην ομάδα των μειωμένων υδατανθράκων, οι οποίοι έχουν την ικανότητα να δώσουν ηλεκτρόνια με θραύση του δικού τους δεσμού οξυγόνου. Επιπλέον, αυτός ο σακχαρίτης εμφανίζει τις ιδιότητες ενός ασθενούς οξέος, αντιδρά με υδροξείδιο του νατρίου και μερικά άλλα αλκάλια. Η χημική δραστηριότητα της λακτόζης προκαλείται από την παρουσία λειτουργικών ομάδων αλκοόλης στη δομή της.

Η σύνδεση μεταξύ μονοσακχαριτών γλυκόζης και γαλακτόζης παρέχεται με οξυγόνο και ονομάζεται γλυκοσιδική. Η ρήξη του συμβαίνει κάτω από τη δράση των ενζύμων ή κατά τη διάρκεια της υδρόλυσης σε διαλύματα ισχυρών οξέων. Η ταχύτητα μιας τέτοιας χημικής αντίδρασης εξαρτάται από τη θερμοκρασία: όσο υψηλότερη είναι - τόσο ταχύτερη είναι η διαδικασία θραύσης του δεσμού. Υπό την παρουσία αλκαλίων, ο υδατάνθρακας αποσυντίθεται σε οξέα, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί τη δομή σακχαρίνης του, δηλ. μετά την ολοκλήρωση της αντίδρασης, λαμβάνονται δύο μονοσακχαρίτες με μία ομάδα ενεργού οξέος, η οποία μετατρέπει την ένωση σε οξύ.

Όπου υπάρχει λακτόζη

Ο υδατάνθρακας χρησιμοποιείται στην παρασκευή μιας ποικιλίας φαρμάκων για να δώσει το φάρμακο σε ορισμένη μορφή, χωρίς να επηρεάζεται η φαρμακολογική δράση. Επιπλέον, η λακτόζη χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή βρεφικών συνταγών για τεχνητή σίτιση. Στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής η ουσία αυτή χρησιμοποιείται για να προσδώσει γεύση στα γλυκά. Μονοϋδρική λακτόζη - το κύριο συστατικό για την παρασκευή προϊόντων διατροφής που προορίζονται για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Προϊόντα

Τεχνητά, αυτός ο σακχαρίτης προστίθεται στα ημικατεργασμένα προϊόντα, τις μαρμελάδες, τις μαρμελάδες, τα ψητά, τα μπαχαρικά και τα είδη ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσουν μια παχύρευστη συνοχή, βελτιώνοντας τη γεύση και την εμφάνιση. Εδώ είναι μερικά τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη:

  • πλήρες γάλα ·
  • ορός γάλακτος ·
  • προϊόντα γαλακτικού οξέος ·
  • βούτυρο

Φάρμακα

Αυτή η ουσία στη φαρμακευτική βιομηχανία χρησιμοποιείται ως βοηθητικό συστατικό σε πολλά ιατρικά παρασκευάσματα της μορφής δισκίου. Παρέχει αποτελεσματική συμπίεση των δισκίων, επομένως, εάν ένας ασθενής πάσχει από δυσανεξία σε αυτόν τον σακχαρίτη, θα πρέπει να μελετήσει προσεκτικά τη σύνθεση των παρασκευασμάτων. Όταν υπάρχει επείγουσα ανάγκη λήψης φαρμάκων που περιέχουν ζάχαρη γάλακτος, επιπλέον συνταγογραφείτε το ενζυμικό φάρμακο Lactase. Η λακτόζη ή η λακτουλόζη περιέχουν τα ακόλουθα δημοφιλή φάρμακα:

Μη δυσανεξία στη λακτόζη

Κάτω από δυσανεξία στη λακτόζη κατανοούν μια κατάσταση στην οποία δεν χωρίζεται σε μονοσακχαρίτες. Κατά κανόνα, αυτή η παθολογία προκαλείται από ανεπάρκεια λακτάσης, η οποία εξασφαλίζει τη διάσπαση δισακχαριτών, ως αποτέλεσμα της οποίας το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει πλήρως. Η ασθένεια εκδηλώνεται από τέτοιες πεπτικές διαταραχές όπως κολικούς, μετεωρισμός, δυσβολία, διάρροια. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται 30-40 λεπτά μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.

Λόγοι

Η έλλειψη λακτάσης είναι συγγενής (γενετική) ή αποκτηθεί. Στα άτομα της φυλής του Καυκάσου, αυτή η ασθένεια εκδηλώνεται από την ηλικία των 9-12 ετών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η δυσανεξία στη λακτόζη αναπτύσσεται στα νεογνά. Αυτό οφείλεται κυρίως σε γενετικούς παράγοντες. Επιπλέον, η δυσανεξία στη ζάχαρη είναι πιο κοινή στους Ασιάτες.

Υπάρχουν περιπτώσεις λειτουργικής ανεπάρκειας λακτάσης που σχετίζονται με την εξασθενημένη σύνθεση αυτού του ενζύμου, ανεξάρτητα από κληρονομικούς παράγοντες. Κατά κανόνα, αυτή η παθολογία είναι συνέπεια οποιασδήποτε ασθένειας που προκαλεί διαταραχή στην κανονική λειτουργία της γαστρεντερικής οδού, για παράδειγμα, εντερίτιδα, γαστρίτιδα, έλκη, ιικές ή βακτηριακές λοιμώξεις. Στην περίπτωση αυτή, τα βακτηρίδια της φυσιολογικής εντερικής μικροχλωρίδας δεν είναι ικανά να συνθέσουν επαρκή ποσότητα του ενζύμου λακτάση.

Συμπτώματα

Η κλινική εικόνα με δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος εμφανίζεται σε μια ώρα μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν λακτόζη. Τα κλασικά συμπτώματα της έλλειψης λακτάσης περιλαμβάνουν:

  • διάρροια;
  • μετεωρισμός.
  • κοιλιακή διάταση λόγω διεργασιών ζύμωσης στο έντερο.
  • κολικούς πόνους.
  • εμετό

Ανάλυση δυσανεξίας στη λακτόζη

Η διάγνωση των διαταραχών της πέψης υδατανθράκων πραγματοποιείται με τη βοήθεια κάποιων οργάνων και εργαστηριακών εξετάσεων:

  1. Βιοψία του λεπτού εντέρου. Αυτή η ανάλυση είναι μία από τις πιο ακριβείς μεθόδους για τον προσδιορισμό της έλλειψης λακτάσης. Για να εκτελεστεί αυτή η μελέτη, ένας ασθενής παίρνει μια ορισμένη ποσότητα της βλεννογόνου μεμβράνης του λεπτού εντέρου, επί του οποίου προσδιορίζεται η δραστικότητα του ενζύμου. Η μείωσή του υποδηλώνει την παρουσία δυσανεξίας στη ζάχαρη γάλακτος.
  2. Καμπύλη λακτόζης. Για να προσδιοριστεί η καμπύλη λακτόζης, ένας ασθενής παίρνει αίμα το πρωί με άδειο στομάχι, τότε κάποιος πρέπει να καταναλώσει κάποια ποσότητα σακχάρου γάλακτος και να επαναλάβει την εξέταση αίματος αρκετές φορές κατά την επόμενη ώρα. Στη συνέχεια, δημιουργήστε μια γραφική παράσταση της συγκέντρωσης του σακχαρίτη, ανάλογα με το χρονικό διάστημα που μεσολάβησε από την κατάποσή του.
  3. Δοκιμή αναπνοής υδρογόνου. Μια από τις πιο συνηθισμένες μεθόδους έρευνας σχετικά με τη δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος σε μικρά παιδιά. Χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή μέτρησης, καθορίστε την ποσότητα υδρογόνου στον εκπνεόμενο αέρα κάποια στιγμή μετά την κατανάλωση της λακτόζης μέσα.
  4. Ανάλυση των περιττωμάτων για τους υδατάνθρακες. Η μελέτη των περιττωμάτων για την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι η πιο κοινή μέθοδος για τη διάγνωση της δυσανεξίας στη λακτόζη σε ασθενείς. Η ανάλυση αυτή δεν είναι ενημερωτική, λόγω του γεγονότος ότι δίνει μεγάλο αριθμό ψευδών αποτελεσμάτων. Επιπλέον, η εμφάνιση υδατανθράκων στα κόπρανα μπορεί να προκληθεί από πολλούς λόγους.
  5. Coprogram. Αυτή η ανάλυση συμβάλλει στον προσδιορισμό της οξύτητας των περιττωμάτων και στον προσδιορισμό των ουσιών που περιέχει. Για τη διάγνωση της δυσανεξίας στη λακτόζη, η περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα έχει επίσης μεγάλη σημασία. Με την παρουσία της παθολογίας της αφομοίωσης της λακτόζης από ζάχαρη γάλακτος, η αντίδραση των κοπράνων καθίσταται όξινη, η συγκέντρωση των λιπαρών οξέων αυξάνεται.

Προϊόντα χωρίς λακτόζη

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να απορροφήσει αυτό το σακχαρίτη. Σε περιπτώσεις τέτοιων αλλεργιών, απολύτως όλα τα παράγωγα γάλακτος πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή. Τα ακόλουθα προϊόντα είναι απαλλαγμένα από λακτόζη:

  • λαχανικά ·
  • φρούτα?
  • μέλι?
  • καφές;
  • τσάι?
  • φυτικά έλαια.
  • ζυμαρικά?
  • δημητριακά ·
  • κρέας και ψάρια ·
  • αυγά ·
  • ξηρούς καρπούς.

Μονοϋδρική λακτόζη, επιδράσεις στο σώμα, παρενέργειες

Πολλές χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία, αποκτήθηκαν από τον άνθρωπο από φυσικά προϊόντα. Με την πάροδο του χρόνου, η ανάπτυξη της επιστήμης κατέστησε δυνατή την κατανόηση της πλήρους αξίας αυτών των στοιχείων και τώρα χρησιμοποιούνται συχνά σε φαρμακευτικά προϊόντα, για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων, καθώς και για πολλούς άλλους σκοπούς. Μία από τις πιο γνωστές ουσίες αυτού του τύπου μπορεί να ονομαστεί μονοϋδρική λακτόζη, η επίδραση στο σώμα και οι παρενέργειες από τις οποίες σήμερα θα είναι πολύ ενδιαφέρουσες για εμάς.

Τι είναι η λακτόζη και η μονοϋδρική λακτόζη;

Η λακτόζη ονομάζεται φυσική ζάχαρη, η οποία υπάρχει αποκλειστικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και στο γάλα. Πολύ συχνά, η ουσία αυτή ονομάζεται απλά ζάχαρη γάλακτος. Λαμβάνεται για πρώτη φορά με συνηθισμένη εξάτμιση από γάλα.

Η μονοϋδρική λακτόζη είναι ουσιαστικά η λακτόζη με προσαρτημένο μόριο νερού. Μια τέτοια ένωση συνήθως χρησιμοποιείται ως πηγή ζάχαρης γάλακτος, ως γλυκαντικό και υποκατάστατο της συνήθους ζάχαρης. Επίσης, χρησιμοποιείται ενεργά από τους φαρμακοποιούς ως πληρωτικό για διάφορα δισκία, κάψουλες και κονιοποιημένα φάρμακα.

Η μονοϋδρική λακτόζη είναι πιο σταθερή και αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από τη συνηθισμένη λακτόζη. Επιπλέον, η απλή αυτή λακτόζη μπορεί να ληφθεί εύκολα.

Η επίδραση της λακτόζης στο σώμα

Οι ειδικοί λένε ότι η λακτόζη είναι μια μεγάλη πηγή ενέργειας. Αυτή η ουσία είναι σε θέση να βελτιστοποιήσει το μεταβολισμό του ασβεστίου στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, διατηρεί αποτελεσματικά την κανονική σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας, επειδή το γάλα ζάχαρη είναι το καλύτερο φαγητό για λακτοβακίλλες που εμποδίζουν την ανάπτυξη διεργασιών σήψης στο έντερο.

Η λακτόζη είναι ένας ισχυρός διεγέρτης του νευρικού συστήματος. Επίσης, πολλοί ειδικοί ισχυρίζονται ότι μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η μονοϋδρική λακτόζη είναι στην πραγματικότητα αρκετά χρήσιμη ουσία. Μπορεί να βλάψει το σώμα μας μόνο εάν ο πεπτικός σωλήνας δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει αυτό το στοιχείο, να το χωνέψει και να τον χωρίσει πλήρως. Αυτή η κατάσταση παρατηρείται συχνά όταν υπάρχει ανεπάρκεια λακτάσης, το οποίο είναι ένα ένζυμο.

Η έλλειψη λακτάσης οδηγεί στην ανάπτυξη δυσανεξίας στη λακτόζη. Με μια τέτοια κατάσταση μονοϋδρικής λακτόζης μπορεί να είναι επικίνδυνη για το σώμα, επειδή το άτομο αναπτύσσει τη λεγόμενη έλλειψη λακτάσης, η οποία είναι επίσης γνωστή ως υποαγκασματοποίηση ή λαπαρόζωξη.

Στην πραγματικότητα, μια τέτοια ασθένεια είναι αρκετά συνηθισμένη. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, στην Ευρώπη, περίπου το 20% του πληθυσμού αντιμετωπίζει μια τέτοια μάστιγα. Το σώμα τους δεν παράγει αρκετή λακτάση για να αφομοιώσει πλήρως τη λακτόζη, η οποία υπάρχει σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και, φυσικά, στο γάλα. Η αλήθεια αξίζει να σημειωθεί ότι οι Ευρωπαίοι εξακολουθούν να είναι τυχεροί, επειδή η ανεπάρκεια λακτάσης είναι πολύ συχνότερη στους Ασιάτες. Οι επιστήμονες λένε ότι οι άνθρωποι στην Ασία, ιδίως στη Νοτιοανατολική Ευρώπη, καθώς και στην Αφρική και τη Νότια Αμερική, μετά από τρία χρόνια, σχεδόν χάσουν τη δυνατότητα να καταναλώνουν προϊόντα με λακτόζη χωρίς να βλάπτουν την υγεία.

Η δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να είναι πρωτογενούς ή δευτερογενούς φύσης, που προκαλείται από συγγενείς παράγοντες (γενετική ασθένεια) ή αποκτάται με την ηλικία.

Τι είναι μονοϋδρική δυσανεξία στη λακτόζη (παρενέργειες)

Η υποολακσία μπορεί να εκδηλωθεί μαζί με μάλλον δυσάρεστα συμπτώματα. Τόσοι πολλοί ασθενείς παραπονιούνται ότι ανησυχούν για πόνο στο στομάχι ή το στομάχι, οι οποίες συνοδεύονται από μια αίσθηση φούσκωμα, καθώς και μετεωρισμός. Πολύ συχνά, η μετεωρισμός προκαλεί μετεωρισμός, που είναι μια ανεξέλεγκτη απελευθέρωση πεπτικών αερίων. Πολλοί άνθρωποι, που καταναλώνουν προϊόντα με λακτόζη ή μονοϋδρική λακτόζη, εμφανίζουν διάρροια, η οποία εμφανίζεται μία ή δύο ώρες μετά τη λήψη τέτοιων ουσιών, μπορεί επίσης να ενοχλούνται από ναυτία και τρεμούλιασμα στα έντερα.

Πού είναι η μονοϋδρική λακτόζη;

Πολλά μη γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν στη σύνθεσή τους αυτή την ουσία, η οποία παίζει ρόλο γλυκαντικού ή είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Μεταξύ αυτών των τροφίμων είναι το ψωμί, το διαβητικό φαγητό, μια σημαντική ποσότητα ζαχαροπλαστικής, που αντιπροσωπεύεται από πικρή σοκολάτα, μαρμελάδα, γλυκά και μπισκότα. Επίσης, η μονοϋδρική λακτόζη υπάρχει στο συμπυκνωμένο γάλα, μαργαρίνη, ειδική κρέμα για καφέ (και σε σκόνη και σε υγρή μορφή), καθώς και σε τσιπς.

Ακόμη και αν το προϊόν δεν περιέχει λακτόζη, παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η περιεκτικότητα σε ορό γάλακτος, γάλα σε σκόνη, τυρί cottage, κλπ. Υποδηλώνει αυτόματα τη λακτόζη.

Όσον αφορά τα φάρμακα, η μονοϋδρική λακτόζη υπάρχει στα No-shpa, Bifidumbacterin, Lopedium, Motilium, Gastal, Tsirukal, Enap, χάπια ελέγχου γεννήσεων και μερικά άλλα φάρμακα.

Έτσι, στις περισσότερες περιπτώσεις λακτόζης, η μονοένυδρη ουσία δεν προκαλεί βλάβες στο σώμα, αλλά ωφελεί. Ωστόσο, μερικές φορές το σώμα μας δεν μπορεί να επεξεργαστεί σωστά μια τέτοια ουσία, λόγω της οποίας υπάρχουν πολλά δυσάρεστα συμπτώματα. Εάν είστε πλήρως δυσανεξία στη λακτόζη, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση όλων των καταναλωθέντων φαρμάκων.

Λακτόζη

Οι βιο-ουσίες, όπως οι υδατάνθρακες, τα λίπη, οι πρωτεΐνες και τα νουκλεϊκά οξέα, παίζουν σημαντικό ρόλο για τον κατάλληλο μεταβολισμό σε όλους τους ζώντες οργανισμούς. Υδατάνθρακες - η κύρια πηγή ενέργειας. Πρόκειται για πολυμερείς μορφές μονοσακχαριτών. Ανάλογα με τη γεύση, ταξινομούνται ως ζάχαρη και μη ζάχαρη. Τα μόρια ζάχαρης είναι συνήθως γλυκά και καλά αραιωμένα σε νερό. Πρόκειται για γλυκόζη, φρουκτόζη. Αντίθετα, η μη ζάχαρη δεν μπορεί να διαλυθεί και δεν είναι γλυκιά. Το άμυλο, η κυτταρίνη και άλλες παρόμοιες ουσίες ανήκουν σε αυτόν τον τύπο. Ανάλογα με τον αριθμό των απλών στοιχείων στη σύνθεση του υδατάνθρακα, υπάρχουν μονοσακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Ένα παράδειγμα ολιγοσακχαρίτη είναι η λακτόζη.

Τι είναι η λακτόζη;

Η λακτόζη είναι μία από τις σημαντικότερες κατηγορίες υδατανθράκων, είναι οπτικώς δραστικές ενώσεις με ομάδες υδροξυλίου και καρβοξυλίου.

Υπάρχουν μονο-, ολιγοσακχαριδικοί υδατάνθρακες (ολιγο - "αρκετές") και πολυσακχαρίτες. Οι ολιγοσακχαρίτες, με τη σειρά τους, ταξινομούνται ως δισακχαρίτες, τρισακχαρίτες, τετρασακχαρίτες.

Η λακτόζη (χημικός τύπος - C12H22O11), μαζί με τη σακχαρόζη και τη μαλτόζη, ανήκει στον αριθμό δισακχαριτών. Ως αποτέλεσμα της υδρόλυσης, μετασχηματίζεται σε δύο σακχαρίτες, γλυκόζη και γαλακτόζη.

Για πρώτη φορά, η λακτόζη άρχισε να μιλάει το 1619, όταν ο Ιταλός Fabritszio Bartoletti ανακάλυψε μια νέα ουσία. Αλλά μόνο το 1780 ο χημικός από τη Σουηδία, ο Karl Wilhelm Scheel, αναγνώρισε την ουσία ως ζάχαρη. Αυτός ο δισακχαρίτης υπάρχει στο αγελαδινό γάλα (περίπου 4-6%) και στις γυναίκες (από 5 έως 8% της σύνθεσης). Η ζάχαρη γάλακτος σχηματίζεται επίσης κατά την παραγωγή τυριού - ως παραπροϊόν και είναι λευκό στερεό.

Στη φύση, ιδιαίτερα στο γάλα, αυτό το σάκχαρο αντιπροσωπεύεται ως μονοϋδρική λακτόζη, ένας υδατάνθρακας με ένα συνδεδεμένο μόριο νερού. Η καθαρή λακτόζη είναι μια λευκή, άοσμη, κρυσταλλική σκόνη που διαλύεται καλά στο νερό, αλλά αντιδρά ασθενώς με αλκοόλες. Κατά τη θέρμανση, ο δισακχαρίτης χάνει ένα μόριο νερού και έτσι δημιουργείται άνυδρη λακτόζη.

Η πέψη της λακτόζης

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, στο γάλα η αναλογία αυτού του υδατάνθρακα είναι περίπου 6% της συνολικής σύνθεσης. Μόλις βρεθεί στο σώμα μαζί με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η λακτόζη εκτίθεται σε ένζυμα και στη συνέχεια εισέρχεται στο αίμα. Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές που ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει τη ζάχαρη γάλακτος, επειδή δεν μπορεί να παράγει το ένζυμο λακτάσης που είναι απαραίτητο για καταστροφή. Και με την ηλικία, όπως δείχνει η επιστημονική εμπειρία, οι άνθρωποι κινδυνεύουν όλο και περισσότερο από έλλειψη ή απόλυτη έλλειψη λακτάσης, γεγονός που προκαλεί πλήρη αδιαλλαξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πιστεύεται ότι η ανθρωπότητα εξημέρωσε βοοειδή περίπου πριν από 8 χιλιάδες χρόνια. Και μόνο μετά την εμφάνιση των γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή του αρχαίου ανθρώπου. Πιο συγκεκριμένα, όχι. Από τότε, τα γαλακτοκομικά προϊόντα εμφανίστηκαν στη διατροφή των ενηλίκων. Για τα προηγούμενα, μόνο τα μωρά έτρωγαν το γάλα και αποκλειστικά τη μητέρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η φύση έχει ορίσει ότι τα μωρά δεν έχουν σχεδόν κανένα πρόβλημα με την απορρόφηση των γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς η λακτάση στο σώμα τους παράγεται τακτικά και φυσικά. Οι αρχαίοι στην ενηλικίωση ήταν εντελώς απαλλαγμένοι από λακτάση και δεν είχαν καμία δυσφορία. Και μόνο μετά την εισαγωγή του γάλακτος στη διατροφή, οι περισσότεροι άνθρωποι παρουσίασαν ένα είδος μετάλλαξης - το σώμα άρχισε να παράγει το ένζυμο που είναι απαραίτητο για την πέψη της λακτόζης και στην ενηλικίωση.

Βιολογικός ρόλος

Παρά την επιστημονική συζήτηση σχετικά με τα οφέλη της λακτόζης για έναν ενήλικα, ο σακχαρίτης αυτός διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του σώματος. Μόλις μπαίνουμε στη στοματική κοιλότητα, επηρεάζει τη συνοχή του σάλιου - δίνει ένα χαρακτηριστικό ιξώδες. Επιπλέον, προωθεί την πιο ενεργή απορρόφηση των βιταμινών της ομάδας Β, του ασκορβικού οξέος και του ασβεστίου. Και εισέρχεται στο έντερο, ενεργοποιεί την αναπαραγωγή των bifidobacteria και lactobacilli, σημαντική για την καλή λειτουργία του σώματος.

Επιπτώσεις στο σώμα: βλάβη και όφελος

Η λακτόζη είναι ένας δισακχαρίτης που μπορεί να επηρεάσει το ανθρώπινο σώμα με διαφορετικούς τρόπους.

Κάποιος είναι επιβλαβής και κάποιος είναι καλός.

Λακτόζη για...

... ενέργεια

Όλοι οι υδατάνθρακες είναι πηγές ενέργειας. Η λακτόζη χρησιμεύει επίσης ως ένα είδος καυσίμου για τον άνθρωπο. Μόλις καταπιεί, μεταβολίζεται και προωθεί την απελευθέρωση ενέργειας. Επιπλέον, η κατανάλωση ζάχαρης γάλακτος, για να μιλήσει, προστατεύει τα πρωτεϊνικά αποθέματα του οργανισμού. Με την παρουσία επαρκούς ποσότητας υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης, ο οργανισμός δεν χρησιμοποιεί τις πρωτεΐνες ως καύσιμο, αλλά τις συσσωρεύει στους μυς. Επίσης επιτρέπει στις πρωτεΐνες να εκτελούν άλλες εξίσου σημαντικές λειτουργίες στο σώμα.

... κέρδος βάρους

Εάν η ποσότητα θερμίδων που καταναλώνεται υπερβαίνει την ποσότητα καύσης, η περίσσεια αποθηκεύεται με τη μορφή λίπους. Όταν η λακτόζη καταναλώνεται σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι είναι απαραίτητο, το σώμα μετασχηματίζει τη ζάχαρη σε λιπώδη ιστό, γεγονός που στη συνέχεια θα οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. Αυτή η ικανότητα της ζάχαρης γάλακτος χρησιμοποιείται όταν είναι απαραίτητο να προσαρμόσει το σωματικό βάρος προς τα πάνω.

... πέψη

Πριν μετατραπεί η λακτόζη σε ενέργεια, πρέπει να εισέλθει στον πεπτικό σωλήνα, όπου αποσυντίθεται σε μονοσακχαρίτες υπό την επίδραση του ενζύμου. Ωστόσο, εάν το σώμα δεν παράγει αρκετή λακτάση, μπορεί να υπάρχει δυσλειτουργία του πεπτικού σωλήνα. Η μη ζυγισμένη ζάχαρη γάλακτος προκαλεί στομαχικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένου του κοιλιακού άλγους, φούσκωμα, ναυτία και διάρροια.

Μη δυσανεξία στη λακτόζη

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι η αδυναμία του σώματος να απορροφήσει τη ζάχαρη γάλακτος.

Τα κύρια συμπτώματα της μισαλλοδοξίας:

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για εργαστηριακές δοκιμές που θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό της παρουσίας δυσανεξίας σε αυτό το είδος υδατανθράκων. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, ο ευκολότερος τρόπος να αρνηθούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά μια πλήρη απόρριψη του γάλακτος μπορεί να προκαλέσει μια ανεπάρκεια ασβεστίου και βιταμίνης D, η οποία με τη σειρά της θα προκαλέσει ασθένειες των οστών. Ως εκ τούτου, υπάρχουν διάφορα συμπληρώματα διατροφής που σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον ελάχιστες μερίδες γάλακτος.

Αιτίες της μισαλλοδοξίας

Η έλλειψη λακτάσης μπορεί να είναι συγγενής. Συνήθως αυτό συμβαίνει στους ανθρώπους λόγω αλλαγών στο επίπεδο γονιδίων.

Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστεί δυσανεξία ως αποτέλεσμα ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που συνοδεύονται από καταστροφή της βλεννογόνου του λεπτού εντέρου. Επίσης, συμπτώματα δυσανεξίας μπορεί να εμφανιστούν με την ηλικία ή με φόντο σοβαρών παθήσεων του εντέρου, όπως η νόσος του Crohn.

Μία από τις πιο κοινές αιτίες της έλλειψης λακτάσης είναι το αποτέλεσμα του γενετικού προγραμματισμού. Η φύση θέσπισε ένα "πρόγραμμα" στο οποίο η ποσότητα της παραγόμενης λακτάσης μειώνεται με την ηλικία. Και παρεμπιπτόντως, σε διαφορετικές εθνοτικές ομάδες η ένταση και η ταχύτητα αυτής της μείωσης είναι διαφορετικές. Ο υψηλότερος δείκτης δυσανεξίας στη λακτόζη ορίζεται μεταξύ των κατοίκων της Ασίας. Σχεδόν το 90% των ενηλίκων Ασιάτων δεν ανέχονται το γάλα. Αλλά για τους ανθρώπους στη βόρεια Ευρώπη, η υποολυσία είναι ένα πολύ σπάνιο πρόβλημα: μόνο το 5% των ενηλίκων αισθάνεται έλλειψη ενζύμων.

Και πάλι: πρέπει να διακρίνουμε δύο έννοιες - δυσανεξία στη λακτόζη και έλλειψη λακτάσης. Τα άτομα με μέτρια ανεπάρκεια ενζύμων, κατά κανόνα, δεν παρατηρούν καν δυσφορία μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Με ανεπάρκεια της λακτάσης, η συγκέντρωση του ενζύμου στο έντερο μειώνεται, χωρίς να προκαλεί παρενέργειες. Αλλά η μισαλλοδοξία συνοδεύεται από έντονα συμπτώματα μη αντιλαμβανόμενου γάλακτος από το σώμα. Εμφανίζονται όταν ο μη διασπασμένος δισακχαρίτης εισέρχεται στο λεπτό έντερο και στο έντερο. Δυστυχώς όμως, τα συμπτώματα της μισαλλοδοξίας μπορεί να μοιάζουν με άλλες γαστρεντερικές ασθένειες, διότι είναι δύσκολο να γίνει μια διάγνωση της έλλειψης αντίληψης της λακτόζης.

Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι δυσανεξίας στη λακτόζη:

  1. Πρωτοβάθμια. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος. Εμφανίζεται με την ηλικία. Εξηγείται από τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά του σώματος. Με τα χρόνια, οι άνθρωποι καταναλώνουν όλο και λιγότερο γαλακτοκομικά προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι εξαλείφεται η ανάγκη για παραγωγή λακτάσης. Αυτός ο τύπος μισαλλοδοξίας είναι συνηθέστερος στους ανθρώπους της Ασίας, της Αφρικής, της Μεσογείου και της Αμερικής.
  2. Δευτεροβάθμια. Εμφανίζεται ως αποτέλεσμα ασθένειας ή τραυματισμού. Πιο συχνά μετά από κοιλιοκάκη, φλεγμονή του εντέρου, χειρουργική επέμβαση στο λεπτό έντερο. Άλλες αιτίες δυσανεξίας περιλαμβάνουν τη νόσο του Crohn, τη νόσο του Whipple, την ελκώδη κολίτιδα, τη χημειοθεραπεία και ακόμη και τη γρίπη με επιπλοκές.
  3. Προσωρινή. Αυτός ο τύπος μισαλλοδοξίας εμφανίζεται σε πρόωρα μωρά. Εξηγείται από το γεγονός ότι μόνο μετά από 34 εβδομάδες κύησης, το έμβρυο ξεκινά τη λειτουργία παραγωγής του ενζύμου λακτάση.

Πώς να προσδιορίσετε τη δυσανεξία στη λακτόζη

Η ανεξάρτητη αντοχή στη λακτόζη δεν είναι τόσο εύκολη. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αρκεί να αρνούνται τα γαλακτοκομικά προϊόντα για να αποφευχθούν δυσάρεστες συνέπειες. Στην πραγματικότητα, στα σύγχρονα τρόφιμα, η λακτόζη δεν βρίσκεται μόνο σε ζελέ. Μερικοί άνθρωποι αρνούνται εντελώς το γάλα, αλλά τα συμπτώματα δυσπεψίας δεν εξαφανίζονται. Ως εκ τούτου, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι κατά λάθος εξαλείφουν τη δυσανεξία στη λακτόζη από τον κατάλογο πιθανών αιτίων δυσπεψίας.

Στο σπίτι, μπορείτε να ελέγξετε την ανοχή / δυσανεξία χρησιμοποιώντας τη δοκιμή. Έτσι, την ημέρα πριν από την εξέταση, το τελευταίο γεύμα - όχι αργότερα από 18 ώρες. Στη συνέχεια, το πρωί σε άδειο στομάχι πιείτε ένα ποτήρι γάλα και πάλι δεν τρώνε τίποτα για 3-5 ώρες. Σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη, τα συμπτώματα θα πρέπει να εμφανιστούν εντός 30 λεπτών από τη λήψη του προϊόντος ή το πολύ 2 ώρες. Και πολλά άλλα. Είναι καλύτερο για δοκιμές να λαμβάνεται αποβουτυρωμένο γάλα για να αποκλείεται η πιθανότητα ότι τα λίπη προκάλεσαν δυσπεψία.

Προϊόντα που περιέχουν λακτόζη

Οι πιο προφανείς πηγές λακτόζης είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι καταναλώνοντας γάλα, γιαούρτι, ξινή κρέμα, τυριά, σίγουρα θα πάρετε λακτόζη.

Υπάρχει όμως ένας κατάλογος λιγότερο προφανών πηγών. Και για να είμαι πιο ακριβής - πολύ απροσδόκητη. Αναλύστε τώρα τον κατάλογο των προϊόντων που περιέχουν ζάχαρη γάλακτος.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν είναι μόνο οι πιο προφανείς πηγές λακτόζης, αλλά και οι πιο συγκεντρωμένοι από αυτούς τους υδατάνθρακες. Ένα ποτήρι γάλα, για παράδειγμα, περιέχει περίπου 12 γραμμάρια λακτόζης. Αλλά το τυρί, ένα μέρος του οποίου είναι γεμάτο με λιγότερο από 1 g ζάχαρης γάλακτος, θεωρείται ήδη προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα της ουσίας (cheddar, parmesan, ricotta, Swiss). Στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, η συγκέντρωση της λακτόζης δεν είναι επίσης η χαμηλότερη. Αλλά λόγω της παρουσίας τους στη σύνθεση των ενζύμων που καταστρέφουν το δισακχαρίτη, μεταφέρονται πιο εύκολα.

Μια εναλλακτική λύση για το αγελαδινό γάλα μπορεί να είναι το γάλα σόγιας χωρίς λακτόζη και άλλα ανάλογα λαχανικών του γάλακτος. Επίσης, όταν το γάλα υποολακτάσης μπορεί να αντικατασταθεί από ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στην κεφίρ, για παράδειγμα, η συγκέντρωση του υδατάνθρακα μειώνεται, λόγω της παρουσίας του σωστού ενζύμου στη σύνθεσή του.

Άλλα προϊόντα

Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης γάλακτος μπορεί να βρεθεί στα προϊόντα αρτοποιίας, τα μίγματα πρωινών. Αυτή η ουσία είναι επίσης σε πατατάκια και ξηρές σούπες. Επιπλέον, η αγορά μαργαρίνης, dressing για σαλάτες, θα πρέπει να είναι έτοιμη να καταναλώσει τη λακτόζη, αν και σε μικρές ποσότητες. Για να προσδιορίσετε την παρουσία σακχαρίτη σε ένα συγκεκριμένο προϊόν, θα απαντήσετε στην ερώτηση: "Πώς παρασκευάστηκε αυτό το προϊόν;".

Μεταποιημένα προϊόντα

Πολλά τρόφιμα για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους αντιμετωπίζονται με γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη να διαβάζουν προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων. Η παρουσία γάλακτος, ορού γάλακτος, τυρί cottage, υποπροϊόντα γαλακτοκομικών προϊόντων, γάλα σε σκόνη, αποκορυφωμένο γάλα μεταξύ των συστατικών υποδηλώνει την παρουσία λακτόζης.

Κρυφές πηγές ζάχαρης γάλακτος:

Πολλά φάρμακα ως πληρωτικό περιέχουν λακτόζη, η οποία βελτιώνει τη βιοδιαθεσιμότητα του φαρμάκου και τη γεύση του. Συγκεκριμένα, υπάρχει ζάχαρη γάλακτος στα χάπια ελέγχου των γεννήσεων και στη βιταμίνη D. Αλλά, κατά κανόνα, σε αυτά τα παρασκευάσματα ο υδατάνθρακας παρουσιάζεται σε πολύ μικρές ποσότητες. Έτσι, ακόμη και οι άνθρωποι με δυσανεξία στις ουσίες συνήθως ανταποκρίνονται στο φάρμακο.

Βάφλες, μπισκότα, κροτίδες, ψωμί, πατατάκια, μούσλι, δημητριακά επίσης συχνά περιλαμβάνουν λακτόζη. Και πρέπει να είστε έτοιμοι για άτομα των οποίων το σώμα δεν έχει το ένζυμο λακτάση.

Το κρέας είναι ίσως το τελευταίο προϊόν που θα μπορούσε να σκεφτεί ως πηγή λακτόζης. Όμως, το μεταποιημένο κρέας με τη μορφή μπέικον, λουκάνικα, λουκάνικα και άλλα προϊόντα δεν είναι χωρίς ζάχαρη γάλακτος.

  1. Στιγμιαίο καφέ, "γρήγορες" σούπες.

Σας αρέσει ο καφές και οι σούπες ή οι πατάτες, για την παρασκευή των οποίων αρκεί μόνο να προσθέσετε βραστό νερό; Τότε ξέρετε ότι παίρνετε λακτόζη μαζί τους. Γιατί σε αυτά τα προϊόντα ζάχαρη γάλακτος; Παρέχει υφή στο προϊόν, αποτρέπει τη συσσώρευση και φυσικά δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

Πολλές σάλτσες σαλάτας περιέχουν λακτόζη, η οποία δίνει στο προϊόν την απαραίτητη υφή και γεύση. Αν θέλετε να αποφύγετε τις υπερβολικές ποσότητες ζάχαρης γάλακτος, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο, όπως το ελαιόλαδο, ως επίδεσμο. Επιπλέον, είναι ένα πιο χρήσιμο προϊόν από το τελικό ανεφοδιασμό.

Ορισμένα από αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης περιέχουν λακτόζη. Χάρη σε αυτό, γλυκαντικά με τη μορφή δισκίων ή σκόνης διαλύονται πιο γρήγορα στα τρόφιμα.

Ορισμένα είδη αλκοόλης περιέχουν επίσης ζάχαρη γάλακτος. Ιδιαίτερα υψηλή συγκέντρωση της ουσίας - στα λικέρ με βάση το γάλα. Έτσι, το αλκοόλ ανήκει και στον αριθμό των προϊόντων των οποίων η σύνθεση μπορεί να παρουσιάζει ενδιαφέρον για άτομα με δυσανεξία στη ζάχαρη.

Πολλοί άνθρωποι είναι απολύτως βέβαιοι ότι η μαργαρίνη είναι ένα απολύτως υποκατάστατο λαχανικών για το βούτυρο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούν να υπάρχουν γαλακτοκομικά συστατικά σε αυτό. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα λίπη αυτής της κατηγορίας περιέχουν λακτόζη, η οποία βελτιώνει τη γεύση της μαργαρίνης.

Τα πλεονεκτήματα της άνυδρης λακτόζης μας και της μονοϋδρικής λακτόζης

-Μπορεί να προσαρμοστεί για να παράγει υψηλής ποιότητας φαρμακευτική ποιότητα λακτόζης για να καλύψει τις ανάγκες σας.

- Μονοϋδρική λακτόζη και λακτόζη. Ανύδρος φαρμακευτικός βαθμός - ένα ιδανικό διάλυμα πλήρωσης για παρασκευάσματα φαρμακευτικών παρασκευασμάτων

- Η φαρμακευτική σύνθεση μας - μονοϋδρική λακτόζη και άνυδρη λακτόζη - συμμορφώνονται με τα διεθνή πρότυπα φαρμακοποιίας

Οι φαρμακευτικές ποικιλίες μονοϋδρικής λακτόζης και λακτόζης χρησιμοποιούνται σε παιδικές φόρμουλες, για την παρασκευή κάψουλων και δισκίων, παρέχουν σκόνες μαζικής μάζας και ως φορέα για προϊόντα εισπνοής.

Χρήση: η μονοένυδρη λακτόζη και η άνυδρη λακτόζη προορίζονται για χρήση σε φαρμακευτικά έκδοχα. Προστίθεται στα φάρμακα για να κάνει το φάρμακο καλό. Λακτόζη μονοϋδρική και άνυδρη λακτόζη μαζί με API, για παράδειγμα, αντιβιοτικά ή άλλα υλικά τροφίμων. Κατά κανόνα, τα ένζυμα στο σώμα σας διασπά τη λακτόζη και την απορροφούν στην κυκλοφορία του αίματος.

Λέξεις-κλειδιά: μονοϋδρική λακτόζη, άνυδρη λακτόζη

Μονοϋδρική λακτόζη

Η μονοϋδρική λακτόζη χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο ζάχαρης σε φαρμακευτικά προϊόντα. Λόγω της παρουσίας τους στα παρασκευάσματα, τα τελευταία έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, καθαρή λακτόζη λαμβάνεται εύκολα από μονοϋδρική λακτόζη.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ζάχαρη γάλακτος είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας, βελτιστοποιεί το μεταβολισμό του ασβεστίου, υποστηρίζει τη φυσιολογική εντερική χλωρίδα και αποτρέπει τον κίνδυνο αγγειακών και καρδιακών παθήσεων.

Η ουσία αυτή αντενδείκνυται μόνο εάν η πεπτική οδός δεν είναι σε θέση να την απορροφήσει πλήρως. Η έλλειψη της ικανότητας αφομοίωσης της λακτόζης από το σώμα προκαλείται ακριβώς από την ανεπαρκή ποσότητα αυτού του ενζύμου. Η έλλειψη λακτόζης οδηγεί στη δυσανεξία της. Η δυσανεξία στη λακτόζη παρατηρείται στο 20% των Ευρωπαίων. Σχεδόν όλοι οι κάτοικοι της Νότιας Αμερικής έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, κάτι που δεν επηρεάζει την υγεία τους.

Η μισαλλοδοξία μπορεί να είναι συγγενής ή να αναπτυχθεί με την ηλικία. Εάν ένα άτομο υποφέρει από δυσανεξία στη λακτόζη εισερχόμενος στο σώμα, προκαλεί πόνο στο στομάχι, φούσκωμα, μετεωρισμός και ναυτία.

Η μονοϋδρική λακτόζη προστίθεται συχνά σε αρτοσκευάσματα, διαβητικά προϊόντα, μαρμελάδα, φάρμακα και είδη ζαχαροπλαστικής. Μπορεί επίσης να βρεθεί στη σύνθεση συμπυκνωμένου γάλακτος, τσιπς, κρέμας καφέ και μαργαρίνης.

Πώς να γνωρίζετε εάν ένα προϊόν περιέχει μονοϋδρική λακτόζη;

Τα προϊόντα με την εν λόγω ουσία υποδηλώνουν την παρουσία σκόνης γάλακτος ή ορού γάλακτος.

Έτσι, η μονοένυδρη λακτόζη είναι μια χρήσιμη ουσία που είναι απαραίτητη για το σώμα μας. Ωστόσο, εάν το σώμα δεν είναι σε θέση να το ανακυκλώσει, το άτομο έχει δυσάρεστα συμπτώματα, τα οποία αναφέρθηκαν παραπάνω. Εάν ένα άτομο δεν ανέχεται πλήρως τη λακτόζη, θα πρέπει να μελετήσει προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων και των φαρμάκων.

Τι είναι η λακτόζη, πώς είναι επιβλαβές και ωφέλιμο για το σώμα;

Πριν από μερικά χρόνια, το γάλα θεωρήθηκε ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα διατροφής, αλλά σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει και κυρίως επειδή η λακτόζη είναι παρούσα στη σύνθεσή της. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτής της ουσίας έχουν μελετηθεί εδώ και πολύ καιρό από επιστήμονες και διατροφολόγους, αλλά οι διαφορές για το ίδιο δεν υποχωρούν. Για να καταλάβουμε αν είναι απαραίτητο να αρνηθεί ένα αγαπημένο προϊόν (και όχι μόνο από αυτό), είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε τις ιδιότητες της λακτόζης. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στους νέους γονείς και στα άτομα που αισθάνονται ταλαιπωρία μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.

Χαρακτηριστικά της λακτόζης

Η λακτόζη είναι μια φυσική οργανική ένωση, η οποία ανήκει στην ομάδα σακχαριτών υδατανθράκων. Η ουσία είναι παρούσα στη σύνθεση όλων των γαλακτοκομικών προϊόντων, εξαιτίας του τι λέγεται όλο και περισσότερο «ζάχαρη γάλακτος». Παρά το γεγονός ότι η ύπαρξη λακτόζης ήταν γνωστή μερικούς αιώνες πριν, η επίδρασή της στην κατάσταση της ανθρώπινης υγείας έχει πρόσφατα ενδιαφέρει τους επιστήμονες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της περιόδου διατροφής των νεογνών, οι οποίοι μερικές φορές έχουν δυσανεξία στο προϊόν.

Η λακτόζη, μετά την κατάποση, δεν απορροφάται, αλλά κατανέμεται στα συστατικά της - γλυκόζη και γαλακτόζη. Αυτό συμβαίνει κάτω από τη δράση ενός ειδικού ενζύμου, λακτάσης. Η μοναδική ουσία σε ελάχιστες ποσότητες βρέθηκε ακόμα και σε αμύγδαλα, γογγύλια και λάχανο. Η χημική ένωση έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, εξαιτίας των οποίων οι κατασκευαστές τροφίμων προσθέτουν όλο και περισσότερο στα προϊόντα τους.

Χρήσιμες ιδιότητες της λακτόζης

Σήμερα, η λακτόζη μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι συχνά ένα μέρος της μαντολάτο, γαλακτοκομικά μίγματα ξηρό, σοκολάτα, παγωτά, κρέμες, σιμιγδάλι, κρέμα γάλακτος, το κακάο, το ψήσιμο, γιαούρτια και τυριά. Μια τέτοια δημοτικότητα μιας ουσίας οφείλεται στον εντυπωσιακό κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων της:

  • Είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας και δίνει στο προϊόν όλα αυτά τα χαρακτηριστικά.

Συμβουλή: Οι υποστηρικτές ορισμένων σύγχρονων συστημάτων τροφίμων παροτρύνουν να εγκαταλείψουν εντελώς τη ζάχαρη του γάλακτος και να την αντικαταστήσουν με ανάλογα λαχανικών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό επηρεάζει πραγματικά την ανθρώπινη υγεία με θετικό τρόπο. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις στις οποίες οι αλλαγές αυτές έχουν αρνητικές συνέπειες. Δημιουργώντας μια απόφαση υπέρ των τάσεων της μόδας, πρέπει να ακούσετε την αντίδραση του σώματός σας.

  • Η λακτόζη είναι το ιδανικό φαγητό για ευεργετικά γαλακτοβακίλλια που κατοικούν στα έντερα. Το πόσιμο γάλα και όλα τα άλλα προϊόντα αποκαθιστούν ή βελτιώνουν το πρόβλημα της μικροχλωρίδας.
  • Η ζάχαρη γάλακτος έχει θετική επίδραση ακόμα και στο νευρικό σύστημα. Δεν είναι τίποτα που οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα εξαιρετικό μέσο για να θέσουν τη διάθεση - ένα ποτήρι χλιαρό γάλα. Και αν πιείτε ένα προθερμασμένο ποτό πριν από τον ύπνο, εξασφαλίζεται μια πλήρη και υψηλής ποιότητας ανάπαυση.
  • Η χημική σύνθεση και οι φυσικές ιδιότητες της λακτόζης προκαλούν αποτελεσματική πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Μια άλλη ουσία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις αρνητικές επιδράσεις εξωτερικών παραγόντων.
  • Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η λακτόζη είναι απαραίτητη για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού του ασβεστίου. Συμβάλλει επίσης στην κανονική απορρόφηση των βιταμινών Β και C από τα έντερα.

Γενικά, σύμφωνα με τους ειδικούς, η λακτόζη είναι μια χρήσιμη και απαραίτητη ουσία για το σώμα από όλες τις απόψεις. Η πιθανή βλάβη μιας χημικής ένωσης σημειώνεται μόνο σε περίπτωση δυσανεξίας. Ευτυχώς, αυτό το χαρακτηριστικό του σώματος είναι εξαιρετικά σπάνιο μεταξύ των Ευρωπαίων.

Ζημία της λακτόζης και δυσανεξία της

Μερικοί άνθρωποι στο σώμα έχουν έλλειψη του ενζύμου λακτάση, η οποία πρέπει να διασπά τη λακτόζη σε συστατικά. Μερικές φορές παράγεται στο σωστό ποσό, αλλά αποδεικνύεται ανενεργό. Εάν οι ουσίες της σύνθεσης της ζάχαρης γάλακτος δεν εξομοιώνονται με τον οργανισμό, όπως απαιτείται, αυτό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη τέτοιων προβλημάτων:

  1. Η λακτόζη συσσωρεύεται στα έντερα προκαλώντας κατακράτηση υγρών. Σε αυτό το πλαίσιο, μπορεί να συμβεί διάρροια, μετεωρισμός, φούσκωμα και ανεξέλεγκτη αέρια.
  2. Στις περιπτώσεις όπου η λακτόζη απορροφάται πολύ γρήγορα από την βλεννογόνο του λεπτού εντέρου, τα προϊόντα αποσύνθεσης αρχίζουν να απελευθερώνονται στην κοιλότητα της. Με τη μορφή, αυτές είναι τοξίνες που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση του σώματος. Ως αποτέλεσμα, το άτομο αρχίζει να εμφανίζει συμπτώματα που μοιάζουν με τροφικές αλλεργίες.
  3. Η ζάχαρη γάλακτος, η οποία δεν έχει υποστεί πέψη και εκτραφεί από τα έντερα, γίνεται το έδαφος αναπαραγωγής για τα παθογόνα βακτήρια. Αυτές οι κατεστραμμένες διεργασίες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία.

Στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων, η γενετική προδιάθεση στην παθολογία γίνεται η αιτία της έλλειψης λακτάσης και εκδηλώνεται ακόμη και στην παιδική ηλικία. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, η σύνθεση του ενζύμου λακτάση του οργανισμού επιβραδύνεται με την ηλικία. Σε αυτή την περίπτωση, γίνεται η διάγνωση της επίκτητης ανεπάρκειας.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η δυσανεξία στη λακτόζη και η αλλεργία στο γάλα είναι διαφορετικά ονόματα για την ίδια διάγνωση. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για τελείως διαφορετικές συνθήκες, κάθε μία από τις οποίες χρειάζεται ειδική μεταχείριση και μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη διαφόρων δυσάρεστων συνεπειών. Αν κάποιος που έχει δυσανεξία στη λακτόζη, πίνει γάλα, στη χειρότερη περίπτωση θα απαλλαγεί από μια ελαφρά δηλητηρίαση. Εάν είστε αλλεργικοί σε ένα ποτό, τα πάντα θα είναι πολύ χειρότερα, ακόμη και η πιθανότητα ενός θανατηφόρου αποτελέσματος δεν αποκλείεται.

Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας προϊόντα, μέχρι να κάνετε ακριβή διάγνωση. Για να γίνει αυτό θα πρέπει ένας ειδικός, μετά από μια σειρά δοκιμών και έρευνας. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της εξέτασης, ο ασθενής μπορεί να λάβει ειδική δίαιτα, η σύνθεση του οποίου εξαρτάται από την ένταση της παραγωγής του οργανισμού στο επιθυμητό ένζυμο.

Η χρήση λακτόζης στη διαιτολογία

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι παρακολουθούν πόσο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνουν την ημέρα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να δώσετε προσοχή σε αυτή τη στιγμή εάν θέλετε να απαλλαγείτε από μια σειρά από δυσάρεστες συνθήκες και να βελτιώσετε την ποιότητα ζωής. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ημερήσια δόση λακτόζης και γάλακτος για παιδιά και ενήλικες μοιάζει με αυτό:

  • Τα παιδιά πρέπει να πίνουν περίπου 2 ποτήρια γάλακτος την ημέρα ή να τα αντικαθιστούν με την ίδια ποσότητα γαλακτοκομικών προϊόντων.
  • Για τους ενήλικες, ο πρώτος δείκτης θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2 φορές και ο δεύτερος ενάγων.
  • Η ημερήσια πρόσληψη λακτόζης είναι το 1/3 της ημερήσιας πρόσληψης γλυκόζης. Εάν η απαιτούμενη ηλικία για τη γλυκόζη είναι 150 g, τότε στη λακτόζη είναι 50 g.

Φυσικά, δεν είναι τόσο εύκολο να υπολογίσετε όλους αυτούς τους δείκτες και είναι ακόμη πιο δύσκολο να παρακολουθήσετε τη συμμόρφωση με το σχέδιο. Η πρακτική δείχνει ότι η περίσσεια και η έλλειψη λακτόζης στο σώμα μπορεί να αναγνωριστεί εύκολα από τα ακόλουθα συμπτώματα:

  1. Η απάθεια, ο λήθαργος, η κακή διάθεση, η δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος θα δείχνουν έλλειψη ουσίας.
  2. Η περίσσεια λακτόζης εκδηλώνεται με τη μορφή χαλαρών κοπράνων ή δυσκοιλιότητας, μετεωρισμού, κοιλιακής διαταραχής, αλλεργιών και γενικών σημείων δηλητηρίασης του σώματος.

Οι σύγχρονες γυναίκες και άνδρες προσφεύγουν όλο και περισσότερο σε μια δίαιτα πλούσια σε λακτόζη. Χρησιμοποιείται για να καθαρίσει το σώμα, να απαλλαγεί από επιπλέον κιλά και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πλούσια σε μέταλλα, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη ικανοποιούν απόλυτα την πείνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η λακτόζη δεν προκαλεί την απελευθέρωση της ινσουλίνης στο αίμα, επομένως, δεν μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους. Η προσέγγιση χρησιμοποιείται καλύτερα με τη μορφή μονο-δίαιτα, τότε θα δώσει γρήγορα και προφανή αποτελέσματα.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα προφίλ γαλακτοκομικών προϊόντων που δεν περιέχουν λακτόζη, δεν είναι σε θέση να παράσχουν το ίδιο αποτέλεσμα. Σε αυτά, η ζάχαρη γάλακτος αντικαθίσταται από τη συνηθισμένη ζάχαρη, η οποία προκαλεί αύξηση του βάρους.

Χαρακτηριστικά της επιλογής των προϊόντων με δυσανεξία στη λακτόζη

Συνθέτοντας μια δίαιτα με δυσανεξία στη λακτόζη, πρέπει να θυμάστε για αυτές τις αποχρώσεις:

  1. Δεν είναι απαραίτητο να αρνηθεί το γάλα, αρκεί να αποκτήσει το προσαρμοσμένο ανάλογο του, το οποίο δεν περιέχει ζάχαρη γάλακτος. Το προϊόν, αντίθετα με τη γενική πεποίθηση, είναι απολύτως ακίνδυνο για τους ενήλικες και τα παιδιά. Συγχρόνως περιέχει όλες τις άλλες ουσίες που είναι απαραίτητες για το σώμα.
  2. Μην εγκαταλείπετε τα πιο συνηθισμένα σκληρά τυριά. Είναι καλά ανεκτές από το σώμα και με έλλειψη λακτάσης. Αλλά στην περίπτωση των μαλακών τυριών και τυρί cottage θα πρέπει να ψάξουν για εξειδικευμένα προϊόντα.
  3. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όσο το παχύτερο είναι το προϊόν, τόσο υψηλότερο είναι ο δείκτης λακτόζης σε αυτό. Όμως, όσο περισσότερο ωριμάζει, τόσο λιγότερη ζάχαρη γάλακτος παραμένει σε αυτό.
  4. Εάν επιθυμείτε, σήμερα μπορείτε να βρείτε κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη. Για να γευτείτε, δεν διαφέρουν από τους παραδοσιακούς ομολόγους τους, οπότε δεν υπάρχει λόγος να αρνηθείτε τον εαυτό σας τα αγαπημένα συστατικά της διατροφής.

Αν μελετήσετε προσεκτικά τις ιδιότητες της λακτόζης, είναι σαφές ότι είναι απαραίτητο για το σώμα σε όλα τα στάδια της ανάπτυξής του. Μην νομίζετε ότι το γάλα πρέπει να πιείτε μόνο στην παιδική ηλικία, κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του σκελετού και των δοντιών. Για τους ενήλικες, δεν είναι λιγότερο απαραίτητο να τονωθεί η εγκεφαλική δραστηριότητα και η ενεργειακή βιασύνη. Σε μεγάλη ηλικία, ο όγκος των καταναλωθέντων προϊόντων θα πρέπει να μειωθεί, αλλά δεν πρέπει να τα εγκαταλείψετε τελείως, εάν αυτό δεν αναφέρεται.

Λακτόζη - υδατάνθρακες με ευρύ φάσμα εφαρμογών

Η λακτόζη είναι μια οργανική ουσία, ένας υδατάνθρακας που αποτελείται από μέρη μορίων γλυκόζης και γαλακτόζης. Άχρωμοι ή λευκοί κρύσταλλοι. Τρόφιμα λακτόζη μπορεί να έχει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα, τεχνικά - κρέμα. Η ουσία είναι άοσμη, γλυκιά σε γεύση. Η διαλυτότητα στο νερό είναι ελαφρώς χαμηλότερη από αυτή της σακχαρόζης. Από χημική άποψη, είναι ένας δισακχαρίτης, που ονομάζεται επίσης ζάχαρη γάλακτος. Η γλυκύτητά του μπορεί να εκτιμηθεί σε περίπου 16% σε σχέση με τη γλυκύτητα της σακχαρόζης, εάν αυτή είναι 100%. Η λακτόζη λαμβάνεται με εξάτμιση από ορό γάλακτος.

Η λακτόζη είναι ο λεγόμενος "αναγωγικός υδατάνθρακας", δηλαδή, ένας υδατάνθρακας που έχει μια ομάδα αλδεϋδης στην ελεύθερη μορφή του (επίσης αποκαλούμενες αλδοζίνες). Με τη βοήθεια της λακτόζης μπορούν να σχηματιστούν αλδεΰδες και όταν τοποθετηθούν σε ένα αλκαλικό διάλυμα, η λακτόζη αποσυντίθεται στο οξύ, σχηματίζοντας έτσι μια δομή σακχαρίνης.

Η ζάχαρη γάλακτος έχει μια αξιοσημείωτη ιδιότητα: δεν αποσβένει, σε αντίθεση με τη σακχαρόζη ή άλλα σάκχαρα. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, η λακτόζη είναι ιδανική για τη δημιουργία μιγμάτων με παρασκευάσματα που μπορούν εύκολα να υδρολυθούν, εξοικονομώντας τα από ταχεία αποσύνθεση.

Η λακτόζη αλλάζει τις ιδιότητες κρυστάλλωσης των διαλυμάτων ζάχαρης και δεν ζυμώνεται από τη μαγιά, και χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, μαζί με πολλούς άλλους, αποτελεί απαραίτητη πρώτη ύλη στη βιομηχανία τροφίμων.

Η ζάχαρη γάλακτος έχει τη μορφή:

- Λακτόζη που έχει υποστεί επεξεργασία και φαρμακοποιία, με περιεκτικότητα βασικής ουσίας τουλάχιστον 99,1%. Χρησιμοποιείται στη χημεία και στα φαρμακευτικά προϊόντα.
- Λακτόζη τροφίμων, με περιεκτικότητα βασικής ουσίας τουλάχιστον 95%. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων.
- Τεχνική λακτόζη, η οποία ονομάζεται επίσης "ακατέργαστη ζάχαρη", με την περιεκτικότητα της κύριας ουσίας από 87% σε 95%. Χρησιμοποιείται για τεχνικούς σκοπούς, πρόσθετα στις ζωοτροφές.

Τα οφέλη της λακτόζης

- Περιέχει γλυκόζη, η οποία είναι μια εύπεπτη πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο και πολλά ζώα.
- Περιέχει γαλακτόζη, απαραίτητη για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- Προωθεί την απορρόφηση ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου στο σώμα.
- Προστατεύει από την τερηδόνα.
- Είναι απαραίτητο για τη διατροφή των ευεργετικών μικροοργανισμών που κατοικούν στο ανθρώπινο έντερο. Η χρήσιμη μικροχλωρίδα βοηθά στην προστασία του σώματος από παθολογικά βακτήρια, χρησιμεύει στην πρόληψη της δυσβολίας, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Ρύθμιση της εργασίας των εντέρων, έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία των μεταβολικών διεργασιών σε ολόκληρο το σώμα, βοηθά στον καθαρισμό του δέρματος.
- Έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του καρδιαγγειακού συστήματος.

Χρήση λακτόζης

- Θρεπτικό μέσο στη φαρμακευτική βιομηχανία (ιδίως στην παραγωγή αντιβιοτικών), στη μικροβιολογική και βιολογική έρευνα.
- Στη φαρμακευτική βιομηχανία, η λακτόζη είναι ένα πληρωτικό δισκίο.
- Πρώτες ύλες για την παρασκευή λακτουλόζης, φάρμακο για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
- χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή γλυκών και σοκολάτας, καραμέλας και μαρμελάδας, γλυκών και αλμυρών αρτοσκευασμάτων, συμπυκνωμένου γάλακτος, παγωτού, τροφίμων για την παρασκευή πολτοποιημένων πατατών, κύβων βούτυλων, σκευασμάτων σκευάσματος, προϊόντων διαβρέξεως, ορισμένων προϊόντων κρέατος. Η λακτόζη χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετα τροφίμων - γεύσεις, ενισχυτικά γεύσης.
- Για την παρασκευή παρασκευασμάτων γάλακτος για βρέφη και προϊόντων υποκατάστασης γάλακτος.

Στο ηλεκτρονικό κατάστημα αγαθών για χημικούς η "PrimeKemikalsgrupp" πώλησε λακτόζη (Αγγλία) εξαιρετικής ποιότητας. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε εργαστηριακά γυάλινα σκεύη, όργανα και αντιδραστήρια, συμπεριλαμβανομένων αγορών αλκαλίων. Υπάρχει η δυνατότητα αποστολής με δική του δαπάνη από μια αποθήκη στο Mytischi, παράδοση σε όλη τη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας.

Μαθήματα

Δείκτες

4.1. ΜΕΘΟΔΟΙ ΕΛΕΓΧΟΥ. ΧΗΜΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ

Φασματοφωτομετρική μέτρηση των συγκεντρώσεων μάζας της μονοένυδρης 4-Ο-β-D-γαλακτοπυρανοζυλ-β-D-γλυκόζης
(μονοϋδρική λακτόζη, ζάχαρη γάλακτος) στον αέρα της περιοχής εργασίας

Ημερομηνία εισαγωγής: από την ημερομηνία έγκρισης

ΑΝΑΠΤΥΞΗ από την Κρατική Ενιαία Επιχείρηση "Παν-Ρωσικό Επιστημονικό Κέντρο για την Ασφάλεια Βιολογικά Ενεργών Ουσιών" (GUP "VNTS BAV"): V.P. Zhestkov, A.P.Krymov, V.F.Aleshchenko, L.I.Krymova.

Εγκρίθηκε από τον επικεφαλής κρατικό υγειονομικό γιατρός της Ρωσικής Ομοσπονδίας, πρώτος υφυπουργός Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας GG Onishchenko 29 Ιουνίου 2003

1. Πεδίο εφαρμογής


Αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές καθιερώνουν μια ποσοτική φασματοφωτομετρική ανάλυση του αέρα στην περιοχή εργασίας για την περιεκτικότητα σε λακτόζη μονοϋδρίτη στην περιοχή συγκέντρωσης μάζας 5.0-50.0 mg / m.

2. Χαρακτηριστικά της ουσίας


2.1. Δομικός τύπος


2.2. Ο εμπειρικός τύπος С О О · Н O.

2.3. Μοριακό βάρος 360,32.

2.4. Αριθμός καταχώρισης CAS 5989-81-1.

Η μονοϋδρική λακτόζη (γαλακτικό ζάχαρη) είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη γλυκιάς γεύσης χωρίς άοσμο με σημείο τήξης πάνω από 202 ° C (με αποσύνθεση), εύκολα διαλυτό στο νερό, ελαφρώς διαλυτό σε αλκοόλη, πρακτικά αδιάλυτο σε αιθέρα και χλωροφόρμιο. Η ειδική περιστροφή του υδατικού διαλύματος είναι + 52,6 °.

Η κατάσταση της συσσωμάτωσης στον αέρα είναι αεροζόλ.

2.6. Τοξικολογικά χαρακτηριστικά.

Μονοϋδρική λακτόζη - χρησιμοποιούνται ολιγοσακχαρίτη στη χημική-φαρμακευτική βιομηχανία ως έκδοχο, χαμηλό κίνδυνο κατά την είσοδο στο εσωτερικό, χαμηλή τοξικότητα όταν χορηγούνται ενδοπεριτοναϊκά, δεν έχει καμία τοπικά-ερεθιστικό, δέρμα-επαναρροφητικών δράση, έχει αδύναμη αθροιστική δράση, έχει μια γενική τοξική επίδραση, αντενδείκνυται σε ανεπάρκεια του ενζύμου λακτόζη.

Η μέγιστη επιτρεπτή συγκέντρωση (μονομερές) λακτόζης στον αέρα της περιοχής εργασίας είναι 10,0 mg / m. 4 τάξη κινδύνου.

3. Ακρίβεια μέτρησης


Η τεχνική παρέχει τη μέτρηση των συγκεντρώσεων μάζας μονοϋδρικής λακτόζης με ένα σφάλμα που δεν υπερβαίνει το ± 19,0%, με επίπεδο εμπιστοσύνης 0,95.

4. Μέθοδος μέτρησης


Η μέτρηση των συγκεντρώσεων μάζας μονοϋδρικής λακτόζης πραγματοποιείται με φασματοφωτομετρία.

Ο προσδιορισμός βασίζεται στην αλληλεπίδραση της μονοένυδρης λακτόζης με αντρών σε όξινο περιβάλλον με σχηματισμό ενός προϊόντος αντίδρασης σκούρου πράσινου χρώματος.

Η μέτρηση πραγματοποιείται σε μήκος κύματος 630 nm.

Η δειγματοληψία πραγματοποιείται με συγκέντρωση στο φίλτρο.

Το κατώτερο όριο μέτρησης της περιεκτικότητας σε μονοένυδρη λακτόζη στον όγκο δείγματος που αναλύεται είναι 10 μg.

Το κατώτερο όριο για τη μέτρηση της συγκέντρωσης μάζας της μονοϋδρικής λακτόζης στον αέρα είναι 5 mg / m (όταν λαμβάνεται δείγμα 20 dm αέρα).

Η μέθοδος είναι ειδική για τις συνθήκες παραγωγής.

Χλωριούχα μέταλλα (νάτριο, κάλιο), πολυβινυλοπυρρολιδόνη, στεατικό μαγνήσιο δεν παρεμποδίζουν τον προσδιορισμό.

5. Όργανα μέτρησης, βοηθητικές συσκευές, υλικά
αντιδραστήρια, διαλύματα


Κατά τη διενέργεια μετρήσεων χρησιμοποιείτε τα ακόλουθα όργανα μέτρησης, βοηθητικές συσκευές, υλικά, αντιδραστήρια και διαλύματα.

5.1. Όργανα μέτρησης, βοηθητικές συσκευές, υλικά

Φασματοφωτόμετρο Specord M-40, Carl Zeiss

Εργαστηριακές κλίμακες VLA-200

Συσκευή αναρρόφησης, μοντέλο 822

Οι φιάλες μετρούνται, με χωρητικότητα 100, 1000 cm

Τα δοχεία είναι κωνικά ανθεκτικά στη θερμότητα, με χωρητικότητα 100, 250 cm

Πιπέτες χωρητικότητας 1, 2, 5, 10 cm

Σωλήνες μέτρησης με σωλήνες εδάφους χωρητικότητας 10 cm

Χημικά υλικά με γείσα κάλυψης χωρητικότητας 25 cm

Κυψέλες με πάχος οπτικής στιβάδας 10 mm

Κύλινδροι μέτρησης χωρητικότητας 5, 100 cm

5.2. Αντιδραστήρια, διαλύματα

Μονοϋδρική λακτόζη, με περιεκτικότητα σε βασική ουσία τουλάχιστον 99,0%, υπολογιζόμενη επί ξηράς ύλης. Κρατική Φαρμακοποιία Χ, άρθρο 589, σελ. 601.

Θειικό οξύ, h.ch; πυκνότητα 1,84 g / cm

Antron, h., 0,2% διάλυμα


Επιτρέπεται η χρήση άλλων οργάνων μέτρησης, βοηθητικών συσκευών, αντιδραστηρίων και υλικών με τεχνικά και μετρολογικά χαρακτηριστικά και προσόντα όχι χειρότερα από αυτά που αναφέρονται στο τμήμα.

6. Απαιτήσεις ασφαλείας


6.1. Όταν εργάζεστε με αντιδραστήρια, πρέπει να συμμορφώνεστε με τις απαιτήσεις ασφάλειας που έχουν καθοριστεί για την εργασία με τοξικές, καυστικές και εύφλεκτες ουσίες σύμφωνα με το GOST 12.1.005-88.

6.2. Κατά τη διεξαγωγή αναλύσεων καυσίμων και επιβλαβών ουσιών, πρέπει να τηρούνται μέτρα πυρασφάλειας σύμφωνα με το GOST 12.1.004-91.

6.3. Όταν πραγματοποιείτε μετρήσεις χρησιμοποιώντας φασματοφωτόμετρο, τηρείτε τους κανόνες ηλεκτρικής ασφάλειας σύμφωνα με το GOST 12.1.019-79 και το εγχειρίδιο οδηγιών για τη συσκευή.

7. Απαιτήσεις για την πιστοποίηση των φορέων εκμετάλλευσης


Τα άτομα με ανώτερη ή δευτεροβάθμια ειδική εκπαίδευση που έχουν εκπαιδευτεί και έχουν δεξιότητες εργασίας σε ένα φασματοφωτόμετρο επιτρέπεται να πραγματοποιούν μετρήσεις και να επεξεργάζονται τα αποτελέσματά τους.

8. Συνθήκες μέτρησης


8.1. Οι διεργασίες παρασκευής διαλυμάτων και παρασκευής δειγμάτων για ανάλυση διεξάγονται υπό φυσιολογικές συνθήκες σε θερμοκρασία αέρα (20 ± 5) ° C, ατμοσφαιρική πίεση 84-106kPa και σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 80%.

8.2. Οι μετρήσεις σε φασματοφωτόμετρο πραγματοποιούνται υπό συνθήκες που συνιστώνται από την τεχνική τεκμηρίωση της συσκευής.

9. Προετοιμασία για μετρήσεις


Πριν από τη διεξαγωγή των μετρήσεων, εκτελούνται οι ακόλουθες εργασίες: παρασκευή διαλυμάτων, παρασκευή φασματοφωτομέτρου, καθιέρωση χαρακτηριστικού βαθμονόμησης, δειγματοληψία.

9.1. Παρασκευή των διαλυμάτων


9.1.1. Το κύριο πρότυπο διάλυμα μονοϋδρικής λακτόζης με συγκέντρωση 500 μg / cm παρασκευάζεται με διάλυση 0,0500 g της ουσίας σε αποσταγμένο νερό σε ογκομετρική φιάλη των 100 cm. Το διάλυμα χρησιμοποιείται πρόσφατα.

9.1.2. Ένα πρότυπο διάλυμα μονοένυδρης λακτόζης Ν1 με συγκέντρωση 100 μg / cm παρασκευάζεται με αραίωση 5 cm από το βασικό πρότυπο διάλυμα με αποσταγμένο νερό σε ογκομετρική φιάλη των 25 cm. Το διάλυμα χρησιμοποιείται πρόσφατα.

9.1.3. Ένα τυποποιημένο διάλυμα μονοένυδρης λακτόζης Ν2 με συγκέντρωση 20 μg / cm παρασκευάζεται με αραίωση 5 cm ενός πρότυπου διαλύματος Ν1 με απεσταγμένο νερό σε ογκομετρική φιάλη των 25 cm. Το διάλυμα χρησιμοποιείται πρόσφατα.

9.1.4. Παρασκευή υδατικού διαλύματος θειικού οξέος. Σε κωνική φιάλη ανθεκτική στη θερμότητα, με χωρητικότητα 250 cm, τοποθετούνται 5 cm απεσταγμένου νερού. Στη συνέχεια, αργά και προσεκτικά, με συνεχή ανάδευση με γυάλινη ράβδο, χύνεται 100 cm πυκνού θειικού οξέος (πυκνότητα 1,84). Το διάλυμα ψύχεται και χρησιμοποιείται πρόσφατα.

9.1.5. Παρασκευή διαλύματος ανθρόνης: 0,2 γρ. Ανθρόνης τοποθετείται σε κωνική φιάλη ανθεκτική στη θερμότητα με χωρητικότητα 100 cm. Στη συνέχεια αργά και προσεκτικά, με συνεχή ανάδευση με μια γυάλινη ράβδο, ρίχνουμε 100 cm από το παρασκευασμένο υδατικό διάλυμα θειικού οξέος. Το διάλυμα χρησιμοποιείται πρόσφατα.

9.2. Προετοιμασία της συσκευής


Η προετοιμασία του φασματοφωτομέτρου πραγματοποιείται σύμφωνα με το εγχειρίδιο λειτουργίας του.

9.3. Καθορισμός του χαρακτηριστικού βαθμονόμησης


Το χαρακτηριστικό βαθμονόμησης που εκφράζει την εξάρτηση της οπτικής πυκνότητας του διαλύματος από τη μάζα της μονοϋδρικής λακτόζης ορίζεται σε 6 σειρές διαλυμάτων 5 παραλλήλων ορισμών για κάθε σειρά σύμφωνα με τον πίνακα 1.

Λύσεις για τον καθορισμό των χαρακτηριστικών βαθμονόμησης
στον προσδιορισμό της μονοϋδρικής λακτόζης

Πρότυπο διάλυμα μονοϋδρικής λακτόζης
Ν 1, cm

Πρότυπο διάλυμα μονοϋδρικής λακτόζης
Ν2, cm

Αποσταγμένο νερό, cm

Η περιεκτικότητα σε μονοένυδρη λακτόζη στο διάλυμα βαθμονόμησης, mcg

Τα διαλύματα βαθμονόμησης είναι σταθερά για μια ώρα.

Τα παρασκευασθέντα διαλύματα βαθμονόμησης αναμιγνύονται, προστίθενται 4 cm 0,2% υδατικό διάλυμα ανθρόνης εντός θειικού οξέος και θερμαίνονται σε λουτρό ζέοντος ύδατος επί 5 λεπτά. Κατόπιν τα διαλύματα ψύχονται, αναμιγνύονται και μετά από 10 λεπτά, μετράται η οπτική πυκνότητα των διαλυμάτων στο κύτταρο με πάχος απορροφητικής στιβάδας 10 mm σε μήκος κύματος 630 nm σε σχέση με το διάλυμα αναφοράς, το οποίο δεν περιέχει την αναλυόμενη ουσία.

Καταρτίζεται ένα γράφημα βαθμονόμησης: οι τιμές των οπτικών πυκνοτήτων των διαλυμάτων βαθμονόμησης σχεδιάζονται στον άξονα των τεταγμένων και η αντίστοιχη περιεκτικότητα σε λακτόζη σε μονοένυδρη μορφή σε μg απεικονίζεται στον άξονα της τετμημένης.

Το πρόγραμμα βαθμονόμησης ελέγχεται μία φορά το τρίμηνο ή όταν χρησιμοποιείται νέα παρτίδα αντιδραστηρίων και εξοπλισμού και μετά την επισκευή του οργάνου.

9.4. Δειγματοληψία αέρα


Ο αέρας με παροχή όγκου 5 dm / λεπτό αναρροφάται μέσω φίλτρου AFA-VP-10 τοποθετημένου σε υποδοχή φίλτρου. Για να μετρηθεί η MPC της μονοϋδρικής λακτόζης, πρέπει να ληφθούν 20 dm αέρα. Τα δείγματα φυλάσσονται σε χημικές φιάλες με γείσα επί 30 ημέρες.

10. Μέτρηση


Το φίλτρο με το ληφθέν δείγμα μεταφέρεται σε ένα χημικό σωλήνα με ένα αλεσμένο καπάκι χωρητικότητας 25 cm, εισάγονται 5 ml απεσταγμένου ύδατος και αφήνονται για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με γυάλινη ράβδο για καλύτερη διάλυση της μονοένυδρης λακτόζης. Στη συνέχεια, το φίλτρο πιέζεται προσεκτικά και επαναθερμαίνεται με 5 cm απεσταγμένου νερού. Το φίλτρο πιέζεται προσεκτικά και αφαιρείται ξανά. Και τα δύο διαλύματα διηθούνται διαδοχικά σε μια χημική χοάνη μέσω ενός λευκού χαρτιού φίλτρου χαρτιού σε ένα σωλήνα μέτρησης 10 cm και ρυθμίζονται στο σήμα με απεσταγμένο νερό. Ο βαθμός εκρόφησης από τη μονοϋδρική λακτόζη φίλτρου 98%.

1 cm του αναλυθέντος διαλύματος μεταφέρεται σε δοκιμαστικούς σωλήνες, επεξεργάζεται ομοίως με διαλύματα βαθμονόμησης και οι οπτικές πυκνότητες μετρούνται σε κυψελίδα με πάχος απορροφητικής στρώσης 10 mm σε μήκος κύματος 630 nm σε σχέση με το διάλυμα αναφοράς, το οποίο παρασκευάζεται ταυτόχρονα και παρόμοια με τα δείγματα χρησιμοποιώντας καθαρό φίλτρο.

Ο ποσοτικός προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε μονοένυδρη λακτόζη πραγματοποιείται σύμφωνα με μια καμπύλη βαθμονόμησης που κατασκευάστηκε προηγουμένως.

Σημείωση: Διεξάγεται διήθηση των διαλυμάτων των προς ανάλυση δειγμάτων για την απομάκρυνση των εκδόχων που δεν είναι διαλυτά στο απεσταγμένο νερό, τα οποία αποτελούν τα δισκία.

11. Υπολογισμός των αποτελεσμάτων μέτρησης


Η συγκέντρωση μάζας της μονοένυδρης λακτόζης (mg / m) στον αέρα υπολογίζεται από τον τύπο:

όπου - η ποσότητα μονοϋδρικής λακτόζης, που βρίσκεται στον αναλυθέντα όγκο του διαλύματος σύμφωνα με την καμπύλη βαθμονόμησης, mcg.

- ο όγκος του δείγματος που λαμβάνεται για ανάλυση, cm.

- συνολικός όγκος διαλύματος του προς ανάλυση δείγματος, cm,

- όγκο αέρα που επιλέγεται για ανάλυση (dm) και μειώνεται σε τυπικές συνθήκες (προσάρτημα 1).

12. Καταγραφή των αποτελεσμάτων της ανάλυσης


Το αποτέλεσμα της ποσοτικής ανάλυσης παρουσιάζεται με τη μορφή:


Η τιμή είναι 0,17 + 0,19 mg / m

όπου είναι το χαρακτηριστικό σφάλματος.

13. Παρακολούθηση της ακρίβειας της μεθόδου του KHA

Τιμές των χαρακτηριστικών του σφάλματος, ο κανόνας του επιχειρησιακού ελέγχου του σφάλματος
και το πρότυπο της αναπαραγωγιμότητας του επιχειρησιακού ελέγχου

Ονομασία μετρολογικών χαρακτηριστικών

Το εύρος των ανιχνεύσιμων συγκεντρώσεων μονοϋδρικής λακτόζης, mg / m

χαρακτηριστικό σφάλματος
, mg / m
0,95

πρότυπο επιχειρησιακού ελέγχου σφάλματος,
, mg / m
(0,90, 3)

το πρότυπο του επιχειρησιακού ελέγχου της αναπαραγωγιμότητας,
, mg / m
(0,95, 2)

Τα μετρολογικά χαρακτηριστικά δίδονται ως εξάρτηση από την τιμή της συγκέντρωσης μάζας του αναλυόμενου συστατικού στο δείγμα -.

13.1. Λειτουργικός έλεγχος σφαλμάτων


Λειτουργικά σφάλματα ελέγχου εκτελούνται στην ίδια σειρά με δείγματα εργασίας KHA.

Τα δείγματα ελέγχου είναι δείγματα πραγματικού αέρα της περιοχής εργασίας. Ο όγκος που επιλέγεται για τον έλεγχο του δείγματος πρέπει να αντιστοιχεί στο διπλάσιο του όγκου που απαιτείται για την ανάλυση σύμφωνα με τη μέθοδο. Μετά τη δειγματοληψία, το εκχύλισμα από το φίλτρο χωρίζεται σε δύο ίσα τμήματα, το πρώτο από τα οποία αναλύεται σύμφωνα με τη μεθοδολογία του βιβλίου και παίρνει το αποτέλεσμα της ανάλυσης του αρχικού δείγματος εργασίας -. Το δεύτερο μέρος αραιώνεται με τον κατάλληλο διαλύτη δύο φορές και χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη, το πρώτο από τα οποία αναλύεται σε αυστηρή συμφωνία με τη διαμόρφωση της μεθοδολογίας, λαμβάνοντας το αποτέλεσμα της ανάλυσης του δείγματος εργασίας, αραιωμένο δύο φορές -. Στο δεύτερο μέρος, το πρόσθετο του συστατικού που έχει αναλυθεί προστίθεται στη συγκέντρωση του αρχικού δείγματος εργασίας (η συνολική συγκέντρωση δεν πρέπει να υπερβαίνει το ανώτερο όριο της περιοχής μέτρησης) και αναλύεται σύμφωνα με τη συνταγή της τεχνικής, λαμβάνοντας το αποτέλεσμα της ανάλυσης του δείγματος εργασίας, αραιωμένου δύο φορές, με το πρόσθετο. Τα αποτελέσματα της ανάλυσης του αρχικού δείγματος εργασίας -, ένα δείγμα εργασίας που αραιώνεται δύο φορές - και ένα δείγμα εργασίας αραιωμένο δύο φορές με το πρόσθετο - λαμβάνονται, ει δυνατόν, υπό τις ίδιες συνθήκες, δηλ. λαμβάνονται από έναν αναλυτή χρησιμοποιώντας ένα σύνολο εργαλείων μέτρησης, μία παρτίδα αντιδραστηρίων κ.λπ.

Η απόφαση σχετικά με ένα ικανοποιητικό σφάλμα λαμβάνεται όταν πληρούται η προϋπόθεση:

όπου είναι το αποτέλεσμα της ανάλυσης του δείγματος εργασίας ·


- το αποτέλεσμα της ανάλυσης του δείγματος εργασίας, που έχει αραιωθεί δύο φορές.

- το αποτέλεσμα της ανάλυσης του δείγματος εργασίας, αραιωμένο δύο φορές, με την προσθήκη του συστατικού που έχει αναλυθεί.

- την ποσότητα προσθήκης του συστατικού που αναλύθηκε

- πρότυπο επιχειρησιακού ελέγχου σφάλματος.

13.2. Λειτουργικός έλεγχος αναπαραγωγιμότητας


Τα δείγματα ελέγχου είναι δείγματα πραγματικού αέρα της περιοχής εργασίας. Ο όγκος που επιλέγεται για τον έλεγχο του δείγματος πρέπει να αντιστοιχεί στο διπλάσιο του όγκου που απαιτείται για την ανάλυση σύμφωνα με τη μέθοδο. Μετά τη δειγματοληψία, το εκχύλισμα από το φίλτρο διαιρείται σε δύο ίσα μέρη και αναλύεται σε αυστηρή συμφωνία με τη διατύπωση της μεθόδου, μεταβάλλοντας τις συνθήκες της ανάλυσης στο μέγιστο, δηλ. πάρτε δύο αποτελέσματα δοκιμών σε διαφορετικά εργαστήρια ή σε ένα, χρησιμοποιώντας διαφορετικά σύνολα σκευών μέτρησης, διαφορετικές παρτίδες αντιδραστηρίων. Δύο αποτελέσματα της ανάλυσης δεν πρέπει να διαφέρουν μεταξύ τους κατά το ποσό των αποδεκτών διαφορών μεταξύ των αποτελεσμάτων της ανάλυσης:

όπου είναι το αποτέλεσμα της ανάλυσης του δείγματος εργασίας ·


- το αποτέλεσμα της ανάλυσης του ίδιου δείγματος που λαμβάνεται σε άλλο εργαστήριο ή στο ίδιο εργαστήριο, αλλά από άλλο αναλυτή που χρησιμοποιεί διαφορετικό σύνολο δίσκων μέτρησης και άλλες παρτίδες αντιδραστηρίων ·

- επιτρεπόμενες διαφορές μεταξύ των αποτελεσμάτων της ανάλυσης του ίδιου δείγματος.


Εάν το πρότυπο του επιχειρησιακού ελέγχου της αναπαραγωγιμότητας ξεπεραστεί, το πείραμα επαναλαμβάνεται. Όταν επαναλαμβάνετε το καθορισμένο πρότυπο, ανακαλύψτε τους λόγους που οδηγούν σε μη ικανοποιητικά αποτελέσματα ελέγχου και εξαλείψτε τα.

14. Πρότυπα χρόνου και ανάλυση


Για μια σειρά δοκιμών από 6 δείγματα, απαιτούνται 2 ώρες.