Κατάλογος αλλεργιογόνων προϊόντων

Δεδομένου ότι διάφοροι τύποι αλλεργιών στον σύγχρονο κόσμο δεν είναι τόσο σπάνιοι, οι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει απλώς να γνωρίζουν ποια προϊόντα είναι αλλεργιογόνα - για να προστατεύσουν τον εαυτό τους ή τους αγαπημένους τους.

Τρία υποείδη αλλεργιογόνων προϊόντων χωρίζονται ανάλογα με το βαθμό αρνητικής τους επίδρασης στους ανθρώπους που είναι προδιάθετοι σε μια τέτοια εκδήλωση. Έτσι, η αλλεργιογένεση είναι υψηλή, χαμηλή και μέτρια. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι υπάρχει ένας κατάλογος ανεπιθύμητων προϊόντων για χρήση σε ορισμένους τύπους αλλεργιών και υπάρχουν προϊόντα που είναι ανεπιθύμητα για χρήση σε ορισμένες περιόδους ζωής και υπό ορισμένες συνθήκες - για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή της διάθεσης σε παιδιά.

Υψηλά αλλεργιογόνα προϊόντα

Ας ξεκινήσουμε με τα πιο αλλεργιογόνα προϊόντα. Αυτά περιλαμβάνουν το μέλι, οι ξηροί καρποί (κυρίως τα φιστίκια), το γάλα, το αλκοόλ, τα αβοκάντο, ανανάδες, πορτοκάλια, μανταρίνια, μελιτζάνες, ντομάτες, βότανα, τα καρπούζια, σούπες (μανιτάρια, ψάρια, κρέας), χειροβομβίδες, ζαμπόν, σόδα σταφυλιών, τα μανιτάρια, παγωτά, καρότα, μπιζέλια, μπιζέλια (ξηρά), σέλινο, σοκολάτα, ραπάνια, ραπάνια, σκόρδο, κόκκινα μήλα, μουστάρδα, χήνα και πάπια, χοιρινό κρέας. Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για τα αυγά, το πιο αλλεργιογόνο μέρος είναι η πρωτεΐνη. Τις περισσότερες φορές, αν υπάρχει αλλεργία στο αυγό, μπορεί επίσης να συμβεί αλλεργία στο κρέας κοτόπουλου.

Υψηλή η αλλεργιογόνος έχουν επίσης οι φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, πεπόνι, φράουλες, τηγανητά τρόφιμα, πιπεριές, βότανα, φύτρο σιταριού, seabuckthorn, μαρινάδες, άσπρο ψωμί, κρεμμύδι, χρένο, το ξύδι, τα παντζάρια, τα ζυμαρικά. Αιτία αλλεργίες μπορεί επίσης να είναι μια γαλοπούλα, το κακάο, γιαούρτι με φρούτα, πιπέρι, μη παστεριωμένο τυριά, γλυκά, μάνγκο, τα αυγά, καφέ, μπύρα, τα ακτινίδια, τα παγωτά, λάχανο τουρσί, καπνιστό λουκάνικο, μαγιονέζα, γλυκά, κονσερβοποιημένα ροδάκινα.

Επίσης, τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν τον μύκητα ζύμης και τα προϊόντα στα οποία περιλαμβάνεται. Ισχυρά αλλεργιογόνα - συντηρητικά, βαφές, γαλακτωματοποιητές και γεύσεις. Οι ουσίες με τις οποίες επεξεργάζονται άγριοι καρποί για μεταφορά είναι επίσης δυνητικά επικίνδυνες.

Μεσαία αλλεργιογόνα προϊόντα

Υπάρχουν επίσης ορισμένα προϊόντα που διαφέρουν ως προς τη μέση αλλεργιογένεσή τους. Αυτό φασόλια και σόγια, μπανάνες, πατάτες, βατόμουρα, γκρέιπφρουτ, τα λεμόνια, το βόειο κρέας, τα βατόμουρα, το φαγόπυρο, κοτόπουλο, κουνέλι και γαλοπούλα, πράσινες πιπεριές, κεράσια, καλαμπόκι, άγριο τριαντάφυλλο, ρύζι, βρώμη, κόκκινα φραγκοστάφυλα, βατόμουρα.

Προϊόντα χαμηλής αλλεργίας

Τα προϊόντα αυτά περιλαμβάνουν - το σπανάκι, τα δαμάσκηνα, ξινό-γλυκό τα μήλα, το μπρόκολο, το αρνί, τα πράσινα μπιζέλια, το λάχανο, το κρέας αλόγου, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τσάι, κίτρινο κεράσια, κολοκυθάκια, αγγούρια, το σιτάρι, το κριθάρι, Φραγκοστάφυλο, σκουός, βερίκοκα, δαμάσκηνα κίτρινα, μαρούλι, φυτικό έλαιο, γογγύλια, κολοκύθα, ημερομηνίες, λευκή σταφίδα, ghee, κουνουπίδι, πράσινα φασόλια.

Γενικά, ένα άτομο έχει μια αλλεργία σε ένα ή δύο είδη τροφίμων, αλλά μερικές φορές ένας μεγαλύτερος αριθμός προϊόντων έχει αρνητική επίδραση. Αξίζει να θυμηθούμε ότι τα πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα στο μενού, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος διασταυρούμενων αντιδράσεων - και αν ένα άτομο είναι επιρρεπές σε αλλεργίες, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές επιπλοκές. Εάν η αλλεργία έχει ήδη εκδηλωθεί, τα μη αλλεργικά προϊόντα στην κανονική κατάσταση μπορούν επίσης να έχουν αρνητικό αποτέλεσμα. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν αυτά που ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο.

Επομένως, εάν δεν υπάρχει απόλυτη βεβαιότητα ότι δεν θα υπάρξει αρνητική αντίδραση σε αυτά τα προϊόντα, είναι καλύτερο να τα εισάγουμε στη διατροφή ξεχωριστά και σε πολύ μικρές ποσότητες.

Πώς να μειώσετε την εμφάνιση των τροφικών αλλεργιών

Αυτοί που έχουν να αντιμετωπίσουν αλλεργικές αντιδράσεις μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης αλλεργιών. Για παράδειγμα, πριν από το μαγείρεμα των δημητριακών, τα φυτοφάρμακα μπορούν να αφαιρεθούν από αυτό - γι 'αυτό, είναι εμποτισμένο για 10 ώρες σε νερό. Επίσης, εμποτισμένα πατάτες σε κρύο νερό για 12 ώρες, ψιλοκομμένα, αν είστε αλλεργικοί στο άμυλο. Όταν το κρέας μαγειρεύεται, ο πρώτος ζωμός αποστραγγίζεται μετά από 10 λεπτά, τελειώνει το μαγείρεμα σε ένα νέο ζωμό. Και γενικά, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα πρώτα πιάτα σε νερό ή αδύναμο ζωμό (το κρέας δεν είναι λίπος και χωρίς κόκαλα). Τα ζωικά λίπη αντικαθίστανται καλύτερα από το λαχανικό ή το ghee.

Και ως τρόπος μαγειρέματος αλλεργιών, συνιστώνται βρασμός, ατμός και ψήσιμο. Τα τρόφιμα πρέπει να παρασκευάζονται πρόσφατα, καθώς οι διαδικασίες ζύμωσης και σήψης εμφανίζονται κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, γεγονός που μπορεί να επιδεινώσει την αλλεργική κατάσταση. Πικάντικα, ξινή, αλμυρά, τηγανητά τρόφιμα αντενδείκνυνται, καθώς ερεθίζουν την βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων.

Είναι αναγκαίο να μειωθεί η κατανάλωση των προϊόντων, όπως το αλάτι και ζάχαρη, δεδομένου ότι αυξάνουν την ερεθιστική επίδραση των αλλεργιογόνων, μπαχαρικά και ξύδι αυξάνουν την διαπερατότητα των βλεννογόνων του στομάχου, με αποτέλεσμα μια αύξηση του αριθμού των αλλεργιογόνων στο αίμα.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των λαχανικών, των μούρων και των φρούτων, το πιθανό αλλεργικό αποτέλεσμα τους μειώνεται. Η αλλεργική επίδραση του γάλακτος μειώνεται με τη θέρμανση και τη δράση βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Οι προφυλάξεις και οι συμβουλές από έμπειρο επαγγελματία θα βοηθήσουν πάντα στην αποφυγή αλλεργιών και θα διευκολύνουν τη ζωή. Σας ευλογεί!

Ποια είναι η αιτία των αλλεργιών σε τρόφιμα και πώς να τα θεραπεύσετε

Καταχωρήθηκε στις: 02 Φεβ 2017

Οι τροφικές αλλεργίες είναι μια κατάσταση κατά την οποία ορισμένα τρόφιμα προκαλούν ανεπαρκή ανοσοαπόκριση, ένα εξαιρετικά κοινό φαινόμενο. Περίπου το 5% του ενήλικου πληθυσμού, το 8% των παιδιών στον κόσμο πάσχουν από τη νόσο - και τα στοιχεία αυτά αυξάνονται συνεχώς.

Ο λόγος είναι ότι το ανοσοποιητικό σύστημα αναγνωρίζει λανθασμένα μερικές από τις πρωτεΐνες στο φαγητό ως επιβλαβείς και προκαλεί μια σειρά προστατευτικών μέτρων, συμπεριλαμβανομένης της απελευθέρωσης μιας χημικής ουσίας όπως η ισταμίνη, η οποία προκαλεί φλεγμονή.

Παρά το γεγονός ότι τα τρόφιμα μπορούν να προκληθούν από οποιοδήποτε είδος τροφής, οι ένοχοι είναι συνήθως αυτοί που θα συζητηθούν παρακάτω.

Συμπτώματα τροφικών αλλεργιών

Σε ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αυτή την ασθένεια, η έκθεση σε ακόμη και πολύ μικρή ποσότητα τροφής μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Τα συμπτώματα εμφανίζονται από λίγα λεπτά έως μερικές ώρες, μεταξύ των οποίων:

  • πρήξιμο της γλώσσας, των χειλιών ή του προσώπου.
  • δυσκολία στην αναπνοή.
  • χαμηλή αρτηριακή πίεση.
  • εμετός.
  • διάρροια;
  • κνίδωση.
  • κνησμώδες εξάνθημα.

Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, πιθανώς οξεία αλλεργική δερματική νόσο που μπορεί να είναι θανατηφόρα - αναφυλαξία.

Πολλοί άνθρωποι δυσανεξία σε τρόφιμα είναι συχνά λάθος για τις αλλεργίες. Αλλά η μισαλλοδοξία δεν σχετίζεται με το ανοσοποιητικό σύστημα, δηλαδή δεν είναι απειλητική για τη ζωή.

Οι πραγματικές τροφικές αλλεργίες μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριους τύπους: με αντισώματα IgE και με μη-IgE αντισώματα. Τα αντισώματα είναι ένας τύπος πρωτεΐνης αίματος που χρησιμοποιείται από το ανοσοποιητικό σύστημα για να αναγνωρίσει και να καταπολεμήσει τη λοίμωξη.

Οι τροφικές αλλεργίες με IgE αντισώματα απελευθερώνονται από το ανοσοποιητικό σύστημα, εκδηλώνεται γρήγορα και έχει έντονα σημεία. Μια αλλεργική αντίδραση με μη-IgE αντισώματα συνήθως καθυστερεί και εμφανίζεται 4 έως 28 ώρες μετά το γεύμα.

Εδώ είναι τα οκτώ πιο κοινά αλλεργιογόνα τρόφιμα.

Τα πιο αλλεργιογόνα προϊόντα

1. Αγελαδινό γάλα

Η αλλεργία του αγελαδινού γάλακτος είναι πιο συχνή στα βρέφη και τα μικρά παιδιά, ειδικά μέχρι 6 μήνες, όταν έχουν ισχυρή αντίδραση σε πρωτεΐνες γάλακτος. Επηρεάζει το 2-3% των βρεφών και των μικρών παιδιών.

Ωστόσο, περίπου το 90% των παιδιών ξεπερνούν και μέχρι την ηλικία των 3 πίνουν γάλα χωρίς σοβαρές συνέπειες, γεγονός που είναι πολύ λιγότερο κοινό στους ενήλικες.

Τα παιδιά και οι ενήλικες με αλλεργία κατά IgE, κατά κανόνα, έχουν αλλεργική αντίδραση 5-30 λεπτά μετά το πόσιμο γάλα αγελάδας. Μπορεί να εμφανίσουν οίδημα, εξάνθημα, κνίδωση, έμετο και, σε σπάνιες περιπτώσεις, αναφυλαξία.

Οι μη-IgE αλλεργίες συνήθως επηρεάζουν τα έντερα και τα συμπτώματα είναι έμετος, δυσκοιλιότητα ή διάρροια, καθώς και φλεγμονή του εντερικού τοιχώματος.

Αυτός ο τύπος αλλεργίας είναι μερικές φορές αρκετά δύσκολο να διαγνωστεί, επειδή τα συμπτώματά του είναι συχνά παρόμοια με τη μισαλλοδοξία και μια εξέταση αίματος δεν το αποκαλύπτει.

Η μόνη θεραπεία για την αλλεργία του αγελαδινού γάλακτος είναι να αρνηθεί τη χρήση της και τα προϊόντα που περιέχουν γαλακτοκομικά συστατικά:

Οι θηλάζουσες μητέρες με αλλεργίες θα πρέπει επίσης να εξαλείψουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη διατροφή τους. Όσον αφορά την αντικατάσταση γαλακτοκομικών προϊόντων με εναλλακτικές λύσεις, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

2. Αυγά

Η αλλεργία στα αυγά είναι η δεύτερη πιο συχνή τροφική αλλεργία στα παιδιά. Ωστόσο, το 68% των παιδιών τους απαλλάσσει από την ηλικία των 16 ετών.

Συμπτώματα μιας αλλεργίας στα αυγά:

  • κοιλιακό άλγος;
  • κνίδωση ή εξάνθημα.
  • αναπνευστικά προβλήματα.
  • αναφυλαξία (εξαιρετικά σπάνια).

Μερικές φορές ένα άτομο είναι αλλεργικό μόνο σε ασπράδια αυγών ή μόνο κρόκους αυγών. Ωστόσο, η αντίδραση στο ασπράδι αυγού είναι πιο κοινή.

Η θεραπεία στην περίπτωση αυτή συνίσταται επίσης στην αποφυγή της χρήσης αυγών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα παιδιά με αλλεργία στα αυγά κάνουν ανώδυνα χρήση cookies και κέικ από αυτά. Ωστόσο, οι συνέπειες της κατανάλωσης αυτών των προϊόντων μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνες.

3. Ξηροί καρποί

Συχνά υπάρχει τροφική αλλεργία σε φουντούκια και σπόρους, όπως:

  • καρύδι της Βραζιλίας ·
  • αμύγδαλα.
  • κάσιους.
  • φιστίκια ·
  • κουκουνάρι?
  • καρύδια.

Ακόμη και αν είστε αλλεργικοί σε μόνο ένα ή δύο είδη καρπών με κέλυφος, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε όλα τα άλλα είδη καρπών με κέλυφος, καθώς ο κίνδυνος ανάπτυξης οξείας νόσου αυξάνεται σημαντικά. Συνιστάται να αποφεύγετε τρόφιμα από ξηρούς καρπούς, όπως το φυστικοβούτυρο.

Οι αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς, κατά κανόνα, παραμένουν για τη ζωή. Η ασθένεια είναι πολύ επικίνδυνη, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 50% των θανάτων που σχετίζονται με την αναφυλαξία.

Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι με αλλεργίες με καρύδια συνιστάται πάντα να φέρουν μαζί τους μια σύριγγα - μια συσκευή διάσωσης που επιτρέπει στις αλλεργίες να ενίουν την αδρεναλίνη (φυσική ορμόνη) κατά τη διάρκεια οξείας αλλεργικής αντίδρασης και να σώσουν τη ζωή τους.

4. Φιστίκια

Αλλεργία με φυστίκια - Τα φιστίκια μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρές και δυνητικά θανατηφόρες αλλεργικές αντιδράσεις. Η ασθένεια επηρεάζει περίπου το 4-8% των παιδιών και το 1-2% των ενηλίκων. Αλλά καθώς γερνούν, το 15-20% των παιδιών τους απαλλάσσονται. Οι πιο εκτεθειμένοι είναι οι άνθρωποι που είχαν το πρόβλημα αυτό στην οικογένεια.

Η αλλεργία στα φιστίκια διαγιγνώσκεται με ανάλυση του ιατρικού ιστορικού του ασθενούς, δερματικών εξετάσεων και αιματολογικών εξετάσεων. Αυτή τη στιγμή, η μόνη αποτελεσματική μέθοδος θεραπείας είναι η απόλυτη απόρριψη των φιστικιών και των προϊόντων που περιέχουν φιστίκια.

5. Σιτάρι

Σημάδια αλλεργίας στο σιτάρι περιλαμβάνουν κνίδωση, έμετο, εξανθήματα, οίδημα και, σε σοβαρές περιπτώσεις, αναφυλαξία. Συχνά συγχέεται με την κοιλιοκάκη - ευαισθησία στη γλουτένη λόγω της ομοιότητας των συμπτωμάτων.

Η κοιλιοκάκη προκαλείται από μια ανώμαλη ανοσολογική αντίδραση σε μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη, τη γλουτένη, η οποία περιέχεται στο σιτάρι και δεν απειλεί τη ζωή. Τα άτομα με αυτή την ασθένεια θα πρέπει να αποφεύγουν το σιτάρι και άλλους σπόρους που περιέχουν αυτή την πρωτεΐνη.

Η πραγματική αλλεργία του σίτου προκαλεί μια ανοσοαπόκριση σε μία από τις εκατοντάδες πρωτεΐνες που βρίσκονται σε αυτήν. Αυτή η αντίδραση μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη, και μερικές φορές ακόμη και θανατηφόρα.

Η ασθένεια συχνά διαγνωρίζεται μετά από ανάλυση ενός δερματικού τεστ. Η μόνη θεραπεία είναι να σταματήσουμε να χρησιμοποιούμε το σιτάρι και τα προϊόντα του, συμπεριλαμβανομένων των καλλυντικών. Τα παιδιά συχνά ξεφορτώνουν την ασθένεια μετά την ηλικία της σχολικής φοίτησης.

6. Οστρακοειδή

Μια αλλεργία στα θαλασσινά προκαλείται από το γεγονός ότι το σώμα προσβάλλεται από πρωτεΐνες από καρκινοειδή και μια οικογένεια ψαριών που είναι γνωστή ως μαλάκια:

Ο συνηθέστερος αιτιολογικός παράγοντας της νόσου είναι η πρωτεΐνη τρορομυοσίνης. Άλλες πρωτεΐνες μπορεί να παίζουν κάποιο ρόλο στην έναρξη μιας ανοσοαπόκρισης.

Τα συμπτώματα της αλλεργίας των οστρακοειδών είναι συνήθως παρόμοια με άλλα είδη αλλεργιών τροφίμων με IgE. Ωστόσο, μερικές φορές μια πραγματική ασθένεια μπορεί να είναι δύσκολο να διακριθεί από μια ανεπιθύμητη αντίδραση σε ρύπους από θαλασσινά, όπως βακτηρίδια, ιούς ή παράσιτα. Τα συμπτώματά τους είναι παρόμοια - έμετος, διάρροια, κοιλιακό άλγος.

Αν είστε αλλεργικοί στα οστρακοειδή, θα πρέπει να εξαλείψετε όλους τους τύπους από τη διατροφή σας. Είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι ακόμη και τα ζευγάρια στην παρασκευή τους (για παράδειγμα, το μαγείρεμα) μπορούν να οδηγήσουν σε μια αλλεργική αντίδραση.

7. Σόγια

Οι αλλεργίες σόγιας επηρεάζουν περίπου το 0,4% των παιδιών. Είναι συχνότερα σε βρέφη και παιδιά κάτω των τριών ετών. Προκαλείται από την πρωτεΐνη που περιέχεται σε σόγια ή προϊόντα σόγιας: γάλα σόγιας, σάλτσα σόγιας. Δεδομένου ότι η σόγια βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, είναι πολύ σημαντικό να διαβάζετε ετικέτες κατά την αγορά τους.

Τα συμπτώματα της νόσου μπορεί να κυμαίνονται από φαγούρα, μυρμήγκιασμα στο στόμα, ρινική καταρροή στα εξανθήματα, άσθμα ή δυσκολία στην αναπνοή. Σε σπάνιες περιπτώσεις, η αλλεργία σόγιας οδηγεί σε αναφυλαξία. Ωστόσο, περίπου το 70% των παιδιών απαλλάσσονται από αυτό με την ηλικία.

Ένας μικρός αριθμός παιδιών που είναι αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα είναι επίσης αλλεργικοί στη σόγια. Η μόνη θεραπεία για την αλλεργία από σόγια είναι να σταματήσει η χρήση της.

8. Ψάρια

Η αλλεργία για ψάρια (ένα ή περισσότερα από τα είδη της) εμφανίζεται σε περίπου 2% του ενήλικου πληθυσμού.

Μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή και μοιραία αλλεργική αντίδραση. Τα κύρια συμπτώματα είναι ο εμετός και η διάρροια και, σε σπάνιες περιπτώσεις, αναφυλαξία. Είναι σημαντικό για τέτοιους πάσχοντες από αλλεργίες να έχουν πάντα ένα στυλό στο χέρι. Μερικές φορές αυτός ο τύπος αλλεργίας συγχέεται λόγω της ομοιότητας των συμπτωμάτων με την αντίδραση σε ρύπους στα ψάρια (βακτήρια, ιούς, τοξίνες).

Άλλα τρόφιμα

Όλοι αυτοί οι 8 τύποι τροφικών αλλεργιών που περιγράφονται παραπάνω είναι οι πιο συνηθισμένοι. Οι λιγότερο συνήθεις τροφικές αλλεργίες μπορούν να προκαλέσουν μια ποικιλία συμπτωμάτων, που κυμαίνονται από τον ήπιο κνησμό των χειλιών και του στόματος έως τη ζωή που απειλεί την αναφυλαξία.

Τα τροφικά αλλεργιογόνα μπορεί να είναι:

  • σπόρους λιναρόσπορου και σησαμιού ·
  • ροδάκινα και μπανάνες ·
  • αβοκάντο, ακτινίδιο και καρπό του πάθους.
  • σέλινο ·
  • σκόρδο;
  • σπόρους μουστάρδας ·
  • γλυκάνισο ·
  • χαμομήλι.

Πώς να εντοπίσετε τις τροφικές αλλεργίες

Μερικές φορές είναι δύσκολο να γίνει διάκριση ανάμεσα στις τροφικές αλλεργίες και τις τροφικές δυσανεξίες. Είναι πολύ σημαντικό να συμβουλευτείτε έγκαιρα έναν γιατρό, ο οποίος θα σας συνταγογραφήσει μια διάγνωση. Χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες μέθοδοι:

  • Διαιτητική ανασκόπηση Λεπτομερής ανάλυση των τροφίμων από τη διατροφή σας, χρόνος εμφάνισης των συμπτωμάτων, διάρκεια τους κ.λπ.
  • Δοκιμασίες δέρματος Μικρή ποσότητα σύριγγας τροφίμων με μικροσκοπικές βελόνες εισάγεται στο δέρμα και ελέγχεται η αντίδρασή του.
  • Εξετάσεις αίματος Σε ορισμένες περιπτώσεις, εξετάζεται το αίμα και το επίπεδο IgE αντισωμάτων.

Ο γιατρός θα σας δώσει τις κατάλληλες συστάσεις, αν είναι απαραίτητο, θα σας παραπέμψει σε έναν διατροφολόγο.

Τα περισσότερα αλλεργιογόνα τρόφιμα

Η αλλεργία είναι μια πολύ δυσάρεστη και ανεξερεύνητη ασθένεια που οι άνθρωποι υποφέρουν, σύμφωνα με διάφορες εκτιμήσεις, από 20% έως 40% του ενήλικου πληθυσμού του πλανήτη. Ο πιο συνηθισμένος τύπος αυτής της ασθένειας είναι οι αλλεργίες στα τρόφιμα.

Συνήθως, αλλεργικές αντιδράσεις σε τρόφιμα παρατηρούνται από νεαρή ηλικία. Σε αυτή την περίπτωση, με την πάροδο του χρόνου, το άτομο σχηματίζει μια λίστα με τρόφιμα που δεν μπορούν να καταναλωθούν. Αλλά έτσι συμβαίνει ότι ένας ενήλικος ξαφνικά αρχίζει να παρατηρεί ακατανόητες και δυσάρεστες αντιδράσεις του σώματος. Τι είναι αυτό και πώς να το αντιμετωπίσετε;

Το τρόφιμο, φυτικής ή ζωικής προέλευσης, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών ξένων στο ανθρώπινο σώμα. Εάν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα είναι φυσιολογικό, οι μεταβολικές διεργασίες δεν διαταράσσονται και δεν υπάρχουν γενετικές ασθένειες που σχετίζονται με τη δυσανεξία σε πρωτεΐνες, το σώμα μας απελευθερώνει αρκετά ένζυμα που μπορούν να αφομοιώσουν αυτές τις ξένες πρωτεΐνες.

Τα τρόφιμα που προκαλούν αλλεργίες είναι ένας κατάλογος αγαπημένων και αγαπημένων τροφίμων που θα πρέπει να σταματήσετε αν παρατηρήσετε ασυνήθιστες αντιδράσεις στην κατανάλωσή τους.

Στους ενήλικες συχνά συναντάται αλλεργία στα προϊόντα που δεν προκαλούν ανησυχία στην παιδική ηλικία.

Ο μηχανισμός ενεργοποίησης αλλεργικών αντιδράσεων δεν είναι πλήρως κατανοητός. Επομένως, δεν υπάρχει φάρμακο που μπορεί να επηρεάσει την ίδια την αιτία. Αλλά υπάρχουν πολλά φάρμακα που ανακουφίζουν τα συμπτώματα.

Όλα τα τρόφιμα χωρίζονται κατά κανόνα σε τρεις τύπους ανάλογα με τον βαθμό αλλεργιογόνου: υψηλό, μεσαίο και χαμηλό.

Προϊόντα με υψηλό βαθμό αλλεργιογόνου:

  • πλήρες γάλα (αγελάδα, κατσίκα, πρόβατα) ·
  • τα ψάρια γλυκού νερού και όλα τα πιάτα από αυτό.
  • θαλασσινά και χαβιάρι?
  • κοτόπουλα αυγά?
  • σιτηρά (σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι) ·
  • εσπεριδοειδή, εξωτικά φρούτα, λωτός, πεπόνι?
  • τομάτες, πιπεριές (κόκκινο και κίτρινο), καρότα και σέλινο.
  • σοκολάτα, κακάο και όλα τα παράγωγά του, καφές ·
  • ξηροί καρποί ·
  • μανιτάρια ·
  • μέλι

Το πλήρες γάλα μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Η ανοχή στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδιαίτερα στη λακτόζη, και η αλλεργία στο γάλα είναι δύο διαφορετικά πράγματα.

Η αλλεργία μπορεί να προκληθεί μόνο από ένα είδος γάλακτος, για παράδειγμα γάλα αγελάδας. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις το γάλα κατσίκας έχει αυτή την ικανότητα. Η πρωτεΐνη σε αυτό το γάλα είναι κάπως διαφορετική από τις πρωτεΐνες σε άλλους τύπους γάλακτος. Το γάλα κατσίκας δεν συνιστάται για παιδιά κάτω του ενός έτους, καθώς η συχνή χρήση του μπορεί να προκαλέσει αναιμία.

Οι πόροι του ανθρώπινου σώματος δεν είναι απεριόριστοι. Με τον καιρό, στεγνώνουν. Η ποιότητα και η ποσότητα των ενζύμων που είναι ικανά να αφομοιώσουν τα τρόφιμα αλλάζουν. Οι ενήλικες, ειδικά εκείνοι ηλικίας άνω των 60 ετών, χάνουν τα ένζυμα που διασπούν τη λακτόζη. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται να τρώνε πλήρες γάλα. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε χυλό σε μισό βραστό γάλα. Η εξαίρεση είναι τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ιδίως κολίτιδα, δεν συνιστώνται να τρώνε πλήρες γάλα και πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν. Με αυτή την ασθένεια, υπάρχει σχεδόν πλήρης απουσία ενζύμων που επεξεργάζονται τη λακτόζη. Αν λάβετε υπόψη τις συχνές δυσβολικές παθήσεις που συνοδεύουν την κολίτιδα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα είναι ο καλύτερος τρόπος, επειδή περιέχουν γαλακτοβακίλλες, τα οποία είναι φυσικά βακτηρίδια του ανθρώπινου σώματος και βοηθούν στη διαδικασία πέψης.

Τα ψάρια είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο, η επίδραση του οποίου μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε αναφυλακτικό σοκ. Τα ψάρια του ποταμού είναι λιγότερο αλλεργιογόνα από τα θαλάσσια ψάρια.

Τα αυγά, σε συνδυασμό με κοτόπουλο και ζωμό, προκαλούν πολύ σοβαρές αλλεργικές επιθέσεις. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι διαφορετική πρωτεΐνη. Ο κρόκος αυγού κοτόπουλου προκαλεί λιγότερη αλλεργία. Ως εκ τούτου, είναι ο κρόκος που εισάγεται στη βρεφική τροφή, ξεκινώντας με ένα πολύ μικρό ποσό. Τα αυγά ορτυκιών είναι υποαλλεργικά.

Προϊόντα με μέτριο βαθμό αλλεργιογόνου:

  • το βόειο κρέας, το μοσχαρίσιο κρέας, το κρέας κοτόπουλου και τα ζωμοί από αυτό ·
  • δημητριακά (βρώμη, ρύζι, φαγόπυρο);
  • όσπρια ·
  • ρίζα λαχανικών (πατάτες, γογγύλια, τεύτλα) ·
  • νεκταρίνι, ροδάκινα, βερίκοκα.
  • άγρια ​​μούρα (βακκίνια, μύρτιλλα, βατόμουρα, βατόμουρα).
  • άγριο τριαντάφυλλο, κεράσι και μαύρη σταφίδα.

Στο κρέας κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε θερμικής επεξεργασίας, η πρωτεΐνη τροποποιείται και χωνεύεται καλά με ένζυμα GIT. Η εξαίρεση είναι το κρέας, τηγανητό σε μεγάλη ποσότητα λίπους.

Τα μούρα που έχουν χρωστικές ουσίες μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Αλλά κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (κομπόστες, μαρμελάδες, ζελέ και άλλα πιάτα), η τάση τους να προκαλούν αλλεργίες μειώνεται.

Όταν τρώτε τα λαχανικά και τα όσπρια πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της πέψης σας, καθώς αυτά τα προϊόντα μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό.

Προϊόντα με χαμηλό βαθμό αλλεργιογόνου:

  • χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • άπαχο χοιρινό και αρνί κρέας κουνελιού και γαλοπούλας ·
  • δημητριακά (κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι, βρώμη) ·
  • λάχανο (κουνουπίδι, μπρόκολο, λευκό λάχανο) ·
  • αγγούρια και κολοκυθάκια.
  • μαϊντανός, άνηθος, κύμινο;
  • φραγκοστάφυλο και γλυκό κεράσι.
  • κίτρινες ποικιλίες δαμάσκηνων και γλυκών κερασιών ·
  • μήλα και αχλάδια λευκών και πράσινων ποικιλιών.

Η κατανάλωση αυτών των τροφών μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις και κυρίως σε ενήλικες. Αυτά τα προϊόντα συνιστώνται πρώτα από όλα να εισαχθούν ως ζωοτροφή για βρέφη έως ένα έτος.

Εάν αγοράζετε έτοιμα προϊόντα στο κατάστημα, δώστε προσοχή στη σύνθεσή τους. Οι βαφές, τα συντηρητικά, οι γαλακτωματοποιητές και τα αρωματικά πρόσθετα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, ακόμη και αν αποτελούν μέρος ήδη γνωστών και μη αντιδραστικών προϊόντων.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με χημικά ή φάρμακα για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Μπορεί να είναι αντιβιοτικά, σουλφοναμίδια, φορμαλδεΰδες. Θα είναι ισχυρά αλλεργιογόνα και θα προκαλέσουν άμεση αντίδραση ακόμη και σε έναν ενήλικα, για να μην αναφέρουμε τα παιδιά.

Τα λαχανικά, τα φρούτα και οι κόκκοι ενδέχεται να περιέχουν υπολειμματικές ποσότητες φυτοφαρμάκων, λιπασμάτων και χημικών προϊόντων με τα οποία υποβάλλονται σε επεξεργασία για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.

Δώστε προσοχή στο δοχείο στο οποίο είναι τοποθετημένο το προϊόν. Μετά από όλα, από αυτό στο φαγητό μπορεί επίσης να πάρει ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Δείτε επίσης τη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες αποθήκευσης. Εάν αυτά δεν συμμορφώνονται με τους καθιερωμένους κανόνες, ενδέχεται να προκαλέσουν προϊόντα αποσύνθεσης ή μύκητες μούχλας. Αυτά είναι επίσης ισχυρά αλλεργιογόνα που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση και να οδηγήσουν σε αναφυλακτικό σοκ.

Πώς να αναγνωρίσετε τις τροφικές αλλεργίες. Αν παρατηρήσετε ότι το σώμα σας με κάποιο τρόπο άρχισε να αντιδρά με φαινομενικά οικεία πράγματα με έναν ειδικό τρόπο, προσπαθήστε να προσδιορίσετε την αιτία μιας παράξενης συμπεριφοράς του σώματός σας.

Μπορεί να διαταραχθείτε από όργανα που είναι εντελώς ανεξάρτητα από την πέψη. Αλλά αλλεργία τροφίμων σε αυτούς και ύπουλη ότι μπορεί να καλυφθεί από άλλα προβλήματα, η επεξεργασία των οποίων δεν φέρει καμία ανακούφιση.

Συμπτώματα τροφικών αλλεργιών:

  • στο δέρμα: εξάνθημα, κνησμός, ερυθρότητα, οίδημα, σχηματισμός μικρών φυσαλίδων με υγρό,
  • αναπνευστική: ρινική καταρροή, φτάρνισμα, δύσπνοια, δυσκολία στην αναπνοή, βρογχόσπασμος, κρίσεις άσθματος.
  • από την πλευρά της όψης: δακρύρροια, επιπεφυκίτιδα, σοβαρός κνησμός, οίδημα,
  • από την πλευρά του πεπτικού συστήματος: κοιλιακό άλγος, έμετος, διάρροια, αλλαγές στη γεύση,
  • νευρικό σύστημα: ζάλη, απώλεια προσανατολισμού, σύγχυση, απώλεια συνείδησης.

Εάν διαπιστώσετε ότι έχετε τα παραπάνω συμπτώματα, αναλύστε ποια τρόφιμα έχετε φάει. Μπορεί να είναι γνωστά προϊόντα, αλλά τα οποία δεν έχετε φάει.

Εάν έχετε προσδιορίσει με ακρίβεια την αιτία των ασθενειών σας, τότε θα πρέπει απλώς να εξαλείψετε το προϊόν αλλεργιογόνου από τη διατροφή σας και τα συμπτώματα θα πάει μακριά.

Αλλά συχνά συμβαίνει ότι οι αλλεργίες προκαλούν ταυτόχρονα πολλά τρόφιμα. Στη συνέχεια, η καλύτερη διέξοδος είναι να κρατήσετε ένα ημερολόγιο τροφίμων. Σε αυτό θα γράφετε καθημερινά τι έφαγατε και την αντίδραση του σώματος στο φαγητό. Έτσι, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η ακριβής αιτία της πάθησης.

Υπάρχουν προϊόντα που δίνουν μια γρήγορη, σχεδόν άμεση, αλλεργική αντίδραση. Τότε είναι πολύ εύκολο να τα αναγνωρίσεις. Υπάρχουν όμως προϊόντα που προκαλούν μια απομακρυσμένη αλλεργική αντίδραση. Δηλαδή, μπορείτε να αισθανθείτε τα συμπτώματα των αλλεργιών ακόμη και λίγες μέρες μετά την κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος. Αυτή είναι η πολυπλοκότητα.

Αλλεργία, ειδικά τα τρόφιμα, μια πολύ ύπουλη ασθένεια που απαιτεί μια σοβαρή στάση. Μετά από όλα, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο σχίσιμο, εξάνθημα και φαγούρα. Οι συνέπειες είναι πολύ πιο τραγικές. Τα προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες, μπορούν όχι μόνο να υπονομεύσουν την υγεία, αλλά και να στερήσουν τη ζωή.

Αν έχετε παρατηρήσει εκδηλώσεις αλλεργικών αντιδράσεων σε οποιοδήποτε προϊόν διατροφής, θα πρέπει να το αποκλείσετε αμέσως από τη διατροφή σας. Το επόμενο στάδιο του αγώνα σας με την ύπουλη ασθένεια θα πρέπει να είναι μια επίσκεψη στον αλλεργιολόγο. Αυτός ο ειδικός θα είναι σε θέση να προσδιορίσει την αιτία αυτών των αντιδράσεων και να συνταγογραφήσει κατάλληλη θεραπεία. Ακολουθήστε όλες τις συστάσεις και τις οδηγίες του γιατρού. Μόνο τότε μπορείτε να κρατήσετε το σώμα σας υπό έλεγχο και να αποφύγετε τις θλιβερές εκδηλώσεις τροφικών αλλεργιών.

Κοινά αλλεργιογόνα τροφίμων: ένας κατάλογος προϊόντων που είναι επικίνδυνα για ασθενείς με αυξημένη ευαισθησία του σώματος και αυξάνει τον κίνδυνο αρνητικών αντιδράσεων

Η αρνητική αντίδραση στους ιατρούς των τροφίμων καθορίζει σε ασθενείς διαφορετικών ηλικιών. Η πλειοψηφία των ενηλίκων που πάσχουν από δυσανεξία σε ορισμένα τρόφιμα σηματοδότησαν την εμφάνιση της νόσου στην παιδική ηλικία. Είναι σε μικρή ηλικία, ενώ το σώμα του μωρού είναι ακόμα αδύναμο, εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια αρνητικών αντιδράσεων.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια ονόματα ορίζονται από τους γιατρούς ως τροφικά αλλεργιογόνα. Ο κατάλογος των προϊόντων που είναι επικίνδυνα για τους ασθενείς με υπερευαισθησία του σώματος, θα βοηθήσει τους γονείς να συντάξουν το σωστό μενού για τη διατροφή του παιδιού. Οι ενήλικες χρειάζονται επίσης έναν κατάλογο στοιχείων που αυξάνουν τον κίνδυνο αρνητικών αντιδράσεων.

Αιτίες

Η δυσανεξία ορισμένων συστατικών βρίσκεται συχνά στο γενετικό επίπεδο, για παράδειγμα, μια αλλεργία στη γλουτένη. Σε μια σοβαρή μορφή της νόσου, το σώμα του παιδιού αντιδρά βίαια όχι μόνο με τη χρήση πλιγούρι βρώμης ή μπισκότων, αλλά και με προϊόντα στα οποία υπάρχουν μόνο ίχνη γλουτένης. Ακόμα και οι κοτολέτες σε ζυμαρικά ή βάφλες είναι επικίνδυνες για άτομα με αλλεργίες με αυτή τη μορφή της νόσου.

Σε περίπτωση δυσανεξίας στο αγελαδινό γάλα, τα παιδιά χρειάζονται υποαλλεργικά μίγματα χωρίς λακτόζη. Οι πάσχοντες από αλλεργίες δεν πρέπει να τρώνε όχι μόνο το πλήρες γάλα, αλλά και την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα, τα προϊόντα όπου υπάρχει λακτόζη.

Παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων στα τρόφιμα:

  • δυσβαστοραιμία.
  • μείωση της ανοσίας μετά από σοβαρή ασθένεια, συχνό στρες, λήψη αντιβιοτικών.
  • ακατάλληλη διατροφή, υπερβολική ποσότητα αλλεργιογόνων τροφίμων στη διατροφή,
  • την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων εν καιρώ ·
  • κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η μέλλουσα μητέρα χρησιμοποίησε τρόφιμα με υψηλή αλλεργιογένεση.
  • διαταραχή της πεπτικής οδού.

Σημαντικά αλλεργιογόνα

Κάθε άτομο αντιδρά με τον δικό του τρόπο στη χρήση ορισμένων προϊόντων: ακόμη και τα ονόματα με υψηλή αλλεργιογένεια, ελλείψει αυξημένης ευαισθησίας του σώματος, δεν επικαλούνται αρνητικές αντιδράσεις. Σε ασθενείς με κληρονομική προδιάθεση σε τροφική αλλεργία κάτω από τη δράση παραγόντων που προκαλούν, αντίθετα, η αντίδραση του σώματος σε ακόμη και μερικές φέτες πορτοκαλιού ή ένα αυγό είναι οξεία, με έντονα συμπτώματα.

Μάθετε πώς μπορείτε να παίρνετε τα δισκία Eden για να ανακουφίσετε τα συμπτώματα αλλεργίας.

Διαβάστε τα συμπτώματα και τα σημάδια του ατοπικού βρογχικού άσθματος στα παιδιά σε αυτή τη διεύθυνση.

Πιθανά αλλεργιογόνα:

  • Ξηροί καρποί (ειδικά φιστίκια, φουντούκια).
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα: πλήρες γάλα.
  • Μέλι και προϊόντα μελισσών: πρόπολη, γύρη.
  • Κακάο, σοκολάτα, γλυκά, κέικ, κέικ, που περιέχουν βούτυρο κακάο.
  • Εσπεριδοειδή: πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, μανταρίνι, κλημεντίνη, λεμόνι.
  • Δημητριακά με γλουτένη: βρώμη, σίκαλη, σιτάρι.
  • Τυρί Οι πάσχοντες από αλλεργίες δεν ταιριάζουν σε στερεές και ημίσκληρες ποικιλίες, τα λιωμένα τυρόπηλα προκαλούν επίσης αρνητική αντίδραση του σώματος.
  • Κρέας Λιπαρό χοιρινό, ισχυρό ζωμό κρέατος, το βόειο κρέας είναι λιγότερο επικίνδυνο για τους πάσχοντες από αλλεργίες.
  • Θαλασσινά: μύδια, μύδια, αστακός, αστακός, καλαμάρια.
  • Προϊόντα σε αρχική συσκευασία: συμπυκνώματα, ημικατεργασμένα προϊόντα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, έτοιμη μαγιονέζα, σάλτσες συσκευασίας.
  • Ονόματα με συνθετικά συστατικά: προϊόντα με τεχνητές γεύσεις, βαφές, επιβλαβείς γαλακτωματοποιητές, γλυκαντικά.
  • Θαλασσινό και ποτάμι ψάρι χαβιάρι.
  • Λαχανικά: ντομάτες, τεύτλα, καρότα, κόκκινο μαρούλι.
  • Φρούτα: κόκκινα μήλα, λιγότερο βερίκοκα.
  • Εξωτικά φρούτα: ακτινίδιο, λωτός, μπανάνα, ρόδι.
  • Μούρα: βατόμουρο, φράουλα, φράουλα, μαύρη σταφίδα.
  • Αυγά Τα συστατικά των αυγών κοτόπουλου παρουσιάζουν τη μεγαλύτερη αλλεργιογένεση. Τα αβγά της χήνας, των ορτυκιών και των πάπιων είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αρνητική αντίδραση.
  • Κολοκύνθη: πεπόνια.
  • Άλλα ονόματα: μανιτάρια παντός είδους, μουστάρδα.

Πρώτη ομάδα

Προϊόντα που είναι εύκολο να εγκαταλείψουν χωρίς να θέτουν σε κίνδυνο την υγεία. Η απουσία στη διατροφή των παιδιών πεπονιών, ξηρών καρπών, μανιταριών, σοκολάτας, θαλασσινών δεν προκαλεί επικίνδυνες επιπλοκές και αναπτυξιακές καθυστερήσεις. Τα χρήσιμα συστατικά που περιέχονται σε προϊόντα υψηλής αλλεργίας είναι εύκολο να ληφθούν με τη χρήση ασφαλών ονομάτων.

Το δεύτερο

Η υψηλή θρεπτική αξία, ένα πλούσιο σύνολο χρήσιμων βιταμινών και ιχνοστοιχείων δεν επιτρέπει την αφαίρεση του προϊόντος από τη διατροφή. Τα αυγά και το γάλα εμπίπτουν σε αυτήν την ομάδα.

Αν έχετε δυσανεξία στη πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος, θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση όλων των αντικειμένων που περιέχουν επικίνδυνο συστατικό. Με ήπια και μέτρια αντίδραση, οι γιατροί επιτρέπουν τη χρήση ελάχιστης ποσότητας γάλακτος, αλλά πριν τη χρήση πρέπει να βράσει για 10-15 λεπτά.

Η ίδια κατάσταση με τα αυγά:

  • υποχρεωτικό μαγείρεμα για μισή ώρα.
  • αντικαθιστώντας τα αυγά κοτόπουλου με ένα προϊόν ορτυκιών, με μικρότερο κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων.
  • χρησιμοποιήστε μόνο τον κρόκο: η πρωτεΐνη που περιέχει αλβουμίνη, μετά την είσοδό του στο σώμα, προκαλεί αυξημένη παραγωγή ανοσοσφαιρίνης, η οποία οδηγεί σε αρνητική απόκριση, οξεία δερματικές αντιδράσεις.

Διαγνωστικά

Για τον προσδιορισμό των αλλεργιογόνων τροφίμων είναι αρκετά δύσκολη. Με τη σωστή διατροφή, συμπεριλαμβανομένων δεκάδων αντικειμένων, δεν είναι πάντα εύκολο να καταλάβετε μετά από το φαγητό ποια προϊόντα εξανθήματα στο δέρμα, πρήξιμο και φαγούρα.

Σημείωση:

  • Σε ορισμένες περιπτώσεις, με υψηλή ευαισθητοποίηση του σώματος, η αντίδραση είναι οξεία, τα αρνητικά σημεία εμφανίζονται μισή ώρα αργότερα - μία ώρα μετά την κατανάλωση σοκολάτας, εσπεριδοειδών, μέλι ή άλλων ειδών διατροφής.
  • σε άλλες περιπτώσεις, το αλλεργιογόνο συσσωρεύεται για δύο ή τρεις ημέρες, οι ασθενείς παγίδευσης τύπου καθυστερημένου τύπου που δεν καταλαβαίνουν γιατί οι φλύκταινες εμφανίζονται στο δέρμα, οι ιστοί είναι ελαφρώς διογκωμένοι, το σώμα κνηστίζεται.

Ο εντοπισμός ακατάλληλων προϊόντων θα χρειαστεί τη βοήθεια αλλεργιολόγος. Ο γιατρός θα κάνει δερματικές εξετάσεις, αντιδρώντας σε μικρές δόσεις του ερεθίσματος, θα ανακαλύψει ποια είδη τροφίμων προκαλούν αρνητική ανταπόκριση του σώματος. Πριν από τις δερματικές εξετάσεις, δεν συνιστάται η λήψη αντιισταμινών, ώστε να μην θολώνουν την εικόνα. Οι εξετάσεις δέρματος δεν κάνουν παιδιά κάτω των 3 ετών. Για μια ακριβή διάγνωση του τύπου ερεθίσματος που χρησιμοποιήθηκε μια άλλη, πιο προοδευτική και ασφαλέστερη μέθοδος. Θα συζητηθεί στην επόμενη ενότητα.

Αλλεργιογόνα πίνακα τροφίμων

Για να προσδιοριστεί η μέθοδος της ακατάλληλης τροφής, στην οποία ο ασθενής δεν έρχεται σε επαφή με ερεθιστικά, μικροβλάβες του δέρματος όχι. Για την ανάλυση των αλλεργιογόνων, οι γιατροί παίρνουν αίμα από τη φλέβα, συγκρίνουν την παρουσία αντισωμάτων με ειδικό πίνακα (κατάλογο) αλλεργιογόνων.

Μάθετε τις οδηγίες χρήσης δισκίων λοραταδίνης για τη θεραπεία αλλεργικών ασθενειών.

Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες και τις μεθόδους εφαρμογής του φύλλου δάφνης από αλλεργίες γράφεται σε αυτό το άρθρο.

Ακολουθήστε το σύνδεσμο http://allergiinet.com/allergeny/zhivotnye/sobaki.html και διαβάστε πώς είναι αλλεργικός σε ένα σκυλί στα παιδιά και πώς να θεραπεύεται η παθολογία.

Πλεονεκτήματα της μεθόδου:

  • η μελέτη είναι κατάλληλη για μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες.
  • η ακεραιότητα του δέρματος διατηρείται, ούτε καν οι μικρότερες γρατζουνιές.
  • Πριν από την ανάλυση, αρκεί να έχετε μια συγκεκριμένη περίοδο (όχι περισσότερο από 7-8 ώρες), μην πάρετε χάπια αλλεργίας για 8-10 ώρες πριν πάρετε το αίμα (δεν χρειάζεται να ακυρώσετε τα παρασκευάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα).
  • η ομάδα των αλλεργιογόνων περιέχει τους κύριους τύπους ερεθιστικών, προκαλώντας συχνά αρνητικές αντιδράσεις σε ενήλικες και παιδιά.
  • μετά από αίτημα του ασθενούς, ο γιατρός θα διενεργήσει επιπρόσθετες μελέτες σχετικά με την αντίδραση σε συγκεκριμένα ερεθίσματα τροφής που δεν περιλαμβάνονται στον κύριο κατάλογο.

Πίνακας τροφίμων αλλεργιογόνου: κατάλογος επικίνδυνων προϊόντων:

  • Μούρα. Φράουλα, μαύρη σταφίδα, βατόμουρο, βατόμουρο. Αλλεργικές αντιδράσεις μετά την κατανάλωση αρωματικών δώρων της φύσης συμβαίνουν συχνά στα παιδιά: είναι δύσκολο να αντισταθείς και να φάει μόνο μερικές φράουλες. Πολλά μικρά παιδιά και παιδιά προσχολικής ηλικίας τρώνε μούρα σε χούφτες, τα οποία συχνά προκαλούν επικίνδυνες τροφικές αλλεργίες: αγγειοοίδημα ή γιγαντιαία κνίδωση.
  • Ξηροί καρποί Συχνά, οι αρνητικές αντιδράσεις προκαλούν φιστίκια, αμύγδαλα, φουντούκια. Όταν επιβεβαιώνουν τις αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς, οι γονείς θα πρέπει να μελετήσουν προσεκτικά τη σύνθεση μπαρ, κέικ, γλυκά: ακόμη και μια ελάχιστη ποσότητα καρπών προκαλεί ερυθρότητα, φουσκάλες, εξανθήματα και κνησμό.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν επιβεβαιώσετε αυτό το είδος αλλεργίας, θα πρέπει να αποκλείσετε ή να περιορίσετε σημαντικά την κατανάλωση όχι μόνο πλήρους γάλακτος, αλλά και κεφίρ, τυρί cottage, ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η δυσανεξία στη λακτόζη είναι ένας από τους συνήθεις τύπους αλλεργιών.
  • Σοκολάτα Όλα τα είδη προϊόντων σοκολάτας, επιδόρπια, ζαχαρωτά, κέικ και ποτά που περιέχουν σκόνη κακάου απαγορεύονται. Οι γονείς πρέπει να γνωρίζουν ότι οι παιδίατροι και οι αλλεργιολόγοι δεν συνιστούν τη χορήγηση σοκολάτας σε παιδιά για διάστημα έως τριών ετών: η παραβίαση του κανόνα αυξάνει την ευαισθητοποίηση του σώματος, δημιουργεί υπερβολικό φορτίο στο ήπαρ, προκαλεί αλλεργίες στη σοκολάτα. Συχνά οι ίδιοι οι γονείς φταίρονται για το γεγονός ότι το μωρό έχει διάθεση μετά από υπερβολική κατανάλωση γλυκών, σοκολάτες, μπαρ και γλυκά.
  • Citrus. Τα ζουμερά φρούτα συχνά προκαλούν αρνητική απόκριση του σώματος όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και στους ενήλικες. Στις περισσότερες περιπτώσεις αναπτύσσεται ψευδο-αλλεργία - μια αντίδραση σε ένα μεγάλο αριθμό «φρούτων ηλίου» που καταναλώνεται από τον ασθενή σε μία ημέρα. Οι αλλεργίες των εσπεριδοειδών στις έγκυες γυναίκες είναι επικίνδυνες: οι αρνητικές επιπτώσεις στο έμβρυο είναι πιθανές.
  • Αυγά Η πρωτεΐνη παρουσιάζει υψηλότερη αλλεργιογένεση: αυτό το μέρος περιέχει αλβουμίνη, υπό την επίδραση της οποίας το επίπεδο των ανοσοσφαιρινών αυξάνεται απότομα, ακολουθούμενη από μια δραστική αρνητική αντίδραση στο ερέθισμα. Ο κρόκος είναι λιγότερο επικίνδυνος για τις αλλεργίες, αλλά υπάρχουν και περιπτώσεις αρνητικής ανταπόκρισης σε αυτό το μέρος του αυγού. Για να
    Αν είστε αλλεργικοί στα αυγά, θα πρέπει να αντικαταστήσετε το προϊόν κοτόπουλου με αυγά ορτυκιών σε μια ελάχιστη ποσότητα.
  • Όσπρια Σοβαρή πρήξιμο ή φλύκταινες με δυσανεξία στα μπιζέλια, φασόλια, σόγια είναι λιγότερο συχνές, το κύριο σύμπτωμα είναι δυσπεψία, διάρροια, φούσκωμα, αυξημένος σχηματισμός αερίου. Σε μερικούς ασθενείς εμφανίζεται ερυθρότητα στο σώμα και αναπτύσσεται αλλεργική κνησμός.
  • Συμπληρώματα διατροφής Δυστυχώς, πολλά έτοιμα ονόματα στα ράφια των σούπερ μάρκετ περιέχουν διάφορους τύπους γεύσεων, γαλακτωματοποιητών, βαφών, σταθεροποιητών και άλλων συνθετικών συστατικών. Η επιβεβαίωση της αντίδρασης στα πρόσθετα τροφίμων επιβάλλει την απαγόρευση της έτοιμης μαγιονέζας, σάλτσες, συμπυκνώματα, γλυκό σόδα, ζαχαρωτά, παγωτά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χυμούς από σακούλες και άλλα παρόμοια αντικείμενα στην αρχική τους συσκευασία.

Με αρνητική αντίδραση στα τρόφιμα στο πλαίσιο της γενετικής προδιάθεσης, είναι σημαντικό να θυμόμαστε τις τρομερές συνέπειες των παραμελημένων μορφών της ασθένειας. Ο κατάλογος των αλλεργιογόνων είναι χρήσιμος όχι μόνο για τους ασθενείς με υπερευαισθησία του σώματος αλλά και για τους υγιείς ανθρώπους: για την πρόληψη των αρνητικών συμπτωμάτων.

Πώς να αναγνωρίσετε ένα αλλεργιογόνο τροφίμου και να προσδιορίσετε την αιτία των αλλεργιών; Χρήσιμες συμβουλές ενός ειδικού στο παρακάτω βίντεο:

Τα πιο αλλεργιογόνα προϊόντα

Δεν είναι το πρώτο έτος, οι επιστήμονες και οι γιατροί υποστηρίζουν ότι άλλες αλλεργίες γίνονται όλο και πιο συχνές ασθένειες. Πιθανώς λόγω πολλών παραγόντων - η υποβάθμιση του περιβάλλοντος, οι αλλαγές στην τεχνολογία της παραγωγής τροφίμων και η χρήση πάρα πολλών φαρμάκων και όλων των ειδών της χημείας. Η τάση για αλλεργίες μεταδίδεται γενετικά. Αυτό σημαίνει ότι οι αλλεργίες θα γίνουν όλο και περισσότερο.

Ένα από τα πιο κοινά αλλεργιογόνα είναι τα τρόφιμα. Ορισμένες από αυτές έχουν ειδική αλλεργιογένεση και είναι επικίνδυνες για τα παιδιά και τους ενήλικες που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες.

Κατάλογος των πλέον αλλεργιογόνων προϊόντων

Πρέπει να διευκρινιστεί αμέσως: οι αλλεργίες και η δυσανεξία στα προϊόντα δεν είναι το ίδιο πράγμα. Η μισαλλοδοξία συνδέεται με την έλλειψη ενζύμων που είναι απαραίτητα για την απορρόφηση μιας ουσίας, την έλλειψη ή τη μεταβολή της δομής του ενζύμου. Η αλλεργία αναπτύσσεται όταν το σώμα αντιλαμβάνεται τις ασφαλείς ουσίες ως εχθρικές και αρχίζει να τους αγωνίζεται. Η συνηθέστερη δυσανεξία στη λακτόζη είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα και η γλουτένη, η οποία αποτελεί μέρος του σιταριού. Μια πραγματική αλλεργία στο γάλα και στα δημητριακά συμβαίνει επίσης. Μόνο ένας ειδικός μπορεί να καταλάβει τι ακριβώς συμβαίνει στο σώμα σας.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι οι πληροφορίες που δίνονται παρακάτω δεν είναι ένα αξίωμα, αλλά απλώς στατιστικά στοιχεία σχετικά με τα οποία τα προϊόντα προκαλούν αλλεργίες συχνότερα από άλλα. Περιστασιακά, ακόμη και τα πιο χαμηλά αλλεργιογόνα προϊόντα μπορεί να προκαλέσουν ανεπαρκή αντίδραση.

  • Ψάρια και ιχθύες ψαριών, μαύρα και κόκκινα. Τα θαλασσινά είναι επίσης στον κατάλογο αυτό.
  • Κρέας Η πιο αλλεργιογόνος ποικιλία θεωρείται βοδινό, κοτόπουλο, χήνα, το λιγότερο αλλεργιογόνο αρνί και κρέας γαλοπούλας.
  • Κοτόπουλα αυγά, ειδικά πρωτεΐνες.
  • Αγελαδινό γάλα και τα προϊόντα του. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι λιγότερο αλλεργιογόνα από το πλήρες ή το συμπυκνωμένο γάλα.
  • Κόκκος: σιτάρι και αλεύρι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, τα λιγότερα αλλεργιογόνα είναι το ρύζι και το κριθάρι.
  • Μαγιά και όλα τα προϊόντα στα οποία είναι.
  • Σοκολάτα και κακάο.
  • Μέλι
  • Ξηροί καρποί, ειδικά φιστίκια. Αυστηρά μιλώντας, τα φιστίκια ανήκουν σε οσπριοειδή φυτά, ως εκ τούτου, η αλλεργία στα φιστίκια μπορεί να οδηγήσει στην επέκταση της λίστας λόγω των μπιζελιών, των φασολιών, της σόγιας, της φακής.
  • Λαχανικά: τεύτλα, καρότο, ραπανάκι, ντομάτες, χρένο.
  • Τα μούρα και τα φρούτα: οι φράουλες και οι φράουλες είναι στο μόλυβδο, τα εσπεριδοειδή δεν βρίσκονται πολύ πίσω από αυτά, με το λεμόνι. Η λίστα βρήκε επίσης ένα μέρος για τα σμέουρα και τις μαύρες σταφίδες, τη μοσχάρι, τα κεράσια, τα σταφύλια, τα σύκα. Γενικά, τα εξωτικά φρούτα, τα οποία δεν αναπτύσσονται στην περιοχή όπου ζει η αλλεργία, συχνά προκαλούν αλλεργίες.

Παρατηρείται ότι η ζάχαρη και το αλκοόλ αυξάνουν την πιθανότητα αλλεργιών. Εάν περιορίσετε την κατανάλωση υδατανθράκων και αλκοόλ, η αλλεργία αναπτύσσεται πολύ λιγότερο.

Η πιθανότητα της αντίδρασης εξαρτάται από την ποσότητα του καταναλωθέντος προϊόντος. Τα τακούνια φράουλας μπορεί να μην δίνουν αντίδραση και εάν τρώτε 2 κιλά ταυτόχρονα, τότε μια αλλεργία θα εμφανιστεί ακόμα και σε ένα υγιές άτομο.

Επιπλέον, ορισμένες φορές οι αλλεργίες προκαλούν ανεπιθύμητα συστατικά τροφίμων:

  • τα αντιβιοτικά και τις ορμόνες που τράφηκαν αγελάδες ή κοτόπουλα.
  • χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία φυτών από παράσιτα.
  • μπαχαρικά, συντηρητικά, χρωστικές και άλλες χημικές ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση.
  • μούχλα που κρύβεται στο προϊόν.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια επιθέσεων αλλεργίας το σώμα έρχεται σε πλήρη επαγρύπνηση και μπορεί να ανταποκριθεί με αλλεργική αντίδραση σε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν, ακόμη και αν το ίδιο προϊόν δεν είχε προηγουμένως προκαλέσει κάποια συγκεκριμένη αντίδραση. Επομένως, κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της νόσου, συνιστάται να τηρείτε μια υποαλλεργική διατροφή και να μην εισάγετε νέα τρόφιμα στη διατροφή, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα.

Αλλεργιογόνα τρόφιμα: μια λίστα. Ποιες τροφές θεωρούνται αλλεργιογόνες

Περισσότερο από το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από διάφορες αλλεργικές εκδηλώσεις. Η κύρια αιτία αυτών των συμπτωμάτων είναι τα αλλεργιογόνα προϊόντα. Το φαγητό που καταναλώνουμε καθημερινά περιέχει χιλιάδες όχι πάντα υγιεινά συμπληρώματα. Για αυτό, πληρώνουμε με όλα τα είδη δερματικών εξανθημάτων, οιδήματος, ασθματικών επιθέσεων και άλλων ανεπιθύμητων εκδηλώσεων.

Τι είναι η αλλεργία

Η ανεπαρκής αντίδραση του σώματος στην εισαγωγή οποιουδήποτε αλλεργιογόνου, που χαρακτηρίζεται από εσωτερικά ή εξωτερικά συμπτώματα με τη σύνδεση με την παθολογική διαδικασία του ανοσοποιητικού συστήματος, θεωρείται αλλεργία. Συνήθως, τέτοια φαινόμενα εμφανίζονται μέσα στο ανθρώπινο σώμα. Οι εξωτερικές εκδηλώσεις είναι μόνο προειδοποιητικά συμπτώματα που προκαλούν, ωστόσο, σημαντική ανησυχία.

Η αντίδραση του οργανισμού στη χρήση οποιασδήποτε ουσίας από τον κατάλογο των αλλεργιογόνων προϊόντων εκδηλώνεται με τη μορφή της παραγωγής αντισωμάτων από το ανοσοποιητικό σύστημα. Όταν αλληλεπιδρά με το ερέθισμα, η ισταμίνη και η σεροτονίνη απελευθερώνονται στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτές οι βιολογικά δραστικές ουσίες προκαλούν σπασμούς στους βρόγχους, τα έντερα και άλλα όργανα. Αυτά τα ίδια συστατικά συμβάλλουν στην αύξηση της διαπερατότητας των αιμοφόρων αγγείων και προκαλούν την ανάπτυξη φλεγμονωδών αντιδράσεων στο δέρμα, τους βλεννογόνους και τα εσωτερικά όργανα.

Τι μπορεί να προκαλέσει αντίδραση;

Τα αλλεργιογόνα προϊόντα μπορεί να είναι οποιοδήποτε συστατικό της διατροφής, ωστόσο, ταυτόχρονα αντιδράσεις σε όλα τα προϊόντα ταυτόχρονα σχεδόν ποτέ δεν συμβαίνουν. Τις περισσότερες φορές, 1 ή 2 προϊόντα γίνονται οι ένοχοι ανεπιθύμητων συμπτωμάτων, λιγότερο συχνά υπάρχουν αλλεργίες σε πολλά προϊόντα. Η ταυτοποίηση του αλλεργιογόνου δεν λειτουργεί πάντα.

Εάν ένα άτομο έχει τροφικές αλλεργίες, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μια υποαλλεργική διατροφή. Όλα τα τρόφιμα που περιλαμβάνονται στον κατάλογο των αλλεργιογόνων προϊόντων χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες ανάλογα με τον βαθμό πρόσκρουσης στο σώμα.

Το εξαιρετικά αλλεργικό φαγητό θεωρείται ότι αποτελείται από πρωτεϊνικές ενώσεις. Αυτό περιλαμβάνει μερικά μούρα, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι. Πικάντικα, κονσερβοποιημένα και μαγειρεμένα τρόφιμα, γλυκοί χυμοί, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητη αντίδραση.

Τα μεσαία αλλεργιογόνα προϊόντα περιλαμβάνουν τα δημητριακά (με εξαίρεση την αλλεργία από γλουτένη) και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (με εξαίρεση την αλλεργία στη λακτόζη).

Μία από τις πιο δυσμενείς εκδηλώσεις που εμφανίζονται μετά την κατανάλωση ενός αλλεργιογόνου προϊόντος είναι η φλεγμονή των βλεννογόνων του πεπτικού συστήματος, προκαλώντας διαταραχές στην παραγωγή ενζύμων. Βοηθούν στην αύξηση της διαπερατότητας των μεγάλων μορίων, τα οποία είναι τα προϊόντα της ελλιπούς πρωτεϊνικής διάσπασης.

Πρωτεΐνη τροφή

Οι αλλεργίες προκαλούνται συχνότερα από πρωτεΐνες ζωικής και φυτικής προέλευσης, σπάνια ορισμένες ενώσεις υδατανθράκων. Τέτοια αλλεργιογόνα τρόφιμα είναι τα θαλασσινά, το γάλα, το κρέας, τα αυγά, μερικά δημητριακά, φρούτα, λαχανικά, μέλι και ξηροί καρποί.

Υψηλά αλλεργιογόνα είναι οι πρωτεΐνες που βρίσκονται στα ψάρια, ειδικά τα θαλάσσια ψάρια, καθώς και όλα τα θαλασσινά καρκινοειδών: γαρίδες, στρείδια, αστακοί, καλαμάρια και άλλοι κάτοικοι των υποβρύχιων βάθρων. Επιπλέον, περιέχουν πολλά αμινοξέα ιστιδίνης.

Η αλλεργία στο γάλα εκδηλώνεται συχνά σε παιδιά και ενήλικες. Το προϊόν αυτό περιέχει περίπου 4% πρωτεϊνικές ενώσεις, οι περισσότερες από τις οποίες αντιπροσωπεύονται από καζεΐνη και σφαιρίνες. Ωστόσο, όταν θερμαίνεται, η σφαιρίνη καταστρέφεται και οι αλλεργιογόνες ιδιότητες του προϊόντος μειώνονται κάπως.

Σε ένα αυγό, λιγότερη αλλεργιογόνος δράση παρατηρείται στους κρόκους. Ωστόσο, αν ο ασθενής έχει δυσανεξία στα αυγά κοτόπουλου, τότε, πιθανότατα, συνοδεύεται από αλλεργία στο κρέας κοτόπουλου. Γενικά, από όλες τις ποικιλίες κρέατος ζώων, χοιρινό, χήνα και πάπια θεωρούνται τα πιο αλλεργιογόνα.

Ενώσεις υδατανθράκων

Εάν εξετάσουμε τις ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα λαχανικά και τα φρούτα, τότε το κύριο αλλεργιογόνο είναι κάθε είδος εσπεριδοειδών. Ιδιαίτερα επικίνδυνο από την άποψη αυτή θα είναι τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια.

Οι ηγέτες του καταλόγου αλλεργιογόνων προϊόντων για παιδιά και ενήλικες είναι συχνά τα μούρα φράουλας, φράουλας, βατόμουρου, μαύρης σταφίδας.

Τα συνήθη λαχανικά μπορούν επίσης να γίνουν ισχυρά αλλεργιογόνα: καρότα, ντομάτες, τεύτλα, σέλινο. Οι πατάτες, το λάχανο και τα αγγούρια έχουν μικρότερη ευαισθητοποίηση. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι αλλεργιογόνες ιδιότητες αυτών των προϊόντων μειώνονται λόγω της θερμικής τους επεξεργασίας.

Αν εξετάσουμε τα δημητριακά, τα πιο αλλεργιογόνα από αυτά είναι η βρώμη, η σίκαλη και το σιτάρι. Κατά συνέπεια, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτές τις καλλιέργειες έχουν επίσης υψηλή και ενεργή δυσανεξία. Ράις, κεχρί, καλαμπόκι, φαγόπυρο, κριθάρι θα είναι λιγότερο ασφαλές από την άποψη αυτή.

Πολύ ισχυρά αλλεργιογόνα - καρύδια και κόκκοι κακάο και, κατά συνέπεια, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες σε γλυκά και καφέ.

Τύποι αλλεργίας

Υπάρχουν πολλές μορφές και ποικιλίες αλλεργικών αντιδράσεων, πράγμα που σημαίνει ότι τα συμπτώματα αυτής της ασθένειας μπορεί να είναι διαφορετικά. Τα σημάδια αλλεργιών εύκολα συγχέονται με τα συμπτώματα ορισμένων ασθενειών.

Σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο εκδηλώνονται οι αλλεργίες των τροφίμων, οι ασθενείς από πρώτο χέρι και οι γιατροί που αντιμετωπίζουν καθημερινά τις εκδηλώσεις τους. Διάφοροι τύποι δερματοπάθειας, ρινοκολπίτιδας, εντεροπαθητικών εκδηλώσεων, ασθματικών επιθέσεων - αυτοί και πολλά άλλα μη ειδικά συμπτώματα είναι οι κύριοι δείκτες της νόσου.

Ωστόσο, τα σημάδια μιας ανεπιθύμητης νόσου μπερδεύονται εύκολα με άλλες ασθένειες που έχουν παρόμοια συμπτώματα.

Σημάδια αλλεργιών σε τρόφιμα

Μια επιθετική αντίδραση του σώματος σε ορισμένα τρόφιμα είναι η ισχυρή παραγωγή ισταμινών. Συνήθως, ο ασθενής γνωρίζει την ύπαρξη υπερευαισθησίας σε ένα ή άλλο προϊόν από την πρώιμη παιδική ηλικία, καθώς αυτό συμβαίνει όταν αναπτύσσονται οι πρώτες αλλεργικές εκδηλώσεις. Η μισαλλοδοξία μπορεί να είναι εξωτερική και εσωτερική, απαιτώντας συχνά επείγουσα ιατρική περίθαλψη.

Τις περισσότερες φορές, τα σημάδια αλλεργίας εμφανίζονται μέσα σε τέσσερις έως πέντε ώρες μετά την κατανάλωση του αλλεργιογόνου προϊόντος. Ωστόσο, σε περίπτωση σοβαρών παθολογιών, για την έναρξη της αντίδρασης αρκεί να μυρίσετε ή να αγγίξετε το ανυπόφορο προϊόν.

Τα αρχικά συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας είναι πιο συχνά πρήξιμο του προσώπου και των άκρων, κνησμός, δυσφορία στην κοιλιακή χώρα, ερυθρότητα και εξάνθημα στο δέρμα. Μερικές φορές υπάρχει αλλεργική ρινίτιδα και σχίσιμο.

Τι προκαλεί τα μωρά

Οι κύριες αιτίες των τροφικών αλλεργιών σε βρέφη είναι ο βραχυπρόθεσμος θηλασμός και η έγκαιρη ή ανεπαρκής έναρξη των πρώτων συμπληρωματικών τροφών. Πολύ συχνά η ανάπτυξη δυσανεξίας προωθείται από γενετική προδιάθεση ή ακατάλληλη διατροφή της μητέρας κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Οι εσφαλμένα επιλεγμένοι τύποι γάλακτος και τα γαλακτοκομικά προϊόντα συχνά προκαλούν αρνητική ανταπόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος και συμβάλλουν στην εμφάνιση αλλεργίας στο γάλα. Ένας άλλος παράγοντας που συμβάλλει στην ανάπτυξη αυτής της παθολογίας είναι η υπερβολική ποσότητα της πρώτης σίτισης. Στα αρχικά στάδια είναι απαραίτητο να εισαχθούν σταδιακά νέα προϊόντα για το μωρό και θα πρέπει να χορηγούνται σε μικρές δόσεις. Εδώ είναι σημαντικό να ελέγχετε την αντίδραση του σώματος του μωρού και αν εμφανιστούν συμπτώματα αλλεργίας για ένα συγκεκριμένο προϊόν, αφαιρέστε το αμέσως από το μενού και επικοινωνήστε με τον παιδίατρό σας.

Αλλεργία σε γλυκά

Τυπικές μορφές σοκολάτας, καραμελών και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής είναι συνήθως τα ίδια συμπτώματα με τις περισσότερες άλλες αντιδράσεις τροφίμων. Επομένως, για να εντοπίσετε τον πραγματικό ένοχο αλλεργιών, πρέπει να περάσετε μια ειδική εξέταση.

Αναφυλακτικό σοκ

Οι εκδηλώσεις υπό μορφή διόγκωσης της αναπνευστικής οδού και του κεντρικού νευρικού συστήματος θεωρούνται απειλητικές για τη ζωή. Τέτοιες αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να συμβούν μετά την κατανάλωση οποιουδήποτε από τα συστατικά του καταλόγου αλλεργιογόνων προϊόντων για έναν συγκεκριμένο ασθενή. Συνήθως αναπτύσσονται γρήγορα και εμφανίζονται σε μια χρονική περίοδο από μερικά δευτερόλεπτα έως τέσσερις ώρες.

Η πιο συνηθισμένη αιτία μιας τέτοιας επιθετικής αντίδρασης του σώματος είναι τα τρόφιμα ή τα ναρκωτικά. Τα απειλητικά συμπτώματα του αναφυλακτικού σοκ αναγνωρίζονται από συμπτώματα όπως:

  • η εμφάνιση σοβαρής δύσπνοιας.
  • μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • συμφόρηση στα αυτιά.
  • σπασμωδικές καταστάσεις.
  • απροσδόκητες εξανθήσεις σε όλο το σώμα, ταχεία ερυθρότητα ή οσμή της επιδερμίδας.
  • απώλεια συνείδησης.
  • ανεξέλεγκτες κινήσεις του εντέρου και ούρηση.
  • εμετό.

Οι αλλεργίες στο γάλα, τα θαλασσινά ή τα εξωτικά τρόφιμα μπορούν να εκδηλωθούν με τέτοιες μορφές.

Τι να κάνετε

Αν αναπτύξετε ταχέως αναπτυσσόμενα συμπτώματα, πρέπει να πάρετε ένα αντιισταμινικό και να αναζητήσετε άμεση ιατρική φροντίδα. Εάν έχει εμφανιστεί αναφυλακτικό σοκ, είναι αδύνατο να καθυστερήσει σε κάθε περίπτωση, διαφορετικά θα είναι θανατηφόρο.

Υγιεινή διατροφή

Το αλλεργιογόνο που εισέρχεται στο σώμα, συμβάλλει στην παραβίαση της αφομοίωσής του και προκαλεί αυξημένη απορρόφηση άλλων αλλεργιογόνων μορίων. Αυτό το φαινόμενο επιδεινώνει περαιτέρω την ανεπιθύμητη διαδικασία, οπότε ο κύριος στόχος στη διατροφή είναι να αποτρέψει το αλλεργιογόνο από το να εισέλθει στο σώμα.

Ποια προϊόντα θεωρούνται αλλεργιογόνα για τον ασθενή, ένα άτομο ξέρει πολύ συχνά από την παιδική ηλικία. Ωστόσο, εάν οι τροφικές αλλεργίες ξεκινήσουν απροσδόκητα, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα εξάλειψης. Αυτή η προσέγγιση συνεπάγεται τον πλήρη αποκλεισμό από τη διατροφή οποιωνδήποτε αλλεργιογόνων. Μόνο ο γιατρός θα μπορεί να πάρει ένα πλήρες καθημερινό μενού.

Έχει αποδειχθεί ότι πολλοί ασθενείς έχουν απαλλαγεί εντελώς από τα αλλεργικά συμπτώματα λόγω της συνειδητής τήρησης των συνταγών όλων των ιατρών. Αν εξαλείψετε εντελώς τα αλλεργιογόνα προϊόντα από τη διατροφή, το σώμα θα είναι σε θέση να νικήσει την ασθένεια σε 1-2 χρόνια.

Αλλεργιογόνα τρόφιμα στον πίνακα

Όταν εξετάζουμε τη διαδικασία παγκοσμίως, οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, αλλά κυρίως είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Με βάση τα στατιστικά στοιχεία, οι ιατρικοί επιστήμονες εντοπίζουν επίσης έναν κατάλογο προϊόντων που συχνά προκαλούν την ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών.

Ποια τρόφιμα είναι πιο συχνά αλλεργικά;

Κάτω από τις τροφικές αλλεργίες κατανοούν την παθολογική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος ως απόκριση στη λήψη ενός συγκεκριμένου τροφίμου. Μετά το πρώτο χτύπημα ενός πιθανού αλλεργιογόνου, το σώμα γίνεται ευαισθητοποιημένο (αυξημένη ευαισθησία), παράγονται ειδικές ανοσοσφαιρίνες κατηγορίας Ε. Η κλασική αλλεργία εκδηλώνεται μετά από επανειλημμένη κατάποση της αντίστοιχης τροφής.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα αλλεργιογόνα τροφίμων είναι πρωτεΐνες με σύνθετη ή απλή δομή. Προκαλούν παθολογική αντίδραση σε άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες. Η ασυνέπεια της λειτουργίας φραγμού στην γαστρεντερική οδό, όταν τα ανοσοκύτταρα έρχονται σε επαφή με μεγάλο αριθμό πρωτεϊνικών σωματιδίων, παίζει έναν κάπως μικρότερο ρόλο στην ανάπτυξη της νόσου.

Υπάρχει επίσης μια διασταυρούμενη αλλεργική αντίδραση - είναι μια ξαφνικά αναπτυσσόμενη αλλεργία ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης ενός προϊόντος ή της εισπνοής σωματιδίων που έχουν παρόμοια δομή με το κύριο αλλεργιογόνο τροφίμων ειδικά για αυτό το άτομο. Μία από τις ασυνήθιστες διασταυρούμενες αντιδράσεις είναι η υπερευαισθησία στα λατέξ και στα φυστίκια λόγω της ίδιας σειράς αμινοξέων στη σύνθεση τους.

Γενικός κατάλογος των πλέον αλλεργιογόνων προϊόντων

  • ολόκληρο γάλα αγελάδας.
  • πρωτεΐνη (λιγότερο συχνά - κρόκος) από αυγό κοτόπουλου.
  • καρύδια (φιστίκια, κάσιους, φουντούκια) ·
  • ψάρια, θαλασσινά (μύδια, καραβίδες, καβούρια, γαρίδες) ·
  • σόγια, σιτάρι.
  • μέλι?
  • σοκολάτα, κακάο,
  • εσπεριδοειδή (λεμόνια, μανταρίνια, πορτοκάλια).
  • μούρα;
  • τομάτες?
  • ροδάκινα ·
  • βερίκοκα ·
  • ρόδι?
  • τεύτλα ·
  • καρότα;
  • μπανάνες ·
  • καλαμπόκι?
  • αυγά ορτυκιών?
  • όσπρια (μπιζέλια, φασόλια) ·
  • μπαχαρικά, μπαχαρικά.
  • σκληρό τυρί ·
  • δαμάσκηνα.
  • κολοκύθα?
  • πατάτες ·
  • κολοκυθάκια;
  • φαγητά πλιγούρι ·
  • πράσινα μήλα;
  • αρνί, κρέας αλόγου.

Σε βρέφη (παιδιά κάτω του ενός έτους)

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι τροφικές αλλεργίες εκδηλώνονται στην παιδική ηλικία, μετά την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων ή πρόσθετων τροφίμων. Το ιδανικό προϊόν για τη διατροφή των παιδιών κατά το πρώτο έτος της ζωής ήταν και είναι το μητρικό γάλα. Περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά, ορμόνες, προστατευτικά αντισώματα και λακτοβακτήρια που χρειάζεται το μωρό σας.

Οι πιο κοινές τροφικές αλλεργίες σε βρέφη σε φυσική, μικτή ή τεχνητή τροφή - αλλεργία στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος. Σχεδόν κάθε πρωτεΐνη στο γάλα μπορεί να ευαισθητοποιήσει το σώμα του παιδιού. Για να βοηθήσει με τη διάγνωση θα πρέπει να είναι τα παράπονα της μητέρας για συχνή παλινδρόμηση, κολικούς, φούσκωμα, απώλεια όρεξης, δυσκοιλιότητα ή εμφάνιση ραβδώσεων αίματος στο σκαμνί.

Διαφορετικά, οι τροφικές αλλεργίες σε βρέφη προκαλούνται από την εισαγωγή τέτοιων προϊόντων και πιάτων στα συμπληρωματικά τρόφιμα:

  • χυμοί φρούτων (με βάση τα κόκκινα μήλα, τα βερίκοκα, το ρόδι, τα μούρα).
  • φυτικό πολτό καρότων, κολοκυθάκια, μπρόκολο κ.λπ.
  • γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί cottage, κεφίρ) ·
  • σπανίως, οι κρόκοι αυγών, οι οποίοι εισάγονται σταδιακά μετά από 7,5 μήνες.

Όλοι οι παιδίατροι συστήνουν τη σταδιακή εισαγωγή προϊόντων, ξεκινώντας με μικρές δόσεις (από το μισό ή το ένα τέταρτο του κουταλακιού του γλυκού). Οι πρώτοι είναι χυμοί από 5-6 μήνες, μετά από 4 εβδομάδες την εισαγωγή ενός συστατικού από λαχανικά ή φρούτα από πουρέ, επιτρέπεται χυλό. Οι πατάτες με κρέας που ρίχνουν το κρέας χορηγούνται σε παιδιά 7-8 μηνών, ταυτόχρονα, η διατροφή του παιδιού επεκτείνεται και το τυρί cottage.

Στα μικρότερα παιδιά

Όταν ένα παιδί είναι 12 μηνών, μεταφέρεται σε κοινό τραπέζι. Αυτό σημαίνει ότι του επιτρέπεται να δώσει στα τρόφιμα τα ίδια δημητριακά, πολτοί λαχανικών, αλεύρι περισσότερο κρέας (κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, βραστό κοτόπουλο) κλπ. Δυστυχώς, πολλοί γονείς πιστεύουν ότι αν το παιδί βρίσκεται στο τραπέζι, αυτός τρώνε μαζί τους.

Σε αυτή την περίοδο της ζωής, τα παιδιά συχνά αναπτύσσουν αλλεργίες σε τέτοια προϊόντα:

  • αυγά ·
  • ψάρια και θαλασσινά?
  • λιπαρό χοιρινό ·
  • σοκολάτα, μέλι;
  • ξηροί καρποί ·
  • ζύμη ζύμης?
  • σάλτσες

Σε αυτή την ηλικία είναι σημαντικό να λαμβάνει το παιδί μια ισορροπημένη διατροφή. Δεν συνιστάται να ταΐζετε παιδιά με λιπαρά, ειδικά τηγανητά, κρέατα, κόκκινα χαβιάρι, μύδια, πολλά σοκολάτα, πρόχειρο φαγητό, μαγιονέζα ή κέτσαπ.

Παιδιά και έφηβοι σχολείου

Τα περισσότερα παιδιά με τροφικές αλλεργίες σε αυτό το ιστορικό σε αυτή την ηλικία συχνά εκδηλώνουν άλλες αλλεργικές ασθένειες. Μπορεί να είναι βρογχικό άσθμα, ατοπική ρινίτιδα ή επιπεφυκίτιδα, ατοπική δερματίτιδα.

Οι μαθητές και οι έφηβοι εμφανίζουν συχνά σημάδια ΠΑΑ μετά την κατανάλωση σοκολάτας, η οποία δεν είναι χαρακτηριστική των θαλασσινών και των εσπεριδοειδών.

Πιθανά αλλεργιογόνα προϊόντα όταν θηλάζουν

Εάν μια γυναίκα θηλάζει ένα παιδί, τα προϊόντα που απαγορεύονται σε παιδιά κάτω των 1-1,5 ετών μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις από το ανοσοποιητικό της σύστημα: αυγά, εσπεριδοειδή, μύδια, καβούρια, κόκκινα ψάρια ή χαβιάρι, σοκολάτα, εξωτικά φρούτα.

Επιπλέον, ο θηλασμός είναι επίσης πιθανός υπερευαισθησία στις πρωτεΐνες του γάλακτος αγελάδας (ΑΒΚΜ), εάν χρησιμοποιείται από τη μητέρα του παιδιού. Τα πιθανά αλλεργιογόνα εισχωρούν εύκολα στο μητρικό γάλα και στη συνέχεια στο πεπτικό σύστημα του μωρού.

Μέθοδοι ανίχνευσης και διάγνωσης των αλλεργιών

Για να διαπιστωθεί η διάγνωση των αλλεργιών σε τρόφιμα, ο γιατρός συλλέγει ένα οικογενειακό ιστορικό και παράπονα, εξετάζει το παιδί και αναθέτει πρόσθετες διαγνωστικές μεθόδους.

Εργαστηριακές δοκιμές

  • προσδιορισμός της παρουσίας και της ποσότητας συγκεκριμένων αντισωμάτων IgE για προϊόντα που προκαλούν σημαντική αιτία,
  • προσδιορισμός του επιπέδου αντισωμάτων των κατηγοριών IgA και IgG σε τρανσγλουταμινάση ιστού και γλιαδίνη σε περιπτώσεις υποψίας κοιλιοκάκης.
  • κλινική εξέταση αίματος (ποσοστιαία σύνθεση ηωσινοφίλων).
  • διεξαγωγή δοκιμών δέρματος με αλλεργιογόνα.

Ημερολόγιο τροφίμων

Οι γονείς ή το παιδί καλείται να έχει ένα σημειωματάριο στο οποίο θα πρέπει να υποδείξετε το προϊόν που καταναλώνεται, τη στιγμή της χρήσης του. Με την εμφάνιση ανεπιθύμητων αντιδράσεων (έμετος, αναστρέψιμο κόπρανο, δερματικό εξάνθημα), θα πρέπει επίσης να καταγράφονται σε ημερολόγιο που να δείχνει την ημερομηνία και την ώρα εμφάνισης, την ευημερία τους.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται μια δίαιτα εξάλειψης, όταν ένα δυνητικά "προβληματικό" προϊόν αποκλείεται προσωρινά από τη διατροφή και παρακολουθείται η ευημερία του παιδιού και η αντικειμενική του κατάσταση.

Υποαλλεργική διατροφή

Εάν η διάγνωση της αλλεργίας αποδεικνύεται με εργαστηριακές και με όργανα διαγνωστικές μεθόδους, το παιδί λαμβάνει υποαλλεργική δίαιτα με πλήρη ή μερική εξαίρεση των προϊόντων που τον προκάλεσαν να έχει αντιδράσεις υπερευαισθησίας ή παράπονα από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Οι βασικές αρχές της διατροφής

Η διατροφή του παιδιού πρέπει να είναι ποικίλη και ισορροπημένη. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε επαρκές καθεστώς νερού.

  • 4-6 φορές ένα γεύμα.
  • η χρήση μικρών μερίδων, η παρουσία σνακ?
  • την εξάλειψη των τροφίμων εν κινήσει.
  • περιορισμός στη διατροφή σοκολάτας, εσπεριδοειδών, αεριούχων ποτών, γρήγορου φαγητού,
  • μαγειρέματα με βρασμό, ψήσιμο ή ψήσιμο.

Τα μικρά παιδιά πρέπει να λαμβάνουν σταδιακά τις ζωοτροφές, τηρώντας τους βασικούς κανόνες. Νέα τρόφιμα για το μωρό πρέπει να είναι νόστιμα μαγειρεμένα, έχουν μια μαλακή υφή, δεν περιέχουν αλάτι.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Το προϊόν που προκαλεί αλλεργία αποκλείεται από τη διατροφή. Είναι καλύτερο να ταΐζετε τα παιδιά με αντιδράσεις υπερευαισθησίας ή να έχετε εξιδρωματική-καταρράκτη διάθεση με τα ακόλουθα πιάτα:

  • τα πουρέ φρούτων (μήλο, αχλάδι, βατόμουρο, ροδάκινο) ·
  • (φαγόπυρο, σιτάρι, ρύζι) ·
  • ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, ryazhenka, τυρί cottage);
  • κεφτεδάκια, καρυκεύματα ατμού από άπαχο κρέας ή ψάρια (κοτόπουλο, κουνέλι, μερλούκιο, μολύβι) ·
  • βραστά λαχανικά, πουρέ πατάτες?
  • σούπες στο δεύτερο ζωμό από ένα πτηνό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή στο νερό, χωρίς zazharki?
  • κατσαρόλα τυρί cottage, σουφέ μούρο.