LactOza και λακτάση - ποια είναι η διαφορά;

"Ανεπάρκεια λακτόζης" ή "ανεπάρκεια λακτάσης" - πολλές μητέρες ψάχνουν στο Διαδίκτυο για πληροφορίες σχετικά με αυτά τα αιτήματα. Υπάρχει και τα δύο, και πώς είναι σωστό;

Πρώτα απ 'όλα, μάθετε τι σημαίνει κάθε ένας από αυτούς τους ορισμούς.

Η λακτόζη είναι "ζάχαρη γάλακτος" ή επιστημονικά δισακχαρίτης που περιέχεται στο γάλα των ζώων, συμπεριλαμβανομένου του θηλυκού μητρικού γάλακτος. Χάρη στη λακτόζη, το γάλα έχει γλυκιά γεύση.

Λακτάση - ένα ένζυμο του ανθρώπινου σώματος, που παράγεται από τα έντερα.

Τι έχουν κοινό; Γιατί είναι παρόμοια τα ονόματα τραπεζιού τους;

Το γεγονός είναι ότι η λακτόζη (συστατικό του γάλακτος) στο ανθρώπινο σώμα επεξεργάζεται μόνο τη λακτάση! Αυτή είναι ακριβώς η διαφορά μεταξύ της λακτόζης και της λακτάσης.

Πώς λειτουργεί;

Η λακτάση στο ανθρώπινο σώμα έχει ήδη ανιχνευθεί στο στάδιο του εμβρύου και βρίσκεται στα επιθηλιακά κύτταρα του λεπτού εντέρου. Το ένζυμο συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία της βρεφικής πέψης για περίπου ένα χρόνο, δηλαδή το πρώτο έτος της ζωής ενός παιδιού. Αργότερα, όταν το μωρό μεγαλώνει και αρχίζει να τρέφεται όχι μόνο με γάλα και μείγματα, αλλά, όπως λέμε, αλλάζει σε ενήλικη διατροφή, η δραστηριότητα του ενζύμου λακτάση σταδιακά μειώνεται.

Έτσι, ένα νεογέννητο μωρό τρώει το πιο κατάλληλο φαγητό γι 'αυτόν - το γάλα. Η λακτόζη ως στοιχείο του γάλακτος, που μπαίνει στο σώμα ενός παιδιού, πρέπει να "χωνευθεί" από αυτό. Αυτό ακριβώς συμβαίνει με τη λακτάση. Διαλύει τη λακτόζη σε δύο στοιχεία - γλυκόζη και γαλακτόζη, τα οποία απορροφώνται από το σώμα και του δίνουν την απαραίτητη ενέργεια για ζωή.

Για το νεογέννητο, η λακτόζη είναι επίσης ωφέλιμη επειδή έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος και στη λειτουργία της πεπτικής οδού. Επίσης, η λακτόζη βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση στο σώμα βιταμινών Β και ασβεστίου.

Η παραβίαση του ενζύμου λακτάση ονομάζεται "ανεπάρκεια λακτάσης".

Πότε συμβαίνει αυτό;

Πρώτον, η λακτάση μπορεί να υπάρχει στο σώμα σε επαρκή ποσότητα, αλλά η δραστικότητα της μπορεί να είναι χαμηλή και ως αποτέλεσμα η λακτόζη από το γάλα δεν έχει υποστεί πλήρη επεξεργασία. Αυτό περιλαμβάνει την περίπτωση που η ανεπάρκεια λακτάσης εμφανίζεται σε πρόωρα βρέφη. Το ένζυμο λακτάσης αρχίζει να παράγεται στο έντερο περίπου την 34η εβδομάδα της ζωής και από την 37η εβδομάδα αρχίζει να λειτουργεί πλήρως. Ως εκ τούτου, τα πρόωρα βρέφη είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από αυτή την ασθένεια.

Δεύτερον, η λακτάση μπορεί να μην παράγεται πλήρως από το σώμα και, κατά συνέπεια, δεν μπορεί να διασπάσει πλήρως τη λακτόζη. Αυτό συμβαίνει όταν συμβαίνει εντερική λοίμωξη ή φλεγμονή.

Ως αποτέλεσμα των «μειωμένων» όγκων επεξεργασίας λακτόζης, στο σώμα του νεογέννητου, το οποίο περνά μέσα από το λεπτό έντερο (όπου το ένζυμο λακτόζης πρέπει να το επεξεργαστεί), εμφανίζεται μη μεταποιημένο γάλα και εισέρχεται στο παχύ έντερο όπου διασπάται σε νερό, οξέα και αέρια από τα βακτηρίδια.

Το μη επεξεργασμένο γάλα μπορεί να εμφανιστεί στο σώμα του μωρού για άλλους λόγους που δεν σχετίζονται με την ανεπάρκεια της λακτάσης. Αλλά διαβάστε για όλα αυτά στο άλλο μας άρθρο.

Λακτάση και λακτόζη - κατανοήστε τους όρους

Λακτόζη

Η λακτόζη είναι ένας δισακχαρίτης με τον χημικό τύπο C12H22O11, ο οποίος περιέχεται στην ελεύθερη μορφή του στο γάλα όλων των θηλαστικών. Σε εκατό χιλιοστόλιτρα μητρικού γάλακτος, μια γυναίκα περιέχει περίπου 7 γραμμάρια λακτόζης. Στην ίδια ποσότητα αγελαδινό γάλα - πέντε, πρόβατα και κατσίκια - τέσσερα, mare-six, μαϊμού - δέκα γραμμάρια. Στο πρωτόγαλα η λακτόζη είναι δύο φορές μικρότερη από ό, τι στο ώριμο γάλα. Η γεύση της λακτόζης είναι γλυκιά, αλλά η ένταση της γλυκύτητας είναι μόνο το ήμισυ της γλυκόζης και το ένα τρίτο της σακχαρόζης.

Λακτόζη στη βιομηχανία

Η λακτόζη λαμβάνεται από ορό γάλακτος με μεθόδους τεχνολογίας μεμβράνης και ξήρανση και στη συνέχεια χρησιμοποιείται:

  • στη γαλακτοκομική βιομηχανία ·
  • σε παιδικές τροφές.
  • στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για τη βελτίωση της βάσης των καραμελών, της μαρμελάδας, των βερνικιών και των γλυκών, δεδομένου ότι η προσθήκη λακτόζης στο προϊόν οδηγεί στο αυξημένο ιξώδες του, το οποίο προκαλεί στον καταναλωτή να αισθάνεται ευχάριστο κατά το μάσημα. σε μπισκότα, μαρμελάδες και σοκολάτα - ως ενισχυτικό γεύσης και γεύσης.
  • στη βιομηχανία αρτοποιίας να αυξήσει τον όγκο των προϊόντων αρτοποιίας και να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή καφετιά κρούστα?
  • στη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών για να ενισχύσει και ταυτόχρονα να μαλακώσει τη γεύση ενός αλκοολούχου ποτού, να μειώσει τις αρνητικές επιπτώσεις της υπερδοσολογίας.
  • στη βιομηχανία κρέατος για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής και να καμουφλάξει δυσάρεστες γεύσεις?
  • στη φαρμακευτική βιομηχανία ως βάση για πολλά φάρμακα, καθώς και για την παραγωγή λακτουλόζης - καθαρτικού παράγοντα.

Περιεκτικότητα σε λακτόζη σε προϊόντα

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη: ορός γάλακτος, προϊόντα ορού γάλακτος, σκόνη γάλακτος.

Τα τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη: πλήρες γάλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέατα, σούπες πακέτων, προϊόντα αρτοποιίας, βούτυρο καρύδι, παγωτό, πίτες και κέικ, λουκουμάδες, ζυμαρικά, χάμπουργκερ, μουστάρδα, μαγιονέζα, κέτσαπ, ενισχυτικά γεύσης, γλυκαντικές ουσίες, γάλα εβαπορέ, το ζωμό, γλυκά, συμπληρώματα διατροφής για αύξηση βάρους, σάλτσες, πουτίγκες και μερικές άλλες.

Προϊόντα, η σύνθεση των οποίων η λακτόζη δεν περιλαμβάνει: φρούτα, λαχανικά, μέλι, καφέ, τσάι, φυτικό λάδι, ρύζι, ζυμαρικά, γάλα σόγιας, τα διαιτητικά χωρίς λακτόζη προϊόντων, πρώτων νωπό κρέας, νωπό φρέσκο ​​ψάρι, αυγά, πατάτες, όσπρια, δημητριακά, μπαχαρικά και καρύδια.

Λακτάση

Η λακτάση είναι ένα ένζυμο από την ομάδα υδατανθράκων, που παράγεται από ώριμα ανθρώπινα εντεροκύτταρα, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διάσπαση της λακτόζης σε δύο απλά στοιχεία - γλυκόζη και γαλακτόζη, τα οποία απορροφώνται καλά από το σώμα.

Λακτάση βρεθεί για πρώτη φορά ήδη στην δέκατη εβδομάδα της εμβρυϊκής ανάπτυξης, από τον δέκατο έβδομο εβδομάδα της μέγιστης δραστηριότητας της στη νήστιδα, η εικοστή τέταρτη εβδομάδα της δραστικότητα της λακτάσης είναι η ίδια σε αμφότερα τα περιφερικό και το εγγύς τμήματα του εντέρου. Ωστόσο, το επίπεδο της δραστηριότητάς του είναι χαμηλό και αυξάνεται προοδευτικά κατά τη διάρκεια του τοκετού, διατηρώντας τη μέγιστη δραστηριότητα δέκα έως δώδεκα μηνών. Με τη μετάβαση σε έναν ενήλικο τύπο διατροφής, η δραστηριότητα της λακτάσης αρχίζει να μειώνεται. Σε δύο χρόνια, η δραστηριότητα λακτάσης είναι ήδη δύο φορές χαμηλότερη από αυτή ενός νεογέννητου. Η δεύτερη περίοδος απότομης πτώσης της δραστηριότητας εμφανίζεται στην ηλικία των πέντε επτά ετών.

Το επίπεδο της λακτάσης επηρεάζεται από τους γενετικούς παράγοντες, την ακεραιότητα και τη χρησιμότητα των εντεροκυττάρων, καθώς και το επίπεδο των βλαπτικών παραγόντων, οι οποίοι, πρώτον, περιλαμβάνουν ορμόνες στρες. Το μητρικό γάλα περιέχει πολλές ουσίες που επηρεάζουν άμεσα την ανανέωση της βλεννογόνου και την πλήρη λειτουργία της, γεγονός που βοηθά τη λακτάση να διασπάσει πλήρως τη λακτόζη.

Με τη μείωση του επιπέδου της λακτάσης κάτω από το όριο ηλικίας ή την πλήρη απουσία της, αναπτύσσεται ανεπάρκεια λακτάσης, η οποία προκαλεί ενόχληση στους ενήλικες και είναι πολύ επικίνδυνη για τα μικρά παιδιά, των οποίων η κύρια διατροφή είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η έλλειψη λακτόζης στο νεογέννητο

Πολύ συχνά, οι μητέρες μπορούν να ακούσουν ότι το μωρό τους έχει έλλειψη λακτόζης, δηλαδή μια κατάσταση στην οποία η ψίχα είναι ανήσυχη, δάκρυα και έχει αυξημένο σχηματισμό αερίου εξαιτίας της κακής πέψης του μητρικού γάλακτος. Ωστόσο, μια τέτοια διάγνωση ονομάζεται σωστά όχι "λακτόζη", αλλά "ανεπάρκεια λακτάσης". Είναι εύκολο για έναν απρογραμμάτιστο αναγνώστη να συγχέεται με αυτούς τους όρους, ειδικά επειδή συνδέονται με τον πιο άμεσο τρόπο. Ας καταλάβουμε - ποια είναι η διαφορά μεταξύ της λακτόζης και της λακτάσης και ποιος είναι ο ρόλος καθενός από αυτούς.

Λακτόζη και λακτάση

Σε οποιοδήποτε γάλα θηλαστικών, συμπεριλαμβανομένου του μαστού, υπάρχει λακτόζη από ζάχαρη γάλακτος, το οποίο αποτελείται από το 99% όλων των υδατανθράκων του γάλακτος. Στη γαστρεντερική οδό ή μάλλον στη βλεννογόνο του λεπτού εντέρου υπάρχει ένα ένζυμο λακτάσης, το οποίο έχει ως καθήκον να διασπά τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη, έτσι ώστε να απορροφάται από τα έντερα.

Η λακτόζη είναι απαραίτητη για το παιδί για τέτοιους σκοπούς:

  • ικανοποίηση του ενεργειακού κόστους του μωρού (το 40% αυτού επιτυγχάνεται με χρήση λακτόζης),
  • καλύτερη απορρόφηση ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και σιδήρου από το σώμα του παιδιού.
  • δημιουργία υγιούς μικροκλίματος της γαστρεντερικής οδού,
  • επιβραδύνοντας την ανάπτυξη παθογόνων παραγόντων
  • την ανάπτυξη του εγκεφάλου,
  • ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Η ανεπάρκεια της λακτάσης είναι μια κατάσταση όπου η δραστηριότητα της λακτάσης μειώνεται, η λακτόζη δεν διασπάται και η ποσότητα στο έντερο αυξάνεται. Ως αποτέλεσμα, η μη ζυγισμένη λακτόζη εισέρχεται στο κόλον και μαζί με την όσμωση και το νερό. Τα βακτήρια, με τη ζύμωση της λακτόζης, παράγουν γαλακτικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται για το σχηματισμό διοξειδίου του άνθρακα, μεθανίου και υδρογόνου.

Έτσι, η έλλειψη λακτάσης είναι μια διαταραχή στην οποία το ένζυμο λακτάση δεν είναι αρκετό για να διασπάσει τη λακτόζη άνθρακα. Ανάλογα με τους λόγους που επηρεάζουν τη μείωση της δραστηριότητας της λακτάσης, διαχωρίστε την πρωτογενή και δευτερογενή ανεπάρκεια λακτάσης.

Πρωτογενής ανεπάρκεια λακτάσης

Καταβύθιση του μητρικού γάλακτος (βίντεο)

Ένα βίντεο σχετικά με την άντληση μητρικού γάλακτος θα σας βοηθήσει να πάρετε μια ιδέα για το πώς συμβαίνει αυτό.

Η πρωτογενής ανεπάρκεια λακτάσης είναι μια κατάσταση όπου η δραστικότητα του ενζύμου λακτάσης μειώνεται, αλλά τα εντεροκύτταρα (κύτταρα του εντερικού επιθηλίου) που το παράγουν δεν έχουν υποστεί βλάβη. Η πρωτογενής ανεπάρκεια λακτάσης μπορεί να είναι συγγενής, ως αποτέλεσμα μιας γενετικής νόσου, αλλά αυτή είναι μια πολύ σπάνια παθολογία.

Η παροδική (δηλαδή προσωρινή) έλλειψη λακτάσης αναφέρεται επίσης ως πρωτογενής ανεπάρκεια λακτάσης. Αυτή η κατάσταση συμβαίνει σε παιδιά που έχουν πρόωρα (καθώς και όρια, αλλά όχι ώριμα). Αυτό συμβαίνει επειδή η υψηλή δραστηριότητα της λακτάσης είναι απαραίτητη για ένα ήδη γεννημένο μωρό και το μέγιστο επίπεδο ενζυμικής δραστηριότητας φτάνει μόνο στις 37-40 εβδομάδες της εγκυμοσύνης. Η παροδική ανεπάρκεια λακτάσης είναι ένα προσωρινό φαινόμενο · εξαφανίζεται όταν η δραστηριότητα του ενζύμου λακτάσης επιστρέφει στο φυσιολογικό.

Δευτερογενής ανεπάρκεια λακτάσης

Η δευτερογενής ανεπάρκεια λακτάσης είναι μια κατάσταση στην οποία η δραστικότητα της λακτάσης είναι μειωμένη και υπάρχει βλάβη των εντεροκυττάρων. Η δευτερογενής ανεπάρκεια λακτάσης συμβαίνει πολύ πιο συχνά από την πρωτογενή, και αυτό μπορεί να συμβεί σε σχέση με διάφορες ασθένειες:

  • φλεγμονώδη διαδικασία στα έντερα,
  • εντερική μόλυνση
  • αλλεργική αντίδραση πρωτεΐνης γάλακτος αγελάδας
  • ατροφικές μεταβολές (μετά από παρατεταμένη τροφοδοσία μέσω του καθετήρα).

Συμπτώματα ανεπάρκειας λακτάσης

Υπάρχει λόγος υποψίας ότι το μωρό πάσχει από ανεπάρκεια λακτάσης, σύμφωνα με τα εν λόγω σημεία:

  • κατά τη διάρκεια της σίτισης το παιδί είναι ανήσυχο, πιέζει τα πόδια του στο στομάχι του, κλαίει, ρίχνει το στήθος του, αν και πεινάει,
  • το παιδί έχει μια διασταλμένη κοιλιά, υπάρχει μια τρεμούλιασμα σε αυτό και το μωρό πάσχει από αυξημένο σχηματισμό αερίου,
  • σε δύσκολες περιπτώσεις, το παιδί έχει ένα μικρό κέρδος βάρους ή ακόμα και απώλεια του.

Ωστόσο, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην κατάσταση των περιττωμάτων του παιδιού. Τα ακόλουθα συμπτώματα θα πρέπει να ειδοποιούνται:

  • το σκαμνί του παιδιού είναι ρευστό (λόγω υπερβολικού νερού σε αυτό),
  • Τα κόπρανα έχουν ξινή μυρωδιά (εξαιτίας του γεγονότος ότι τα λιπαρά οξέα δεν πέπτονται),
  • η καρέκλα είναι αφρώδης (λόγω της αφθονίας των αερίων),
  • βλέννα ή ακόμα και αίμα στα κόπρανα (επειδή ο εντερικός βλεννογόνος είναι ερεθισμένος),
  • το σκαμνί είναι πράσινο ή άθικτα κομμάτια τροφής υπάρχουν (λόγω της ταχείας διέλευσης των τροφίμων μέσω του πεπτικού σωλήνα).

Ο εγχώριος τρόπος για να ελέγξετε για παραβιάσεις στην πέψη της λακτόζης είναι αρκετά απλή. Είναι απαραίτητο να συγκεντρωθούν τα περιττώματα του παιδιού σε ένα γυάλινο δοχείο, να παραμείνουν στάσιμα και αργότερα να ελεγχθεί εάν τα κόπρανα απολεπιστούν σε 2 μέρη: υγρό και πιο πυκνό. Είναι καλύτερα να μην συλλέγονται περιττώματα από την πάνα, καθώς απορροφά το υγρό μέρος. Η απέκκριση στα κόπρανα παρουσιάζει προβλήματα με την αντοχή στη λακτόζη, οπότε είναι καλύτερο να περάσετε τις κατάλληλες εξετάσεις στην κλινική.

Αναλύσεις που επιβεβαιώνουν τη διάγνωση της "έλλειψης λακτάσης"

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι που καθορίζουν την ύπαρξη ανεπάρκειας λακτάσης. Για μικρά παιδιά, τα πρώτα δύο χρησιμοποιούνται συνήθως.

  1. Ανάλυση για τον προσδιορισμό της ποσότητας των υδατανθράκων (ζάχαρη) στα κόπρανα. Αυτή η γρήγορη και φτηνή έρευνα θα δείξει εάν υπάρχει πρόβλημα με την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων, αν και δεν δείχνει την αιτία της μισαλλοδοξίας. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στο σκαμνί ενός παιδιού έως 12 μηνών είναι 0-0,25%. Ωστόσο, ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι ο ρυθμός των υδατανθράκων στα κόπρανα ενός βρέφους μπορεί να είναι από 1% (για νεογέννητο) έως 0,45% (σε ηλικία 4-6 μηνών).
  2. Coprogram. Ανάλυση των περιττωμάτων για την οξύτητα (ο κανόνας είναι ρΗ 5.5 και άνω) και η παρουσία λιπαρών οξέων (όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός τους, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα έλλειψης λακτάσης).
  3. Ανάλυση της περιεκτικότητας σε υδρογόνο στον εκπνεόμενο αέρα μετά τη λήψη λακτόζης.
  4. Καμπύλη λακτόζης. Η λακτόζη λαμβάνεται με άδειο στομάχι και μια εξέταση αίματος λαμβάνεται πολλές φορές κατά τη διάρκεια μίας ώρας.
  5. Βιοψία του λεπτού εντέρου.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η διάγνωση της «ανεπάρκειας της λακτάσης» γίνεται μόνο όταν συνδυάζονται όλοι οι παράγοντες που την οδηγούν: τόσο η γενική κλινική εικόνα όσο και οι κακές εξετάσεις.

Θεραπεία για ανεπάρκεια λακτάσης

Το πιο σημαντικό είναι ότι η έλλειψη λακτάσης δεν αποτελεί λόγο για τον τερματισμό του θηλασμού. Το μητρικό γάλα είναι μια μεγάλη αξία για ένα μωρό, και κανένα μίγμα δεν θα το αντικαταστήσει. Η θεραπεία της έλλειψης λακτάσης οργανώνεται με τις παρακάτω μεθόδους.

  1. Διοργανώστε σωστά τον θηλασμό. Αυτό είναι σημαντικό επειδή υπάρχουν περισσότεροι υδατάνθρακες στο «μπροστινό» μητρικό γάλα από ό, τι στο "πίσω", πλούσιο σε λίπη, και αν το μωρό πιπιλίζει περισσότερο "μπροστινό" γάλα, αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσανεξία στη λακτόζη. Είναι καλύτερα να συζητήσετε όλα τα πιθανά προβλήματα με έναν σύμβουλο θηλασμού.
  2. Αποκλείστε πιθανά αλλεργιογόνα από το μενού μιας θηλάζουσας μητέρας και μωρού. Πρώτα απ 'όλα αφορά το πλήρες γάλα και διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί, ξινή κρέμα, βούτυρο κ.λπ.
  3. Ένας ειδικευμένος γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει τη χρήση ενός φαρμάκου που περιέχει το ένζυμο λακτάση, για παράδειγμα, Lactase Baby, Lactase Enzyme, Mamalak. Το ένζυμο διαλύεται σε μια ορισμένη ποσότητα γάλακτος και χορηγείται στο μωρό πριν από τη σίτιση.
  4. Σε σοβαρές περιπτώσεις, ο γιατρός μπορεί να μεταφέρει το παιδί σε μερική ή πλήρη διατροφή εκφρασμένου μητρικού γάλακτος, ζυμωμένης λακτάσης ή χωρίς λακτόζη. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία βεβαιότητα ότι το παιδί δεν θα είναι αλλεργικό σε ένα τέτοιο μείγμα (πιθανότατα θα είναι ένα μείγμα σόγιας και η σόγια είναι ένα αρκετά κοινό αλλεργιογόνο). Και η μεταφορά στο μείγμα είναι ένα προσωρινό μέτρο, έως ότου το ένζυμο στο παιδί ωριμάσει εντελώς και δεν μπορεί να λειτουργήσει ανεξάρτητα, οπότε δεν υπάρχει λόγος να βιαστείς για να ελαχιστοποιήσουμε το θηλασμό.

Λακτάση, Λακτόζη και ποιο είναι το γάλα;

Προβλήματα με την κοιλιά - κολικούς, φούσκωμα, ασταθής καρέκλα συμβαίνουν σε πολλά βρέφη, ανεξάρτητα από το αν είναι αγόρι ή κορίτσι, αν το μωρό θηλάζει ή τροφοδοτείται με τυποποιημένα τρόφιμα. Οι λόγοι είναι φυσικοί: τα ανώριμα έντερα προσαρμόζονται σε ένα νέο είδος τροφής, "μαθαίνουν" να λειτουργούν πλήρως.

  1. Αρχική σελίδα
  2. Τι συμβαίνει στην κοιλιά;
  3. Λακτάση, Λακτόζη και ποιο είναι το γάλα;

Λακτάση, Λακτόζη και ποιο είναι το γάλα;

Κατά τη δημιουργία μητρικού γάλακτος, η Μητέρα - Φύση "φροντίζει" ότι ήταν θρεπτική και περιείχε όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη των ψίχτων.

Το κύριο συστατικό (88%) του μητρικού γάλακτος είναι το νερό. Γι 'αυτό στους πρώτους μήνες της ζωής ενός μωρού, μόνο ο θηλασμός είναι αρκετός γι' αυτόν στη διατροφή. Η δεύτερη με τη σειρά της, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, είναι ο υδατάνθρακας του μητρικού γάλακτος - η λακτόζη, η αποκαλούμενη ζάχαρη γάλακτος.

Το γεγονός είναι ότι το γάλα γαλακτοσάκωσης (είτε πρόκειται για μητρικό γάλα είτε για τυποποιημένο γάλα) αναλύεται από τη δράση ενός ειδικού πεπτικού ενζύμου λακτάσης. Εύκολο να θυμόμαστε: "Λακτόζη χωνεύει Lactase." Αυτές είναι δύο σημαντικές ουσίες για ένα παιδί, όπως "δίδυμες αδελφές", ακόμη και το όνομά τους είναι σχεδόν το ίδιο με μια διαφορά ενός γράμματος. Αυτές οι πληροφορίες είναι σημαντικές: για παράδειγμα, θα βοηθήσουν στην κατανόηση του γιατί ένα υγιές και ενεργό μωρό έχει παιδικό κολικό.

Τι είναι τόσο σημαντικό γαλακτικό οξύ;

  • • Κατά τη διαδικασία της πέψης, σχηματίζονται από τη λακτόζη ειδικές ουσίες (γαλακτοσερεψροειδή), οι οποίες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος (θεματοφύλακας της νοημοσύνης και της μνήμης) και του αμφιβληστροειδούς του οφθαλμού (δεν αποκλείεται το μάτι να αποκαλείται και το τμήμα του νευρικού συστήματος).
  • • Η λακτόζη προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη και την αντοχή των οστών, το σμάλτο των δοντιών, καθώς και το μαγνήσιο και το σίδηρο, απαραίτητα για τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
  • • Σε περίπτωση ατελούς διάσπασης της λακτόζης, υποφέρει η ανάπτυξη των δικών της γαλακτο-και διφωσφοβακτηρίων, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε δυσβολία.

Κατά τους πρώτους μήνες της ζωής, τα έντερα του μωρού προσαρμόζονται στο νέο φαγητό, η "ωρίμανση" του συστήματος του πεπτικού ενζύμου συνεχίζεται. Ως εκ τούτου, από τη στιγμή της γέννησης και μέχρι περίπου τέσσερις μήνες, το ψίχουλο μπορεί να υποφέρει λόγω κολικού, φούσκωμα, διάρροια, η αιτία της οποίας είναι συχνά ανεπάρκεια λακτάσης.

Πολλές μητέρες συχνά φοβούνται να μάθουν ότι τα μωρά τους έχουν "δευτερογενή ανεπάρκεια λακτάσης". Μπορούν να γίνουν κατανοητά: πώς θα μπορούσε ένα υγιές παιδί, που έλαβε την πιο ευεργετική διατροφή και σωστή φροντίδα, να αναπτύξει αυτή την κατάσταση;

Αλλά δεν υπάρχει χώρος για πανικό: στην ουσία της έλλειψη λακτάσης είναι παραβίαση της διαδικασίας διαίρεσης του γάλακτος ζάχαρης, ή της λακτόζης, η οποία συνήθως αναπτύσσεται λόγω έλλειψης του ενζύμου λακτάση. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η ορθογραφία των λέξεων είναι παρόμοια, γι 'αυτό πολλές μητέρες αρχίζουν να ψάχνουν για "συμπτώματα γαλακτικής ανεπάρκειας" στο Διαδίκτυο, αλλά στην πραγματικότητα μια τέτοια φράση είναι λανθασμένη. Η λέξη "δευτερογενής" σε αυτή τη διάγνωση σημαίνει ότι το έντερο είναι ακόμα "μη ώριμο" και παράγει lactAz σε ανεπαρκείς ποσότητες.

Αλλά ορισμένα παιδιά από τη γέννηση στερούνται εντελώς το ένζυμο λακτάση. Οι παιδίατροι καλούν αυτή την κατάσταση συγγενή γαλακτική ανεπάρκεια.

Όπως μπορείτε να δείτε, το "τρομακτικό" όνομα στην πραγματικότητα δίνει μόνο στους υπεύθυνους γονείς ένα σήμα: το παιδί πρέπει να βοηθηθεί για να γεμίσει την ανεπάρκεια του απαραίτητου ενζύμου. Η έλλειψη λακτάσης στα παιδιά διορθώνεται με τη βοήθεια παρασκευασμάτων που περιέχουν λακτάση, για παράδειγμα Lactazar® για παιδιά. Στις πιο ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστεί να στραφείτε σε μίγματα χωρίς λακτόζη ή χαμηλής λακτόζης. Ωστόσο, μια τέτοια ανάγκη προκύπτει εξαιρετικά σπάνια - συνήθως το πρόβλημα επιλύεται με την αναπλήρωση της έλλειψης λακτάσης στα έντερα ενός παιδιού.

Λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) και λακτάση: ποια είναι η διαφορά

LACTOSE - ΖΑΧΑΡΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί το γάλα αυξάνει καλά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στα περισσότερα παιδιά και ελάχιστα στους περισσότερους ενήλικες; Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει μυστικό. Πρόκειται για το ένζυμο λακτάση, το οποίο ζει στο λεπτό έντερο. Θυμηθείτε στα προηγούμενα άρθρα που είπα ότι οι δισακχαρίτες αφομοιώνουν μόνο στα έντερα;

Η λακτόζη είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από ένα μόριο γλυκόζης και γαλακτόζης. Και για να απορροφηθεί στο αίμα, είναι απαραίτητο να το σπάσει με τη βοήθεια της λακτάσης.

Στα παιδιά, το ένζυμο λακτάσης εξακολουθεί να είναι ενεργό, φυσικά, εάν δεν υπάρχει έλλειψη λακτάσης. Όμως, στους ενήλικες, η ικανότητα απορρόφησης του γάλακτος εξαφανίζεται και προκαλεί όχι μόνο μια ισχυρή αύξηση της IC, αλλά μάλλον μια έντονη επιθυμία να φτάσει στην τουαλέτα.

Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού των παιδιών σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να σταματήσετε το γάλα ακόμα και την υπογλυκαιμία. Αλλά στους ενήλικες αυτό δεν περνάει. Αν και υπάρχουν ενήλικες που καταναλώνουν πολύ γάλα και όλα είναι εντάξει, τότε το γάλα θα αυξήσει το SC και... INSULIN (αν δεν είναι ινσουλινοεξαρτώμενος διαβήτης). Γνωρίζετε ότι όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλό δείκτη ινσουλίνης; Είναι ενδιαφέρον

Πού πηγαίνει η γαλακτόζη;

Σε γενικές γραμμές, με τη μορφή γαλακτόζης, δεν χρησιμοποιείται οπουδήποτε. Ως αποτέλεσμα πολύπλοκων βιοχημικών αντιδράσεων στο ήπαρ, μετατρέπεται σε γλυκόζη. Αυτό εξηγεί την πρόσθετη άνοδο του Ηνωμένου Βασιλείου σε λίγες ώρες.

Υπάρχουν επίσης γενετικές ανωμαλίες στον μεταβολισμό γαλακτόζης - γαλακτοζαιμία. Αυτό δεν είναι έλλειψη λακτάσης!

Ταυτόχρονα υπάρχει ένα ελάττωμα των ενζύμων: γαλακτοκινάση, γαλακτόζη-1-φωσφατριδεϋλ τρανσφεράση, ουριδιφωσφορική-4-επιμεράση.

Η ασθένεια εκδηλώνεται στην παιδική ηλικία. Η θεραπεία αποτελεί εξαίρεση των προϊόντων που περιέχουν γαλακτόζη.

Θέλετε να μιλήσετε για έλλειψη λακτάσης και γιατί είμαι ενάντια στα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα;

Με ζεστασιά και φροντίδα, η ενδοκρινολόγος Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Απώλεια λακτάσης. Λακτάση και λακτόζη - πώς να;

Όταν ένα παιδί δεν μπορεί, για πολλούς λόγους, να τρώει αγελαδινό γάλα, δεν έχει σημασία. Αλλά αν το ψίχουλο δεν αφομοιώσει αυτό που προορίζεται γι 'αυτό και μόνο γι' αυτό από τη φύση, δηλαδή το μητρικό γάλα, τότε εξελίσσεται σε ένα μεγάλο πρόβλημα. Πώς να διατηρήσετε το θηλασμό χωρίς να βλάψετε το μωρό;

Ο όρος "μισαλλοδοξία στο γάλα" δεν είναι ιατρική, αλλά χρησιμοποιείται συχνά στην καθημερινή ζωή, όταν θέλει να μιλήσει για κάποια συγκεκριμένα προβλήματα με τα κόπρανα ή την πέψη. Τέτοια προβλήματα δεν είναι ασυνήθιστα στα βρέφη, επειδή συχνά χαλαρά κόπρανα, μετεωρισμός και κοιλιακό άλγος αποδίδονται στην ανεπάρκεια λακτάσης.
Στην ιατρική, αυτό το φαινόμενο έχει λάβει τον ορισμό της "δυσανεξίας στη λακτόζη". Δύο πολύ κοντά στα ηχητικά λόγια "Lactose" και "Lactase" είναι δύο ονόματα για διάφορα φαινόμενα.

Λακτόζη - ζάχαρη γάλακτος, υδατανθρακική ένωση οποιουδήποτε γάλακτος και μητρικό γάλα. Παρατηρήσατε ότι το γάλα έχει γλυκιά γεύση; Είναι η λακτόζη που το κάνει αυτό, το σχίσιμο, είναι επίσης η κύρια πηγή γλυκόζης και αυτή η σειρά είναι υπεύθυνη για την παραγωγή ενέργειας από το σώμα και τη γαλακτόζη.

Όντας ένα ένζυμο, η λακτάση παράγεται από τα κύτταρα της βλεννώδους μεμβράνης του λεπτού εντέρου, αλλά το μωρό παίρνει τόσα πολλά γάλατα (ειδικά αν υπερκατανάλωση) ότι ακόμη και μια τέλεια υγιής ψίχα δεν το καταστρέφει εντελώς παρά τρεις μήνες. Κατ 'αρχήν, αυτό είναι φυσιολογικό: το ατελώς χωνεμένο γάλα εισέρχεται στο παχύ έντερο και επεξεργάζεται εκεί με βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, διαιρώντας σε νερό, αέρια και λιπαρά οξέα (εδώ προέρχεται η ξινή μυρωδιά των κοπράνων του μωρού).

Θυμηθείτε ότι η βλεννογόνος μεμβράνη ενός νεογέννητου είναι αποστειρωμένη; Το όξινο περιβάλλον εμποδίζει την αναπαραγωγή "κακών" βακτηρίων και συμβάλλει στην ανάπτυξη του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, βελτιώνει την απορρόφηση των αλάτων και του νερού. Ως εκ τούτου, οι γιατροί δεν συνταγογραφούν μίγματα χωρίς λακτόζη σε μωρά, διότι στην περίπτωση αυτή η «καλή» χλωρίδα δεν θα έχει τροφή, η οξύτητα της γαστρεντερικής οδού θα μειωθεί, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στον αποικισμό των παθογόνων.
Αλλά εάν μειωθεί η δραστικότητα της λακτάσης, τότε η λακτόζη που δεν έχει υποστεί βλάβη στο έντερο γίνεται σε περίσσεια, γεγονός που οδηγεί σε υπερβολική κατακράτηση νερού και ως αποτέλεσμα το παιδί αρχίζει τη διάρροια. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται ανεπάρκεια λακτάσης, η οποία μπορεί να είναι πρωτογενής και δευτερογενής.

Πρωτογενής «παίρνει κληρονόμησε» από τους γονείς του - μια κατάσταση κατά την οποία δεν έχουν υποστεί ζημιά εντεροκυττάρων (εντερικά κύτταρα λακτάση που παράγουν), αλλά παρ 'όλα αυτά δραστικότητα του μειώνεται. Αυτή η παραβίαση ανήκει στην κατηγορία των συγγενών και είναι σπάνια. Η ανεπάρκεια λακτάσης "ενηλίκων" αναφέρεται επίσης στην πρωτογενή, δηλ. μείωση της δραστηριότητας μετά την πρώιμη περίοδο της παιδικής ηλικίας (τρία έως επτά έτη), η οποία αναφέρεται επίσης σε παραβιάσεις της κληρονομικής φύσης. Εσείς ο ίδιος δεν σας αρέσει το γάλα; Είναι πιθανό ότι δεν γνωρίζετε τη "μισαλλοδοξία σας στο γάλα". Δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι το γάλα του μωρού σας προκαλεί πεπτικές διαταραχές. Ένας άλλος τύπος πρωτογενούς ανεπάρκειας λακτάσης βρίσκεται σε πρόωρα και ανώριμα βρέφη. Όπως δραστηριότητα της λακτάσης αρχίζει να αυξάνεται με την 34η εβδομάδα της εγκυμοσύνης και κορυφώνεται σε 38-40 χιλ, σχεδόν κάθε παιδί μπορεί να έχει χαμηλή δραστηριότητα της λακτάσης κατά τη γέννηση. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η δραστηριότητα του ενζύμου ομαλοποιείται.

Τα τυπικά συμπτώματα της πρωτοπαθούς αποτυχίας είναι ανησυχία κατά τη διάρκεια της σίτισης, μετεωρισμός και χαλαρά κόπρανα. Συνήθως, αυτά τα παιδιά δεν υποφέρουν από έλλειψη όρεξης, αλλά μετά από μερικά λεπτά άπληστου πιπίλισμα, απελευθερώνουν το στήθος, φωνάζοντας, πιέζοντας τα πόδια προς το στομάχι. Ένα υγρό, συχνό (έως 20 φορές ημερησίως) σκαμνί εμφανίζεται κίτρινο, αφρώδες, με ξινή οσμή. Αν το παιδί είναι συνεχώς σε πάνες, τότε όλο το υγρό απορροφάται και οι καρέκλες μπορούν να αγνοηθούν. Επιπλέον, τα συμπτώματα της νόσου αυξάνεται σταδιακά, αρχικά δεν υπάρχει πρόβλημα συμβεί, μετεωρισμός εμφανίζεται μετά από μερικές εβδομάδες της ζωής, κολικούς αργότερα, τότε - χαλαρά κόπρανα.

Η δευτερογενής ανεπάρκεια λακτάσης αναπτύσσεται ενάντια στο φλοιό του εντέρου (μολυσματικό ή μη σημαντικό), το οποίο οδηγεί σε βλάβη των εντεροκυττάρων, μείωση της ποσότητας της παραγόμενης λακτάσης και ως αποτέλεσμα της ανεπάρκειας αυτού του ενζύμου. Τα συμπτώματα της νόσου είναι τα ίδια όπως στην περίπτωση της πρωτοπαθούς αποτυχίας, αλλά το σκαμνί είναι λεπτό, ετερογενές, πρασινωπό (μερικές φορές απλώς "βοτανικό" στο χρώμα), υπάρχει πολλή βλέννα, άσχημη τροφή, μπορεί να υπάρχει αίμα.

Η δευτερογενής ανεπάρκεια μπορεί να αναπτυχθεί στο υπόβαθρο της αλλεργίας όταν ο εντερικός βλεννογόνος είναι φλεγμένος υπό την επήρεια ενός τροφικού αλλεργιογόνου (το οποίο μπορεί να μην εμφανίζεται στο δέρμα, αφού η φλεγμονή προηγείται της διάθεσης) και η ανεπάρκεια της λακτάσης γίνεται μόνο μια επιπλοκή. Τα παιδιά με ανεπάρκεια άλλων ενζύμων μπορεί να έχουν παρόμοια συμπτώματα, τα παιδιά αναπτύσσουν σοβαρή διάρροια, συνήθως αμέσως μετά τη σίτιση τακτικών ζάχαρης (ή μελιού, χυμών κ.λπ.)

Το "διπλό" έλλειμμα λακτάσης είναι μερικές μεταβολικές ασθένειες. Για παράδειγμα, γαλακτοσαιμία, δηλ. δυσανεξία στη γαλακτόζη (που είναι επίσης μέρος του γάλακτος). Αλλά συνήθως η ασθένεια αυτή εκδηλώνεται από τις πρώτες ημέρες της ζωής και μπορεί να διαγνωστεί σύμφωνα με τις συνήθεις διαγνωστικές εξετάσεις - μείωση της γλυκόζης στο αίμα, απέκκριση της ζάχαρης στα ούρα. Ευτυχώς, αυτές οι ασθένειες είναι σπάνιες.

Ένας από τους σημαντικούς δείκτες του γεγονότος ότι το μωρό δεν έχει ακόμη έλλειψη λακτάσης, μπορεί να είναι η παρουσία εμέτου, που δεν είναι χαρακτηριστική της νόσου (είναι αποδεκτή μικρή αναγωγή). Εάν ένα παιδί εμφανίσει έμετο, τότε δεν πρέπει να κατηγορείτε τα πάντα για υποτονικές "μακροχρόνιες πληγές" - συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.

Η απλούστερη ανάλυση για τον προσδιορισμό της ανεπάρκειας της λακτάσης είναι ο προσδιορισμός της ποσότητας των υδατανθράκων στα κόπρανα. Τώρα κάποιος θα πει πάλι ότι δεν θα δώσει τίποτα, και εν μέρει θα έχει δίκιο. Πράγματι, για τα αίτια της μισαλλοδοξίας, δεν θα πει τίποτα και ούτε καν να επιβεβαιώσει ότι δεν είναι ανεκτή από λακτόζη (υπάρχουν και άλλοι υδατάνθρακες), αλλά θα δείξει αν το neperevarivanie παιδί και τα προβλήματα με την απορρόφηση των υδατανθράκων. Και επειδή τα μωρά παίρνουν ως επί το πλείστον μόνο γάλα (λακτόζη), η πιθανότητα αυτής της συγκεκριμένης νόσου αυξάνεται σημαντικά.

Αναμφίβολα, η πιο κατάλληλη μέθοδος διάγνωσης είναι να καθοριστεί η δραστικότητα του ενζύμου σε ένα μικρό θραύσμα του εντερικού βλεννογόνου, αλλά αυτή η μελέτη σκληρά επώδυνη για το μωρό και δαπανηρή, επειδή γίνεται μόνο σε περιπτώσεις όταν είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ αποτυχίας της λακτάσης από άλλες ασθένειες (π.χ., κοιλιοκάκη, κ.λπ..).

Αν νωρίτερα κατά τη διάρκεια της εξέτασης και της θεραπείας η μητέρα συνέστησε την προστασία του μωρού από τη διατροφή με γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένου του μητρικού γάλακτος), τότε ο θηλασμός σήμερα (μπορεί να είναι κάτι περισσότερο βέλτιστο;) Διατηρείται, αλλά ταυτόχρονα συνταγογραφείται ένζυμα λακτάσης ("ένζυμα λακτάσης" ). Εάν η έλλειψη λακτάσης είναι αλλεργική στη φύση, τότε οι πρώτες που θα θεραπευτούν είναι οι αλλεργίες στα τρόφιμα. Στη συνέχεια παραμένει μόνο η προσαρμογή της δίαιτας (και οι θηλάζουσες μητέρες και το μωρό). Εάν υπάρχει ανάγκη τροφοδοσίας των ψίχτων, τότε αποδίδεται ένας τύπος με χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη ή χωρίς λακτόζη.

Πιστεύεται ότι τα μωρά που έχουν έλλειψη λακτόζης μετά από ένα χρόνο είναι σημαντικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Στη συνέχεια, το πλήρες γάλα αντικαθίσταται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (στο οποίο η περιεκτικότητα σε λακτόζη είναι δύο φορές χαμηλότερη), υπό τον όρο ότι είναι καλά ανεκτή, αλλά η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε λακτόζη (παγωτό, συμπυκνωμένο γάλα κλπ.) Πρέπει να περιορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Λακτάση και λακτόζη - κατανοήστε τους όρους.

Λακτάση και λακτόζη - η διαφορά όταν γράφετε σε ένα γράμμα και πώς διαφέρουν ως προς το νόημα; Φυσικά, αυτές οι λέξεις είναι διασυνδεδεμένες, αλλά υποδηλώνουν τελείως διαφορετικές έννοιες. Λακτόζη - η ζάχαρη γάλακτος, η οποία είναι στα γαλακτοκομικά προϊόντα, και η λακτάση - ένα ένζυμο που την καταστρέφει. Με μια λεπτομερή εξοικείωση με αυτούς τους όρους, μπορείτε να ανακαλύψετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα.

Η λακτόζη είναι ένας δισακχαρίτης με τον χημικό τύπο C12H22O11, ο οποίος περιέχεται στην ελεύθερη μορφή του στο γάλα όλων των θηλαστικών. Σε εκατό χιλιοστόλιτρα μητρικού γάλακτος, μια γυναίκα περιέχει περίπου 7 γραμμάρια λακτόζης. Στην ίδια ποσότητα αγελαδινό γάλα - πέντε, πρόβατα και κατσίκια - τέσσερα, mare-six, μαϊμού - δέκα γραμμάρια. Στο πρωτόγαλα η λακτόζη είναι δύο φορές μικρότερη από ό, τι στο ώριμο γάλα. Η γεύση της λακτόζης είναι γλυκιά, αλλά η ένταση της γλυκύτητας είναι μόνο το ήμισυ της γλυκόζης και το ένα τρίτο της σακχαρόζης.

Λακτόζη στη βιομηχανία

Η λακτόζη λαμβάνεται από ορό γάλακτος με μεθόδους τεχνολογίας μεμβράνης και ξήρανση και στη συνέχεια χρησιμοποιείται:


  • στη γαλακτοκομική βιομηχανία ·
  • σε παιδικές τροφές.
  • στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για τη βελτίωση της βάσης των καραμελών, της μαρμελάδας, των βερνικιών και των γλυκών, δεδομένου ότι η προσθήκη λακτόζης στο προϊόν οδηγεί στο αυξημένο ιξώδες του, το οποίο προκαλεί στον καταναλωτή να αισθάνεται ευχάριστο κατά το μάσημα. σε μπισκότα, μαρμελάδες και σοκολάτα - ως ενισχυτικό γεύσης και γεύσης.
  • στη βιομηχανία αρτοποιίας να αυξήσει τον όγκο των προϊόντων αρτοποιίας και να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή καφετιά κρούστα?
  • στη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών για να ενισχύσει και ταυτόχρονα να μαλακώσει τη γεύση ενός αλκοολούχου ποτού, να μειώσει τις αρνητικές επιπτώσεις της υπερδοσολογίας.
  • στη βιομηχανία κρέατος για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής και να καμουφλάξει δυσάρεστες γεύσεις?
  • στη φαρμακευτική βιομηχανία ως βάση για πολλά φάρμακα, καθώς και για την παραγωγή λακτουλόζης - καθαρτικού παράγοντα.

Περιεκτικότητα σε λακτόζη σε προϊόντα

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη: ορός γάλακτος, προϊόντα ορού γάλακτος, σκόνη γάλακτος. Τα τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη: πλήρες γάλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέατα, σούπες πακέτων, προϊόντα αρτοποιίας, βούτυρο καρύδι, παγωτό, πίτες και κέικ, λουκουμάδες, ζυμαρικά, χάμπουργκερ, μουστάρδα, μαγιονέζα, κέτσαπ, ενισχυτικά γεύσης, γλυκαντικές ουσίες, γάλα εβαπορέ, το ζωμό, γλυκά, συμπληρώματα διατροφής για αύξηση βάρους, σάλτσες, πουτίγκες και μερικές άλλες.

Προϊόντα, η σύνθεση των οποίων η λακτόζη δεν περιλαμβάνει: φρούτα, λαχανικά, μέλι, καφέ, τσάι, φυτικό λάδι, ρύζι, ζυμαρικά, γάλα σόγιας, τα διαιτητικά χωρίς λακτόζη προϊόντων, πρώτων νωπό κρέας, νωπό φρέσκο ​​ψάρι, αυγά, πατάτες, όσπρια, δημητριακά, μπαχαρικά και καρύδια.

Η λακτάση είναι ένα ένζυμο από την ομάδα υδατανθράκων, που παράγεται από ώριμα ανθρώπινα εντεροκύτταρα, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διάσπαση της λακτόζης σε δύο απλά στοιχεία - γλυκόζη και γαλακτόζη, τα οποία απορροφώνται καλά από το σώμα.

Λακτάση βρεθεί για πρώτη φορά ήδη στην δέκατη εβδομάδα της εμβρυϊκής ανάπτυξης, από τον δέκατο έβδομο εβδομάδα της μέγιστης δραστηριότητας της στη νήστιδα, η εικοστή τέταρτη εβδομάδα της δραστικότητα της λακτάσης είναι η ίδια σε αμφότερα τα περιφερικό και το εγγύς τμήματα του εντέρου. Ωστόσο, το επίπεδο της δραστηριότητάς του είναι χαμηλό και σταδιακά αυξάνεται κατά την παράδοση, διατηρώντας τη μέγιστη δραστηριότητα δέκα έως δώδεκα μηνών. Με τη μετάβαση σε έναν ενήλικο τύπο διατροφής, η δραστηριότητα της λακτάσης αρχίζει να μειώνεται. Σε δύο χρόνια, η δραστηριότητα λακτάσης είναι ήδη δύο φορές χαμηλότερη από αυτή ενός νεογέννητου. Η δεύτερη περίοδος απότομης πτώσης της δραστηριότητας εμφανίζεται στην ηλικία των πέντε επτά ετών.

Το επίπεδο της λακτάσης επηρεάζεται από τους γενετικούς παράγοντες, την ακεραιότητα και τη χρησιμότητα των εντεροκυττάρων, καθώς και το επίπεδο των βλαπτικών παραγόντων, οι οποίοι, πρώτον, περιλαμβάνουν ορμόνες στρες. Το μητρικό γάλα περιέχει πολλές ουσίες που επηρεάζουν άμεσα την ανανέωση της βλεννογόνου και την πλήρη λειτουργία της, γεγονός που βοηθά τη λακτάση να διασπάσει πλήρως τη λακτόζη.

Με τη μείωση του επιπέδου της λακτάσης κάτω από το όριο ηλικίας ή την πλήρη απουσία της, αναπτύσσεται ανεπάρκεια λακτάσης, η οποία προκαλεί ενόχληση στους ενήλικες και είναι πολύ επικίνδυνη για τα μικρά παιδιά, των οποίων η κύρια διατροφή είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λακτόζης μητρικού γάλακτος και λακτόζης σε τεχνητό μείγμα;

Η λακτόζη είναι ένας από τους σημαντικότερους υδατάνθρακες στο μητρικό γάλα. Αλλά οι κατασκευαστές του μείγματος γράφουν ότι τα προϊόντα τους περιέχουν επίσης λακτόζη. Μερικές φορές τα μωρά που τρέφονται με τυποποίηση πρέπει να μεταφέρονται σε τύπους χωρίς λακτόζη, δεδομένου ότι τα σώματα τους δεν είναι σε θέση να επεξεργάζονται τη λακτόζη.

Έτσι ποια είναι αυτή, λακτόζη, φίλος ή εχθρός;

Αποδεικνύεται ότι η λακτόζη στο μητρικό γάλα και σε ένα μείγμα είναι δύο διαφορετικά ισομερή της λακτόζης.

Η κύρια πηγή γάλακτος υδατανθράκων είναι η β-λακτόζη (β-λακτόζη). Η λακτόζη είναι 80-90% όλων των σακχάρων του μητρικού γάλακτος και παρέχει έως και το 40% των ενεργειακών αναγκών του παιδιού 1.

Στο αγελαδινό γάλα και, αντιστοίχως, στα μίγματα, περιέχει άλφα-λακτόζη (α-λακτόζη) 2.

Σε αντίθεση με την άλφα-λακτόζη (α-λακτόζη), η β-λακτόζη του μητρικού γάλακτος απορροφάται πιο αργά στο λεπτό έντερο 2, επομένως διασπάται και απορροφάται στο κάτω λεπτό έντερο 3, ενώ η α-λακτόζη στο άνω μέρος 3.

Η υδρόλυση της β-λακτόζης στο λεπτό έντερο οδηγεί στον σχηματισμό γλυκόζης και γαλακτόζης. Η γαλακτόζη είναι ένα συστατικό των γαλακτολιπιδίων που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του ΚΝΣ. Επιπλέον, η γαλακτόζη είναι μέρος των κυτταρικών υποδοχέων που περιέχουν γαλακτοζύλη υπεύθυνους για τη λειτουργία των ενδοκυτταρικών ενζύμων. Η γαλακτόζη είναι επίσης ένα υπόστρωμα για εντερικά βακτήρια γαλακτικού οξέος. 1

Καθώς το γάλα ωριμάζει, η περιεκτικότητα σε λακτόζη αυξάνεται και η δράση της λακτάσης καθίσταται ανεπαρκής για να διασπάσει όλη τη λακτόζη που ελήφθη. 1

Ως αποτέλεσμα, η β-λακτόζη καταφέρνει να φθάσει στο παχύ έντερο, όπου διεγείρει την ανάπτυξη της θετικής κατά Gram βακτηριακής χλωρίδας. 3

Η μη υδρογονωμένη λακτόζη γίνεται ένα θρεπτικό υπόστρωμα για τα μπιφιδοβακτήρια, τα θετικά στη λακτάση Ε. Coli και άλλους σακχαρολυτικούς μικροοργανισμούς που ζυμώσουν τη λακτόζη με γαλακτικό και άλλα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας. Αυτά τα οξέα είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και ανάπτυξη των εντεροκυττάρων, την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας και τη βελτίωση της περισταλτικής της 1.

Τα προϊόντα της γαλακτικής ζύμωσης (γαλακτικό οξύ κ.λπ.) που σχηματίζονται στο έντερο από τη β-λακτόζη υπό τη δράση των bifidobacteria εμποδίζουν την ανάπτυξη διεργασιών σποράς σε αυτό, βελτιώνουν την εντερική λειτουργία του κινητήρα και συμβάλλουν στην ταχύτερη απελευθέρωσή του από τα τρόφιμα και τα περιττώματα. 2

Επιπλέον, η β-λακτόζη διεγείρει την ανάπτυξη των bifidobacteria που καταστέλλουν την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας, όπως τα παθογόνα Escherichia coli, ο σταφυλόκοκκος, η σαλμονέλα και άλλα παθογόνα των εντερικών παθήσεων. 2

Η β-λακτόζη διεγείρει επίσης την ανάπτυξη της εντερικής μικροχλωρίδας, συνθέτοντας βιταμίνες Β3, Β6, Β12, κλπ. 2, προωθεί τη βέλτιστη απορρόφηση ορυκτών και κυρίως Ca, Mg, Mn, Zn 1 και επηρεάζει τη σύνθεση των λιπιδίων, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε ουδέτερα λίπη και αυξάνοντας τις λεκιθίνες 3.

Και τι γίνεται με την α-λακτόζη, που περιέχεται σε μείγματα; Αυτή, όπως θυμόμαστε, απορροφάται στα ανώτερα τμήματα του λεπτού εντέρου. Μια περίσσεια α-λακτόζης σε ενήλικες δίνει σε όλους μια οικεία εικόνα της έλλειψης λακτάσης. Δεν προοριζόταν για τη διατροφή των παιδιών του ανθρώπου.

Επιπλέον, το γάλα των ζώων αυτής της λακτόζης είναι μικρότερο από τη λακτόζη στο ανθρώπινο γάλα, τόσο πολλά μείγματα γλυκανίζονται με σακχαρόζη ή άλλα σάκχαρα.

Οι συντάκτες ευχαριστούν τη Maria Mayorskaya και τον Lyubov Shraybman για τη βοήθειά τους στην προετοιμασία του υλικού.

7 μήνες - 12 μήνες

Αυτά τα λόγια ακούγονται από πολλούς γονείς. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς η λακτάση και η λακτόζη είναι διαφορετικές - για την πλειοψηφία τους είναι μόνο ακατανόητοι όροι "γαλακτοκομικών".

Αλλά αυτές οι πληροφορίες είναι σημαντικές: για παράδειγμα, θα βοηθήσει να καταλάβουμε γιατί τα μωρά έχουν κολικούς. Έτσι, εκπαιδευτικό πρόγραμμα!

Η λακτόζη είναι η αποκαλούμενη «ζάχαρη γάλακτος», ένας δισακχαρίτης, ένας βασικός υδατάνθρακας γάλακτος, μια πηγή ενέργειας και ένα απαραίτητο συστατικό για τη σωστή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του μωρού. Είναι παρούσα τόσο στο μητρικό γάλα όσο και στις περισσότερες συνταγές για βρέφη. Ωστόσο, για την αφομοίωση της λακτόζης, η λακτάση είναι απαραίτητη - ένα ένζυμο που μπορεί να μην είναι αρκετό στα έντερα ενός νεογέννητου. Κατά τους πρώτους μήνες της ζωής, τα έντερα του μωρού προσαρμόζονται στο νέο φαγητό, η "ωρίμανση" του συστήματος του πεπτικού ενζύμου συνεχίζεται. Ως εκ τούτου, από τη στιγμή της γέννησης και μέχρι περίπου τέσσερις μήνες, το ψίχουλο μπορεί να πάσχει από κολικό, φούσκωμα, διάρροια, η αιτία της οποίας είναι συχνά ανεπάρκεια λακτάσης. Πώς να βοηθήσετε το μωρό;

Στις πιο ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστεί να στραφείτε σε μίγματα χωρίς λακτόζη ή χαμηλής λακτόζης. Ωστόσο, μια τέτοια ανάγκη προκύπτει εξαιρετικά σπάνια - συνήθως το πρόβλημα επιλύεται με την αναπλήρωση της έλλειψης λακτάσης στα έντερα ενός παιδιού.

Προκειμένου να αντισταθμιστεί η ανεπάρκεια αυτού του ενζύμου, θα πρέπει να δώσετε στο μωρό ειδικά φάρμακα. Για παράδειγμα, το Lactazar για παιδιά είναι ένα φάρμακο που επηρεάζει άμεσα την αιτία κολικού, φούσκωμα και προβλήματα με τα κόπρανα γεμίζοντας μια έλλειψη λακτάσης. Ταυτόχρονα, το Lactazar για παιδιά δεν είναι φάρμακο - δεν απορροφάται στο έντερο του μωρού σας, αλλά συμβάλλει μόνο στην πλήρη απορρόφηση της λακτόζης του μητρικού γάλακτος (ή, εάν το μωρό είναι «τεχνητό», υδατάνθρακας).

Σημαίνει ότι είναι σημαντικό να δίνετε το μωρό σε κάθε σίτιση, αφού το γάλα είναι το μόνο φαγητό των ψίχουλα τους πρώτους μήνες της ζωής. Τα περιεχόμενα της κάψουλας διαλύονται σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού ή εκπεφρασμένο γάλα και αναμειγνύονται επιμελώς. Η θερμοκρασία του μείγματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 37 ° C. Αφού βγάζετε το μωρό μαζί του, μπορείτε να τον θηλάσετε.

Η τακτική λήψη του Lactazar για τα παιδιά βοηθά στην αντιστάθμιση της ανεπάρκειας της λακτάσης και στη μείωση της συχνότητας των παιδικών κολικών - ως εκ τούτου το παιδί κλαίει λιγότερο, αισθάνεται καλύτερα και συμπεριφέρεται πολύ πιο ήρεμο. Όπως μπορεί να μαντέψετε, οι γονείς είναι επίσης ανακουφισμένοι - άλλωστε, ακόμη και οι πιο έμπειροι πατέρες και μητέρες δυσκολεύονται να ακούσουν το ασυγχώρητο κλάμα ενός μωρού.

BAA. ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΙΑΤΡΙΚΟ ΜΕΣΟ ΤΗΣ SOGR Αρ. RU.77.99.11.003.E.004.562.06.13. από 10.06.2013.

Κατασκευαστής Pharmstandard - Leksredstva

Beregini

ήρεμο μικρό αγόρι

Λακτόζη και λακτάση

Νέες μορφές διαγνώσεων και συμπεράσματα του γιατρού: «έλλειψη λακτάσης» ή «δυσανεξία στη λακτόζη» - φοβίζουν και αναστατούν πολλούς γονείς. Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη λακτόζη και τη λακτάση, καθώς και για το τι είναι η έλλειψη λακτάσης ή η δυσανεξία στη λακτόζη, σας λέω εδώ.


Η λακτόζη είναι ένας υδατάνθρακας που αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη. Περιέχονται σε γάλα και παράγωγα προϊόντα, επομένως η δεύτερη ονομασία είναι "ζάχαρη γάλακτος". Για να απορροφηθεί από το σώμα, πρέπει να διασπαστεί με τη βοήθεια του ενζύμου λακτάση.
Η λακτόζη και η λακτάση δεν πρέπει να συγχέονται με λακτουλόζη, η οποία λαμβάνεται συνθετικά και χρησιμοποιείται συχνότερα ως καθαρτικό για το ανθρώπινο σώμα. Η λακτουλόζη, σε αντίθεση με τη λακτόζη, δεν απορροφάται στο ανθρώπινο έντερο, αυτό οφείλεται στην έλλειψη ενζύμων στο σώμα.
Είναι η έλλειψη παραγωγής του ενζύμου λακτάση ή ακόμη και η απουσία της παραγωγής του στο σώμα ονομάζεται έλλειψη λακτάσης ή δυσανεξία στη λακτόζη.
Η αιτία αυτής της πάθησης είναι γενετική. Πιστεύεται ότι ένα μεγάλο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού δεν είναι γενετικά ανεκτικό στη λακτόζη. Ποιος είναι ο λόγος για την εμφάνιση ανθρώπων που είναι ανεκτικοί στη λακτόζη; Η πιο πιθανή αιτία είναι η εκτροφή βοοειδών γαλακτοπαραγωγής, η οποία έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη μεταξύ ορισμένων λαών και φυλών στον πλανήτη. Οι άνθρωποι που έχουν κάνει γαλακτοπαραγωγή για όλη τη ζωή έχουν γίνει ανεκτικοί σε λακτόζη (ανεκτικοί) αιώνες, ενώ άλλοι έχουν παραμείνει σε έλλειψη λακτόζης. Οι Βορειοευρωπαίοι ήταν ειδικοί σε αυτή τη σπειροειδή γενετική μετάλλαξη. Στην Αφρική υπάρχουν επίσης τρεις διαφορετικές γονιδιακές μεταλλάξεις που επιτρέπουν τη μεταφορά της λακτόζης, συνήθως αυτό το γονίδιο βρίσκεται στους Βορειοαφρικανούς, καθώς και στην Τανζανία και το Σουδάν.
Σε μια μελέτη που διεξήγαγε η Lyna Peltonen στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας (Λος Άντζελες) το 2002, διαπιστώθηκε ότι δύο παραλλαγές του DNA που βρίσκονται έξω από το γονίδιο της λακτάσης είναι υπεύθυνες για τη λακτόζη και τη δυσανεξία. Το γονίδιο μετάλλαξης είναι κυρίαρχο και τα άτομα με δυνατά οστά και υγεία το παίρνουν και το αρχικό γονίδιο της λακτάσης είναι υπολειπόμενο, το οποίο οδηγεί σε αδύναμα οστά στους ανθρώπους.
Το συμπέρασμα είναι ότι η δυσανεξία στη λακτόζη έχει μεγάλες ρίζες, ενώ η λακτόζη μπορεί να αποδοθεί σε μια γενετική μετάλλαξη που εμφανίστηκε πριν από περίπου 100.000 χρόνια.